Fødevarer

Leder du efter flere unikke og interessante grøntsager at tilføje til din almindelige middag? Eller leder du efter en sundere kulhydratkilde?

Sellerirod har mange sundhedsmæssige fordele, og det måske overrasker dig at vide, at denne grøntsag ikke er det samme som den selleri, du koger i din hjemmelavede kyllingenudelsuppe. Det er en rodfrugt, hvilket placerer den i samme kategori som kålroer, pastinakker og vandkastanjer.

Hvad er selleri, og hvordan bruges det i madlavning?

Sellerirod kaldes også "knopselleri" på grund af sine knoldede, bolllignende rødder, eller "selleri". Den har en mild, behagelig smag, der kan passe til mange retter, og den bruges ofte som kartoffel-erstatning.

Når du lærer at tilberede sellerirod, kan du med fordel bruge opskrifter på falsk kartoffel, for eksempel moset sellerirod med smagfulde krydderier som salt, peber og ost, eller blot nyde den kogte grøntsag efter at have sauteret, kogt eller pureret den.

Hvad er årsagerne til, at sellerirod kan forbedre dit helbred?

Sellerirod kan i starten virke som et mærkeligt supplement til måltidet, men når du først har lært at tilberede det, kan det ende med, at du foretrækker den milde sellerirodsmag frem for andre stivelsesholdige fødevarer.

Følgende er kun nogle af de mange sundhedsmæssige fordele ved sellerirod:

• Rodfrugter er mættende. En kop sellerirod indeholder kun 65,5 kalorier, men har 2,81 gram fiber (USA). Fiber er vigtigt for tarmens sundhed, blodsukkerkontrol og sænkning af dårligt kolesterol. Samtidig kan fiberrige fødevarer med lavt sukkerindhold, som sellerirod, hjælpe dig med at føle dig mæt, så du ikke fristes til at fortsætte med at spise.

• Sellerirod indeholder "gode" kulhydrater. Der er en hel del misinformations om kulhydrater. Nogle kilder til dette makronæringsstof, som fuldkorn og frugt, kan være sunde, mens andre, som raffineret sukker og hvid ris, kan give dit blodsukker et topniveau og få dig til at føle dig sulten tidligere, end du ønsker.

Hvis du ønsker at få en del af dine kulhydrater fra kilder, der ikke er brød, pasta og kiks, kan du overveje at prøve sellerirod: Der er 14 gram kulhydrater pr. kop af denne grøntsag. Menneskers kulhydratbehov varierer naturligvis, men hvis du er voksen, har du sandsynligvis brug for omkring 225-325 gram kulhydrater om dagen.

Hvad er fordelene og ulemperne ved sellerirod for dit helbred?

I modsætning til soja eller hvede er sellerirod ikke kendt for at være en almindelig årsag til madallergier, og den kan sandsynligvis uden risiko nydes af størstedelen af sunde mennesker.

Lær mere om fordele og ulemper ved at inkludere sellerirod i din kost:

Fordele

Sellerirod er en meget alsidig grøntsag, der kan bruges i mange opskrifter, krydres på forskellige måder og indgå i praktisk talt alle sunde kostplaner. Det er relativt let at finde denne grøntsag i supermarkedet. Den er også billig og indeholder flere vigtige næringsstoffer.

Ulemper

At begynde med en fiberrig kost, selvom du gør det for at blive sundere, kan være hårdt for maven og forårsage ekstra gas i starten. Hvis du ikke er vant til at spise fiberrige fødevarer, bør du starte med en lille mængde sellerirod, før du vælger at servere det som et tilbehør til middagen eller erstatte kartoffelmos med det. Stivelsesholdig sellerirod kan også indeholde for mange kulhydrater for personer med blodsukkerproblemer til at nyde det som en stor del af deres kost.

Hvilke næringsstoffer findes i sellerirod?

Udover at være en god kilde til fibre indeholder sellerirod mange andre vigtige vitaminer og mineraler, der er nødvendige for en sund kost.

Når du spiser en portion på 1 kop sellerirod, får du følgende næringsstoffer:

• Vitamin C. Dette antioxidantvitamin er nødvendigt for at opretholde et sundt immunsystem, da det hjælper med at ødelægge frie radikaler, skadelige forbindelser, der dannes som reaktion på normale kropslige processer, stråling og forurening.

C-vitamin kan også hjælpe med at absorbere jern fra mad eller kosttilskud. Sellerirods næring indeholder cirka 12,5 milligram C-vitamin pr. portion, hvilket er en solid mængde af de 75 milligram (for kvinder) eller 90 milligram (for mænd), som du helst skal få fra din kost hver dag.

• Vitamin K. Sellerirod er en god kilde til dette næringsstof. K-vitamin hjælper med at danne blodpropper, hvilket er vigtigt, hvis du nogensinde bliver skadet. Hvis du tager blodfortyndende medicin, vil du måske tale med din læge om at spise sellerirod, hvis du kan lide det, eller planlægger at bruge meget af det i din nye kostplan.
  
  Du har brug for cirka 90 mikrogram K pr. dag, hvis du er kvinde, og 120, hvis du er mand. Sellerirod giver hele 64 mikrogram pr. portion på en kop.

• Magnesium. Dette mineral markedsføres ofte som et middel mod stress på grund af dets evne til at sænke blodtrykket og hjælpe dit nervesystem med at fungere korrekt. Selvom det ofte ikke er nødvendigt at tage magnesiumtilskud, kan du være bekymret for, at du ikke får nok magnesium i din kost. Grøntsager som selleri kan hjælpe med at udfylde dette hul med 31,2 milligram magnesium pr. portion.

Hvor mange kalorier er der i sellerirod?

Hvis du er på udkig efter kaloriefattig, men stadig mættende mad, har du valgt den rigtige grøntsag. Sellerirod indeholder kun cirka 65,5 kalorier pr. kop, hvilket er mindre end halvdelen af den mængde, der findes i et glas sødmælk.

Måske begynder du på en ny, sundere måde at spise på og ønsker ikke at stole på forarbejdet eller usund mad. I så fald er sellerirod et fremragende alternativ, der kan indgå i de fleste kostplaner uden problemer. Prøv det i dag for at opdage et fedtfattigt og fiberrigt alternativ til kartofler.