sokerialkoholit

Mitä sokerialkoholit ovat?

Sokerialkoholit, joita kutsutaan myös polyoleiksi, ovat hiilihydraattien ryhmä, jonka kemiallinen rakenne muistuttaa sekä sokeria että alkoholia. Niitä käytetään usein makeutusaineina elintarvikkeissa ja ravintolisissä niiden makeuden ja vähäisen energiasisällön vuoksi. Sokerialkoholeihin kuuluvat esimerkiksi ksylitoli, sorbitoli, mannitoli ja erytritoli. Nämä yhdisteet voivat antaa makean maun sisältämättä yhtä paljon kaloreita kuin tavalliset sokerit.

Suhde lähiaineisiin

Sokerialkoholit eroavat sekä sokereista että keinotekoisista makeutusaineista. Sokerit ovat luonnossa esiintyviä energiaa tuottavia hiilihydraatteja, kun taas sokerialkoholien glykeeminen indeksi on matalampi, mikä tarkoittaa, että ne vaikuttavat verensokeritasoihin vähemmän. Keinotekoiset makeutusaineet puolestaan valmistetaan synteettisesti, ja ne voivat olla paljon sokereita makeampia, mutta niiden kemialliset ominaisuudet ovat erilaiset. Sokerialkoholit voidaan joskus merkitä ainesosaluetteloihin lyhenteillä, esimerkiksi elintarvikkeiden E-koodeilla.

Ravintolisissä käytettävät muodot

Sokerialkoholeja esiintyy ravintolisissä eri muodoissa. Niitä voi olla jauheena, jolloin ne sopivat sekoitettaviksi juomiin tai smoothieihin, sekä kapseleissa, joissa niitä voidaan käyttää makeutusaineina muiden ainesosien maun peittämiseen.

Mitä etiketissä yleensä ilmoitetaan

Kun luet sokerialkoholeja sisältävien ravintolisien ja elintarvikkeiden etikettejä, on tärkeää huomioida sokerialkoholien määrä annosta kohti. Määrä ilmoitetaan yleensä grammoina, ja se voi vaihdella tuotteen tyypin ja käyttötarkoituksen mukaan. Sokerialkoholit voidaan ilmoittaa niiden tavallisilla nimillä, kuten ksylitoli tai sorbitoli, tai niiden E-koodeilla. On myös hyvä huomioida, että jotkin tuotteet voivat sisältää sokerialkoholien ja muiden makeutusaineiden yhdistelmän.

Turvallisuus ja varotoimet

Sokerialkoholeja pidetään yleisesti turvallisina käyttää, mutta on hyvä muistaa, että niillä voi olla laksatiivisia vaikutuksia joillakin ihmisillä, etenkin suurina määrinä nautittuna. On suositeltavaa aloittaa pienillä määrillä ja tarkkailla, miten elimistö reagoi. Henkilöiden, joilla on erityisiä ruokavaliotarpeita tai allergioita, tulisi aina lukea tuotteen etiketti huolellisesti ja kysyä epäselvissä tilanteissa neuvoa asiantuntijalta.

Lisätietoa sokerialkoholeista

Lisätietoa eri sokerialkoholeista ja niiden käytöstä elintarvikkeissa ja ravintolisissä saat ainesosakeskuksestamme.