Guava: smak, näring och hur du äter frukten

Guava är frukten från Psidium guajava. Den kan vara rund eller päronformad, med vitt, rosa eller rött fruktkött. Smak och konsistens varierar mellan sorter och mognadsgrad: från fast och syrlig till mjuk och söt. Här får du en praktisk guide till frukten, näringsvärdena och användningen i köket.

Hur smakar guava?

Utgå inte enbart från färgen när du väljer guava. En vit sort kan säljas för att ätas fast och krispig, medan rosa sorter ofta får mogna och mjukna. University of Florida beskriver stora skillnader mellan sorter, både i sötma, syrlighet och doft. Fråga gärna säljaren vilken sort du har framför dig. Källa: UF/IFAS, Guava Growing in the Florida Home Landscape.

Näringsinnehåll per 100 gram

Detta är referensvärden för rå guava från USDA:s äldre standarddatabas, återgivna i UF/IFAS tabell 4. De är inte en analys av en viss frukt eller produkt. Sort och mognad varierar. Amerikanska totala kolhydratvärden inkluderar fiber och ska inte jämföras rakt av med kolhydrater på en svensk näringsdeklaration. Juice, sylt och pulver behöver bedömas utifrån den aktuella produktens innehåll.

Så äter du guava

Skölj frukten och skär den i klyftor. Smaka först på en liten bit för att avgöra om du vill äta den fast eller låta den mjukna. Fruktköttet kan ätas direkt. Skalet följer ofta med när frukten äts färsk, men du kan också dela frukten och skeda ur innehållet. De hårda kärnorna kan sorteras bort om du inte tycker om konsistensen.

Prova några skivor i en fruktsallad, på yoghurt eller tillsammans med annan färsk frukt. Mjuk frukt går att mosa eller mixa och sedan sila om du vill ha en slätare puré. Använd som smaksättare i en smoothie eller servera som ett enkelt tillbehör. Det är förslag för köket, inte särskilda doseringsråd.

Färsk frukt, juice och guavapasta är olika saker

Läs etiketten när du köper guavaprodukter. Kontrollera hur stor del som faktiskt är guava, om socker har tillsatts och om produkten är juice, nektar, puré eller koncentrat. En produkt med guavasmak behöver inte ha samma näringsprofil som frukten i tabellen. Jämför samma mängd och samma produkttyp när du jämför två förpackningar.

Välja och förvara

För rosa guava beskriver UF/IFAS hur frukt som övergår mot ljusgrönt eller gult får mjukna i rumstemperatur. Vissa vita sorter äts däremot fasta. Följ därför sortens användning snarare än ett enda mognadstest. Undvik frukt med mögel, kraftiga skador eller tydlig försämring.

UF/IFAS anger kylförvaring i ungefär fem till sju dagar för hel frukt. Hur länge just din frukt håller beror också på skicket när du köper den. Skuren frukt ska förvaras i kylskåp. Livsmedelsverket rekommenderar omkring +4 °C i kylen. Läs Livsmedelsverkets förvaringsråd.

Vad betyder ordet superfrukt?

Ordet är ingen näringsdeklaration. För att bedöma en frukt är innehåll, mängd och variation i maten mer användbart än en etikett som superfrukt. Guava är ett alternativ bland många frukter. Det finns ingen anledning att ersätta annan frukt bara för att en enskild näringssiffra är högre.

Den här guiden gäller frukten som livsmedel. Guavabladste, extrakt och kosttillskott är andra produkter; fruktens näringsvärden beskriver inte deras innehåll eller lämplighet. Vid ordinerad specialkost behöver frukten bedömas inom den individuella kostplanen.