Shiitake är en av de mest populära kultivaterade svamparna i världen och har blivit en viktig del av många kulturer kosthållning. Dessa svampar är rika på näringsämnen, såsom protein, fiber, järn, B-vitaminer och antioxiderande ämnen, och har visat sig ha många hälsofördelar.
Historia och ursprung av Shiitake
Shiitake har sitt ursprung i Kina där det har använts som en del av kosthållningen i över tusen år. Enligt en studie från 2000 har Shiitake använts som en del av den traditionella kinesiska medicinen för att behandla många hälsoproblem, inklusive infektioner, hjärt-och kärlsjukdomar och cancer. Idag är Shiitake världsomspännande och odlas i många länder, inklusive Japan, Sydkorea och USA.
Produkttips från Nutri.se >
Näringsinnehåll och hälsofördelar
Shiitake är rik på många viktiga näringsämnen. En studie från 2018 visade att Shiitake innehåller höga nivåer av protein, fiber, järn, B-vitaminer och antioxiderande ämnen, såsom selen och ergosterol, som kan omvandlas till D-vitamin när det utsätts för solljus.
Dess hälsofördelar inkluderar att den kan hjälpa till att sänka blodtrycket och öka immunförsvaret. En studie från 2010 visade att konsumtion av Shiitake kan hjälpa till att förebygga hjärt-och kärlsjukdomar genom att sänka nivåerna av skadliga kolesterolet i blodet.
Shiitake har även visat sig ha antivirala egenskaper och kan hjälpa till att behandla eller förebygga vissa typer av cancer. En studie från 2016 visade att den aktiva komponenten lentinan i Shiitake har visat sig ha anti-tumoregenskaper och kan hjälpa till att bekämpa cancerceller.
Sätt att inkludera Shiitake i din kost
Shiitake är en mångsidig svamp som kan användas i många olika rätter. De kan ätas råa, stekta eller tillagade i en mängd olika recept. De har en härlig smak och en unik, mjuk textur, och kan enkelt läggas till sallader, pastarätter, soppor och stews.
Råd för inköp och förvaring
När du köper Shiitake, se till att de är platta och täta, med en mörkbrun färg. Undvik svampar med mjuk eller våt textur, eftersom de är föråldrade.
Shiitake kan förvaras i en plastpåse i kylskåpet i upp till en vecka. De kan också fryses för att bevara smak och näringsvärde.
10 vanliga frågor om Shiitake
1. Var växer Shiitake?
Shiitake växer på träd som ek, bok och teak, men det mest vanliga är på ek. De odlas också kommersiellt i jästkulturer för en hög produktionsvolym.
2. Vilken typ av näring finns i Shiitake?
Shiitake är rik på protein, fiber, vitaminer B och D samt mineraler som kalium, selen och järn. De är också en god källa till polysackarider, en typ av kolhydrater som har hälsofördelar.
3. Varför är Shiitake bra för hälsan?
Shiitake har bevisade hälsofördelar såsom lägre blodtryck, förbättrat immunförsvar, och potentiell förebyggande effekt mot cancer. De har också antiinflammatoriska och antivirala egenskaper.
4. Hur tillagar man Shiitake?
Shiitake kan ätas råa, stekta eller tillagade i en mängd olika recept. De är enkel att lägga till sallader, pastarätter, soppor och stews för att öka näringen i din måltid.
5. Hur förvarar man Shiitake?
Shiitake kan förvaras i en plastpåse i kylskåpet i upp till en vecka. De kan också fryses för att bevara smak och näringsvärde.
6. Hur kan man avgöra om Shiitake är friska att äta?
När du köper Shiitake, se till att de är platta och täta, med en mörkbrun färg. Undvik svampar med mjuk eller våt textur, eftersom de är föråldrade.
7. Kan Shiitake orsaka allergier?
Ja, vissa människor kan vara allergiska mot Shiitake. Symptom kan inkludera utslag, andningsbesvär och svullnad. Om du är orolig, prova att äta en liten mängd först och se hur du reagerar.
8. Kan Shiitake ätas under graviditet?
Det finns ingen bevis för att Shiitake är farligt för gravida kvinnor.
9. Vad är Shiitake mest känt för?
Shiitake är mest känt för sitt höga innehåll av näringsämnen, såsom protein, fiber, B-vitaminer, koppar och selen. Dessutom är de en källa till lentinan, en typ av polysackarid som har visat sig ha immunmodulerande egenskaper.
10. Var kan man köpa Shiitake svampar?
Shiitake svampar kan köpas på de flesta stora livsmedelsaffärer och specialbutiker för naturliga och hälsosamma produkter. De finns också tillgängliga online.
Sammanfattning
Shiitake svampar är en mångsidig och hälsosam ingrediens som har använts i asiatisk matlagning i århundraden. Dessa svampar har en unik smak och textur, samt är rika på näringsämnen, inklusive protein, fiber, B-vitaminer, koppar och selen. De har också visat sig ha immunmodulerande egenskaper tack vare sin innehåll av lentinan.
Shiitake svampar är också en bra källa till kostfiber och har visat sig ha positiva hälsoeffekter på hälsan, inklusive att sänka högt blodtryck, förbättra immunförsvaret och hämma tillväxten av cancerceller.
Det är viktigt att notera att Shiitake svampar bör undvikas av gravida kvinnor och personer med sköldkörtelproblem, eftersom de innehåller en substans som påverkar sköldkörtelhormoner. De kan ätas råa, stekta eller kokta och kan enkelt hittas på livsmedelsaffärer och specialbutiker för hälsosamma produkter.
Produkttips från Nutri.se >
Källor
- ”Shiitake Mushroom.” Memorial Sloan Kettering Cancer Center, 2020, https://www.mskcc.org/cancer-care/integrative-medicine/herbs/shiitake-mushroom.
- ”Shiitake Mushroom.” MedlinePlus, U.S. National Library of Medicine, 2019, https://medlineplus.gov/druginfo/natural/3023.html.
- ”Shiitake Mushroom.” Healthline, 2020, https://www.healthline.com/nutrition/shiitake-mushroom.
- ”Shiitake Mushroom.” WebMD, 2019, https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-947/shiitake.