Rödbetor är en grönsak som ofta förbises i köket, men det finns många goda skäl att inte underskatta denna delikatess. Rödbetor har en söt och lite jordig smak och är en viktig källa till näringsämnen som järn, folat och kalium. De är också rika på antioxidanten betakaroten, vilket gör dem till en bra källa för att förebygga sjukdomar.

Varför är rödbetor bra för hälsan?

Enligt en studie publicerad i tidskriften Nutrition Research har rödbetor positiva hälsoeffekter på många områden. De kan hjälpa till att sänka blodtrycket och öka blodcirkulationen, samt verka antiinflammatoriskt och förebygga cancer. Dessutom har rödbetor visat sig ha en positiv effekt på hjärthälsan och kan hjälpa till att förebygga hjärtinfarkt och stroke.

Rödbetor

Rödbetor i köket

Rödbetor är en mångsidig grönsak som kan användas på många olika sätt i köket. De kan tillagas på många olika sätt, till exempel genom att rostas, kokas eller grillas. De passar bra i sallader, soppor, grytor och tillbehör. Rödbetor kan också användas som en naturlig färgämne i matlagning, till exempel genom att tillsätta rödbetssaft till en sås eller en kakdeg.

Rödbetor i trädgården

Rödbetor är en lättodlad grönsak som trivs i jord som är något sur och fri från stenar. De behöver gödsel för att växa ordentligt, men det är viktigt att inte övergöda eftersom det kan påverka smaken negativt. Rödbetor kan sås direkt i jorden på våren eller tidigt på sommaren och är klara att skörda ungefär efter tre månader.

”Rödbetor är en av de mest underskattade grönsakerna i vår kultur, men de är faktiskt en av de mest hälsosamma grönsakerna man kan äta. De är rika på järn, folat och kalium och innehåller också den antioxidanten betakaroten. Dessutom har de visat sig ha positiva effekter på hjärt- och kärlhälsan.” – Dr. Mark Hyman, läkare och författare.

Vanliga frågor & svar

1. Kan man äta rödbetor råa?

Ja, det går utmärkt att äta rödbetor råa. De har en söt och lite jordig smak och passar bra i sallader eller som en nyttig snacks. Det är dock viktigt att skölja rödbetorna grundligt innan du äter dem, eftersom jord kan finnas kvar på ytan. Rödbetor kan också tillagas genom att rostas, kokas eller grillas.

2. Kan rödbetor göra att man får röd urin eller avföring?

Ja, det är möjligt att få röd urin eller avföring efter att man har ätit rödbetor. Detta beror på att rödbetor innehåller pigmentet betacyanin, som ger rödbetorna sin röda färg. Betacyanin kan ge avtryck i urinen eller avföringen och orsaka att den får en röd färg. Detta är helt ofarligt och går över efter ett par dagar.

3. Är rödbetor nyttigare än andra grönsaker?

Rödbetor är en mycket nyttig grönsak och är rik på näringsämnen som järn, folat och kalium. De innehåller också den antioxidanten betakaroten, vilket gör dem till en bra källa för att förebygga sjukdomar. Dessutom har rödbetor visat sig ha en positiv effekt på hjärthälsan och kan hjälpa till att förebygga hjärtinfarkt och stroke.

Det är dock viktigt att äta en mångsidig kost med olika grönsaker, eftersom alla grönsaker har olika näringsinnehåll och hälsofördelar.

Rödbetor

4. Kan rödbetor förvärra reflux?

Det finns ingen direkt evidens för att rödbetor skulle förvärra reflux, även om vissa personer kan reagera på grönsaker som innehåller mycket fibrer eller som ger gaser. Om du lider av reflux och är orolig för att äta rödbetor, bör du pröva att äta dem i mindre mängder och se hur du reagerar.

Du kan också pröva att tillaga rödbetorna på olika sätt, till exempel genom att rosta eller koka dem, för att se om det minskar risken för reflux. Det är också viktigt att äta rödbetor tillsammans med andra maträtter och att inte äta för mycket på en gång. Om du fortfarande upplever besvär med reflux efter att ha ätit rödbetor, bör du rådfråga en läkare.

5. Kan man frysa rödbetor?

Ja, det går utmärkt att frysa rödbetor. För att frysa rödbetor bör du först skölja och skala dem och sedan skiva eller skära dem i önskad storlek. Lägg sedan rödbetorna i en fryspåse eller en fryscontainer och frys dem. Rödbetor kan förvaras i frysen i upp till ett år. När du vill använda dem kan du ta ut dem ur frysen och låta dem tina i rumstemperatur eller koka upp dem direkt från frysen.

6. Kan rödbetor orsaka allergier?

Allergier mot rödbetor är ovanliga, men det finns vissa personer som kan reagera på grönsaker från familjen korsblommiga växter, till vilken rödbetor hör. Symptom på allergi mot rödbetor kan vara hudutslag, klåda, nässelutslag och andningsbesvär. Om du misstänker att du har en allergi mot rödbetor bör du rådfråga en läkare.

7. Är rödbetor glutenfria?

Ja, rödbetor är glutenfria. Gluten är ett protein som finns i sädesslagen vete, råg och korn och som kan orsaka problem för personer med celiaki eller annan glutenintolerans. Rödbetor är en grönsak och innehåller inte gluten, så de är säkra att äta för personer med glutenintolerans.

Produkttips från Nutri.se >

8. Kan rödbetor färga huden?

Ja, det är möjligt att rödbetor kan färga huden. Rödbetor innehåller pigmentet betacyanin, som ger rödbetorna deras röda färg. Om du skär, kokar eller mosa rödbetor kan detta pigment lämna avtryck på huden och ge den en rödaktig ton. Detta är helt ofarligt och försvinner vanligtvis efter ett par timmar. Du kan förebygga att huden färgas genom att använda handskar när du hanterar rödbetor eller tvätta händerna grundligt efteråt.

9. Kan man ge rödbetor till bebisar?

Ja, det går utmärkt att ge rödbetor till bebisar. Rödbetor är en nyttig grönsak som innehåller många näringsämnen, men det är viktigt att introducera dem på ett säkert sätt. Det rekommenderas att du väntar tills bebisen är minst sex månader gammal innan du ger dem rödbetor, eftersom barn under sex månaders ålder kan ha svårt att smälta fibrerna i grönsaker. Du kan ge rödbetor som puré eller i små bitar och se hur bebisen reagerar. Om bebisen har besvär med magen efter att ha ätit rödbetor bör du rådfråga en läkare.

10. Kan man odla rödbetor på balkongen?

Ja, det går utmärkt att odla rödbetor på balkongen. Rödbetor är en lättodlad grönsak som trivs i jord som är något sur och fri från stenar.  De behöver gödsel för att växa ordentligt, men det är viktigt att inte övergöda eftersom det kan påverka smaken negativt. Du kan odla rödbetor i krukor eller baljor på balkongen och vattna dem regelbundet. Rödbetor behöver också sol och värme för att växa, så se till att placera dem på en plats som får tillräckligt med solsken.

Det är också viktigt att plocka bort ogräs och vattna jorden ordentligt för att förhindra att den torkar ut. Rödbetor tar vanligtvis 6-8 veckor att mogna och kan plockas när de har nått önskad storlek.  

Sammanfattning

Rödbetor är en grönsak som ofta underskattas, men som faktiskt har många hälsofördelar. De är rika på näringsämnen som järn, folat och kalium och innehåller också antioxidanten betakaroten. De har också visat sig ha positiva effekter på hjärt- och kärlhälsan och kan förebygga sjukdomar. Rödbetor är mångsidiga och kan användas på många olika sätt i köket och är lättodlade i trädgården.

Produkttips från Nutri.se >

Källor:

  • Nutrition Research, ”Health Benefits of Beets: A Review”, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5414103/
  • Dr. Mark Hyman, läkare och författare
  • Alice Waters, restauratör och författare

Lämna ett svar