Stevia framhålls ofta som en säker och hälsosam sockerersättning som kan söta upp mat utan de negativa hälsoeffekter som är kopplade till raffinerat socker. Det förknippas också med flera imponerande hälsofördelar, såsom minskat kaloriintag, blodsockernivåer och risk för håligheter (1, 2, 3).
Ett urval av lågkalorimat & livsmedel från Nutri.se >
Det finns dock vissa farhågor kring stevias säkerhet – särskilt för vissa personer som kan vara mer känsliga för dess effekter. Den här artikeln undersöker stevias säkerhet för att hjälpa till att avgöra om du bör använda den.
Vad är stevia?
Stevia är ett naturligt sötningsmedel som härrör från bladen på steviaväxten (Stevia rebaudiana). Eftersom det har noll kalorier men är 200 gånger sötare än bordssocker är det ett populärt val för många som vill gå ner i vikt och minska sockerintaget (4).
Detta sötningsmedel har också förknippats med flera hälsofördelar, bland annat lägre blodsocker- och kolesterolnivåer (5, 6). Kommersiella steviaprodukter varierar dock i kvalitet. Faktum är att många sorter på marknaden är mycket raffinerade och kombinerade med andra sötningsmedel – som erytritol, dextros och maltodextrin – vilket kan förändra dess potentiella hälsoeffekter. Samtidigt kan mindre bearbetade former sakna säkerhetsforskning.
Olika former av stevia
Stevia finns i flera varianter, som alla skiljer sig åt i bearbetningsmetod och ingredienser. Flera populära produkter – till exempel Stevia in the Raw och Truvia – är egentligen steviablandningar, som är en av de mest bearbetade formerna av stevia. De tillverkas av rebaudiosid A (Reb A) – en typ av raffinerat steviaextrakt – tillsammans med andra sötningsmedel som maltodextrin och erytritol (7). Under bearbetningen blötläggs bladen i vatten och passerar genom ett filter med alkohol för att isolera Reb A. Senare torkas extraktet, kristalliseras och kombineras med andra sötningsmedel och fyllmedel (1). Rena extrakt gjorda enbart av Reb A finns också som både vätskor och pulver. Jämfört med steviablandningar genomgår rena extrakt många av samma bearbetningsmetoder – men kombineras inte med andra sötningsmedel eller sockeralkoholer. Samtidigt är stevia med gröna blad den minst bearbetade formen. Den tillverkas av hela steviablad som har torkats och malts.
Även om produkten med gröna blad vanligtvis anses vara den renaste formen är den inte lika noggrant studerad som rena extrakt och Reb A. Därför saknas forskning om dess säkerhet.
SAMMANFATTNING
Stevia är ett kalorifri sötningsmedel. Kommersiella sorter är ofta mycket bearbetade och blandade med andra sötningsmedel.
Stevias säkerhet och dosering
Steviolglykosider, som är förädlade extrakt av stevia som Reb A, erkänns som säkra av Food and Drug Administration (FDA), vilket innebär att de kan användas i livsmedelsprodukter och marknadsföras i USA (8). Å andra sidan är helbladsvarianter och råa steviaextrakt för närvarande inte godkända av FDA för användning i livsmedelsprodukter på grund av bristande forskning (8). Tillsynsorgan som FDA, Vetenskapliga livsmedelskommittén (SCF) och Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) definierar det acceptabla dagliga intaget av steviolglykosider som upp till 1,8 mg per pund kroppsvikt (4 mg per kg) (9).
Stevias säkerhet i vissa befolkningsgrupper
Även om många steviaprodukter generellt sett anses vara säkra, tyder viss forskning på att detta kalorifri sötningsmedel kan påverka vissa människor på olika sätt. På grund av hälsotillstånd eller ålder kan olika grupper vilja vara särskilt uppmärksamma på sitt intag.
Diabetes
Stevia kan vara till hjälp om du har diabetes – men var försiktig med vilken typ du väljer. Viss forskning tyder på att stevia kan vara ett säkert och effektivt sätt att hjälpa till att hantera blodsockernivåerna hos personer med typ 2-diabetes.
Faktum är att en liten studie på 12 personer med detta tillstånd visade att konsumtion av detta sötningsmedel tillsammans med en måltid ledde till större minskningar av blodsockernivåerna jämfört med en kontrollgrupp som fick en lika stor mängd majsstärkelse (2). På samma sätt noterades i en åttaveckorsstudie på råttor med diabetes att steviaextrakt minskade blodsockernivåerna och hemoglobin A1C – en markör för långsiktig blodsockerkontroll – med över 5 % jämfört med råttor som fick en kontrolldiet (10). Tänk på att vissa steviablandningar kan innehålla andra typer av sötningsmedel – inklusive dextros och maltodextrin – som kan öka blodsockernivåerna (11, 12).
Att använda dessa produkter med måtta eller välja rent steviaextrakt kan hjälpa till att upprätthålla normala blodsockernivåer om du har diabetes.
Graviditet
Det finns begränsade bevis för stevias säkerhet under graviditet. Djurstudier tyder dock på att detta sötningsmedel – i form av steviolglykosider som Reb A – inte har någon negativ inverkan på fertilitet eller graviditetsutfall när det används med måtta (13).
Dessutom anser olika tillsynsmyndigheter att steviolglykosider är säkra för vuxna, även under graviditet (9). Fortfarande är forskningen om hela steviablad och råa extrakt begränsad. Under graviditeten är det därför bäst att hålla sig till FDA-godkända produkter som innehåller steviolglykosider snarare än helbladsprodukter eller råa produkter.
Barn
Stevia kan bidra till att minska konsumtionen av tillsatt socker, vilket kan vara särskilt fördelaktigt för barn. Enligt American Heart Association (AHA) kan ett högre intag av tillsatt socker öka barns risk för hjärtsjukdomar genom att förändra triglycerid- och kolesterolnivåerna och bidra till viktökning (14). Att byta ut tillsatt socker mot stevia kan potentiellt minimera dessa risker. Steviolglykosider som Reb A har godkänts av FDA. Det är dock särskilt viktigt att övervaka intaget hos barn (8). Detta beror på att det är mycket lättare för barn att nå den acceptabla dagliga gränsen för stevia, som är 1,8 mg per pund kroppsvikt (4 mg per kg) för både vuxna och barn (9).
Att begränsa ditt barns konsumtion av livsmedel med stevia och andra sötningsmedel, till exempel socker, kan bidra till att förebygga negativa biverkningar och stödja den allmänna hälsan.
SAMMANFATTNING
Steviolglykosider som Reb A är godkända av FDA – medan hela blad och råa extrakt inte är det. Stevia kan påverka vissa grupper annorlunda, bland annat barn, gravida kvinnor och personer med diabetes.
Biverkningar av stevia
Även om stevia i allmänhet anses vara säkert kan stevia orsaka biverkningar hos vissa personer. I en granskning noterades till exempel att kalorifri sötningsmedel som stevia kan störa koncentrationerna av nyttiga tarmbakterier, som spelar en central roll för sjukdomsförebyggande, matsmältning och immunitet (15, 16, 17). En annan studie på 893 personer visade att variationer i tarmbakterier kan ha en negativ inverkan på kroppsvikt, triglycerider och nivåer av HDL-kolesterol (det goda kolesterolet) – kända riskfaktorer för hjärtsjukdomar (18). Viss forskning tyder till och med på att stevia och andra kalorifri sötningsmedel kan leda till att du konsumerar fler kalorier under dagen (19).
En studie på 30 män fastställde till exempel att om man drack en stevia-sötad dryck fick deltagarna att äta mer senare på dagen, jämfört med om man drack en sockersötad dryck (20). Dessutom upptäckte man i en genomgång av sju studier att rutinmässig konsumtion av kalorifri sötningsmedel som stevia kan bidra till ökad kroppsvikt och midjeomkrets med tiden (21). Dessutom kan vissa produkter med stevia innehålla sockeralkoholer som sorbitol och xylitol, som är sötningsmedel som ibland förknippas med matsmältningsproblem hos känsliga personer (22). Stevia kan också sänka blodtrycket och blodsockernivåerna, vilket kan störa mediciner som används för att behandla dessa tillstånd (23).
För bästa resultat ska du moderera ditt intag och överväga att minska konsumtionen om du upplever några negativa biverkningar.
SAMMANFATTNING
Stevia kan störa dina nivåer av hälsosamma tarmbakterier. Motvilligt nog tyder vissa bevis till och med på att det kan öka matintaget och bidra till en högre kroppsvikt med tiden.
Slutsats
Stevia är ett naturligt sötningsmedel som är kopplat till många fördelar, bland annat lägre blodsockernivåer. Medan raffinerade extrakt anses vara säkra, saknas forskning om hela blad och råa produkter. När stevia används med måtta förknippas det med få biverkningar och kan vara ett bra substitut för raffinerat socker.
Ett urval av lågkalorimat & livsmedel från Nutri.se >
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4890837/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14681845/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23631998
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26400114
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2900484/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6064095/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4999899/
- https://www.fda.gov/about-fda/fda-basics/has-stevia-been-approved-fda-be-used-sweetener
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5591507/
- https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Dextrose_monohydrate
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4940893/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4229159/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5365373/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4661066/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4661066/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6033410/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4290017/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26358192
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6073373/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27956737
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5515645/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5093271/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25412840