Blodsocker, Livsmedel

De 56 vanligaste namnen på socker (vissa är knepiga)

Bevisbaserat

Tillsatt socker har tagit plats i rampljuset som den ingrediens som bör undvikas i den moderna kosten.

I genomsnitt äter vi omkring 17 teskedar tillsatt socker varje dag (1).

Ett urval av lågkalorimat & livsmedel från Nutri.se >

Det mesta av detta är gömt i bearbetade livsmedel, så folk inser inte ens att de äter det.

Allt detta socker kan vara en nyckelfaktor för flera stora sjukdomar, inklusive hjärtsjukdomar och diabetes (2, 3).

Socker går under många olika namn, så det kan vara svårt att räkna ut hur mycket socker ett livsmedel faktiskt innehåller.

Den här artikeln listar 56 olika namn för socker.

Låt oss först kort förklara vad tillsatt socker är och hur de olika typerna kan påverka din hälsa.

Socker

Vad är tillsatt socker?

Under bearbetningen tillsätts socker till livsmedel för att förbättra smak, konsistens, hållbarhet eller andra egenskaper.

Tillsatt socker är vanligtvis en blandning av enkla sockerarter som sackaros, glukos eller fruktos. Andra typer, som galaktos, laktos och maltos, är mindre vanliga.

Food and Drug Administration (FDA) kräver nu att mängden tillsatt socker som ett livsmedel eller en dryck innehåller ska anges på näringsfaktadeklarationen. Märkningen måste också ange det procentuella dagliga värdet (DV).

Samtidigt har socker och sirap med en enda ingrediens, t.ex. bordsocker och lönnsirap, en något annorlunda näringsfaktaetikett.

För dessa produkter ska märkningen innehålla den procentuella andelen DV av tillsatt socker. Denna information kan också finnas i en fotnot längst ner på etiketten tillsammans med mängden tillsatt socker (4).

SAMMANFATTNING

Socker tillsätts ofta i bearbetade livsmedel. Livsmedelsverket har definierat ”socker” och kräver att vissa sockerarter ska märkas som ”tillsatt socker” i livsmedelsprodukter.

Glukos eller fruktos – spelar det någon roll?

Kort sagt, ja. Glukos och fruktos – även om de är mycket vanliga och ofta förekommer tillsammans – kan ha olika effekter på din kropp. Glukos kan metaboliseras av nästan alla celler i kroppen, medan fruktos metaboliseras nästan helt och hållet i levern (5).

Studier har upprepade gånger visat på de skadliga effekterna av hög sockerförbrukning (6, 7, 8).

Dessa inkluderar insulinresistens, metaboliskt syndrom, fettlever och typ 2-diabetes.

Därför bör man undvika att äta överdrivna mängder av alla typer av socker.

SAMMANFATTNING

Tillsatt socker har många namn och de flesta typer består av glukos eller fruktos. Att undvika överdrivet intag av socker i den dagliga kosten är en viktig hälsostrategi.

1. Socker/sukros

Sackaros är den vanligaste typen av socker.

Det kallas ofta ”bordssocker” och är en naturligt förekommande kolhydrat som finns i många frukter och växter.

Bordsocker utvinns vanligtvis från sockerrör eller sockerbetor. Det består av 50 % glukos och 50 % fruktos som är bundna till varandra.

Sackaros finns i många livsmedel. Några av dem är bland annat:

  • Glass
  • Godis
  • Bakverk
  • Kakor
  • Läsk
  • Fruktjuicer
  • Konserverad frukt
  • Bearbetat kött
  • Frukostflingor
  • Ketchup

SAMMANFATTNING

Sackaros är också känt som bordssocker. Det finns naturligt i många frukter och växter, och det tillsätts i alla typer av bearbetade livsmedel. Det består av 50 % glukos och 50 % fruktos.

2. High fructose corn syrup eller isoglukos (HFCS)

HFCS är ett mycket använt sötningsmedel, särskilt i USA.

Det framställs av majsstärkelse via en industriell process. Det består av både fruktos och glukos.

Det finns flera olika typer av HFCS som innehåller varierande mängder fruktos.

De två vanligaste sorterna som används i livsmedel och drycker är:

  • HFCS 55. Detta är den vanligaste typen av HFCS. Den innehåller 55 % fruktos, nästan 45 % glukos och vatten.
  • HFCS 42. Denna form innehåller 42 % fruktos och resten är glukos och vatten (9).
  • HFCS har en sammansättning som liknar sackarosens (50 % fruktos och 50 % glukos).

HFCS finns i många livsmedel och drycker. Bland annat:

  • Läsk
  • Bröd
  • Kakor
  • Godis
  • Glass
  • Kakor
  • Spannmålsstänger

SAMMANFATTNING

Majssirap med hög fruktoshalt framställs av majsstärkelse. Den består av varierande mängder fruktos och glukos, men sammansättningen är i stort sett densamma som för sackaros eller bordssocker.

3. Agave nektar

Agave nektar, även kallad agavesirap, är ett mycket populärt sötningsmedel som framställs av agaveväxten.

Det används ofta som ett ”hälsosamt” alternativ till socker eftersom det inte ger lika höga blodsockernivåer som många andra sockersorter.

Agave nektar innehåller dock ca 70-90 % fruktos och 10-30 % glukos.

Den används i många ”hälsosamma livsmedel”, t.ex. fruktbarsor, sötade yoghurtar och flingor.

SAMMANFATTNING

Agave nektar eller sirap framställs av agaveväxten. Den innehåller 70-90 % fruktos och 10-30 % glukos.

4-37. Andra sockerarter med glukos och fruktos

De flesta tillsatta sockerarter och sötningsmedel innehåller både glukos och fruktos.

Här är några exempel:

  • Betssocker
  • Svartstrapsmelass
  • Brunt socker
  • Smörsirap
  • Kristaller av sockerrörsjuice
  • Rörsocker
  • Karamell
  • Johannesbrödssirap
  • Ricinussocker
  • Kokossocker
  • Konditorssocker (pulveriserat socker)
  • Dadelssocker
  • Demerarasocker
  • Floridakristaller
  • Fruktjuice
  • Fruktjuice-koncentrat
  • Gyllene socker
  • Gyllene sirap
  • Druvsocker
  • Honung
  • Florsocker
  • Invertsocker
  • Lönnsirap
  • Melass
  • Muscovadosocker
  • Panela-socker
  • Rapadura
  • Råsocker
  • Raffinaderisirap
  • Sorghumsirap
  • Sucanat
  • Sirapssocker
  • Turbinadosocker
  • Gult socker
Socker

SAMMANFATTNING

Alla dessa sockerarter innehåller varierande mängder av både glukos och fruktos.

38-52. Sockerarter med glukos

Dessa sötningsmedel innehåller ren glukos eller glukos som är kombinerad med andra sockerarter än fruktos. Dessa andra sockerarter kan innehålla andra sockerarter som till exempel galaktos:

  • Kornmalt
  • Brunt rissirap.
  • Majssirap.
  • Majssirap i fast form.
  • Dextrin
  • Dextros
  • Diastatisk malt
  • Etylmaltol
  • Glukos
  • Glukos i fast form
  • Laktos
  • Maltsirap
  • Maltodextrin
  • Maltos
  • Rissirap

SAMMANFATTNING

Dessa sockerarter består av glukos, antingen ensamt eller i kombination med andra sockerarter än fruktos.

53-54. Sockerarter med enbart fruktos

Dessa två sötningsmedel innehåller endast fruktos:

  • Kristallin fruktos
  • Fruktos

SAMMANFATTNING

Ren fruktos kallas helt enkelt fruktos eller kristallin fruktos.

55-56. Andra sockerarter

Det finns några tillsatta sockerarter som varken innehåller glukos eller fruktos. De är mindre söta och mindre vanliga, men de används ibland som sötningsmedel:

  • D-ribose
  • Galaktos

SAMMANFATTNING

D-ribose och galaktos är inte lika söta som glukos och fruktos, men de används också som sötningsmedel.

Det finns ingen anledning att undvika naturligt förekommande sockerarter.

Det finns ingen anledning att undvika det socker som finns naturligt i hela livsmedel.

Frukt, grönsaker och mejeriprodukter innehåller naturligt små mängder socker men också fibrer, vitaminer, mineraler och andra nyttiga föreningar.

De negativa hälsoeffekterna av hög sockerkonsumtion beror på den enorma mängd tillsatt socker som finns i den västerländska kosten.

Det mest effektiva sättet att minska ditt sockerintag är att äta mestadels hela och minimalt bearbetade livsmedel.

Om du väljer att köpa förpackade livsmedel ska du dock hålla utkik efter de många olika namn som socker går under.

Ett urval av lågkalorimat & livsmedel från Nutri.se >

Källa
  1. https://health.gov/sites/default/files/2019-10/DGA_Cut-Down-On-Added-Sugars.pdf
  2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24493081
  3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24652725
  4. https://www.fda.gov/food/new-nutrition-facts-label/added-sugars-new-nutrition-facts-label
  5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3533803/
  6. http://journal.pan.olsztyn.pl/The-Dose-Makes-the-Poison-Sugar-and-Obesity-in-the-United-States-,110735,0,2.html
  7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4822166
  8. https://www.mdpi.com/2072-6643/8/4/179/htm
  9. https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/high-fructose-corn-syrup-questions-and-answers

Lämna ett svar