Järn
Järn är ett mineral som främst ansvarar för att leverera syre till celler, och dess brist leder till anemi.
Järn är ett av de mineraler som är nödvändiga för att människokroppen ska fungera väl. Det kombineras med porfyrin för att bilda hem - de mest kända proteinerna med en hemgrupp inkluderar erytrocyter, som är ansvariga för att transportera syre till celler. Denna transport är inte möjlig om det inte finns tillräckligt med järn i kroppen. Förutom att järn ansvarar för syreöverföringen är det också en kofaktor för utvalda enzymer och deltar i celldelningen. Dessutom bidrar detta mineral till korrekt energiomsättning, immunsystemets funktion och minskning av trötthet.
Järnbrist leder framför allt till anemi, som bland annat visar sig genom blekhet, svaghet och trötthet. Då rekommenderas det att antingen konsumera produkter som innehåller stora mängder av detta mineral, eller ytterligare tillskott. Man bör komma ihåg att hos personer som inte har järnbrist kan ta järnpreparat ha negativa effekter. Dagliga doser av mineralet beror på kön, ålder och hälsa - de sträcker sig från 1 mg per dag för män till 3 mg per dag för gravida eller ammande kvinnor.