E507

Vad är E507?

E507 är livsmedelstillsatsens nummer för saltsyra, en vattenlösning av väteklorid med den kemiska formeln HCl. I livsmedel och kosttillskott används den främst som surhetsreglerande medel: den kan användas för att justera pH i en produkt eller i en del av tillverkningsprocessen. E507 är alltså en ingrediens med en teknisk funktion, inte ett namn på en ört, ett mineral eller en särskild näringsform.

Saltsyra är starkt frätande i koncentrerad form. Den syra som används i livsmedelssammanhang hanteras enligt krav på kvalitet, koncentration och användning. Att E507 står på en etikett innebär inte i sig att produkten innehåller koncentrerad laboratorie- eller rengöringssyra. Det säger inte heller ensamt hur mycket som finns i den färdiga produkten.

I ett kosttillskott kan E507 användas när tillverkaren behöver kontrollera surhetsgraden, till exempel vid beredning av en lösning eller formulering. Den kan också förekomma som processhjälpmedel, beroende på hur produkten tillverkas och vilka märkningsregler som gäller. Funktionen och mängden varierar mellan produkter.

Relation till närliggande ämnen

E507 ska inte förväxlas med andra syror som också används för att reglera surhet. Citronsyra har tillsatsnumret E330, medan mjölksyra har E270. De är olika kemiska ämnen och har egna egenskaper och användningsområden. Att flera ämnen kan beskrivas som surhetsreglerande betyder inte att de är utbytbara i en formulering.

Saltsyra skiljer sig också från klorid, som är en benämning på en grupp kemiska former där klor förekommer som en negativt laddad jon. Exempelvis är natriumklorid vanligt salt. E507 är däremot saltsyra, alltså väteklorid löst i vatten. På en produktetikett kan en kloridförening därför stå med sitt specifika ämnesnamn utan att vara E507.

Förkortningen HCl är den kemiska formeln för väteklorid och används ibland i teknisk information. E507 är EU:s nummer för saltsyra när den anges som livsmedelstillsats. Beteckningarna beskriver närliggande aspekter av ämnet, men är inte alltid skrivna på samma sätt på en konsumentetikett.

Former i kosttillskott

E507 är inte en vanlig aktiv ingrediens som säljs i en egen kapsel eller som ett fristående pulver för konsumenter. Om saltsyra används i ett kosttillskott ingår den normalt i en formulering eller i tillverkningen, snarare än att presenteras som en separat portionsform.

Kapslar och tabletter

I kapslar och tabletter kan E507 förekomma i ingrediensförteckningen om den används i den färdiga produkten och ska anges enligt gällande märkningsregler. Den kan också ha använts under tillverkningen utan att nödvändigtvis synas på samma sätt i den slutliga ingredienslistan; märkningen beror på användning och tillämpliga regler. Själva kapselskalet säger inget om huruvida E507 ingår.

Pulver och vätskor

I pulverprodukter kan en syra ingå i en blandning eller användas när en lösning bereds. I flytande produkter kan pH-reglering vara en del av formuleringen. E507 kan även förekomma i produkter som löses upp före användning, men förekomsten ska inte antas utifrån att produkten är pulver eller vätska.

Sublinguala produkter

Det finns ingen särskild sublingual form av E507 som konsumenten behöver leta efter. Om ämnet förekommer i en produkt som placeras under tungan är det en del av den produktens formulering, inte en egen typ av E507. Följ produktens anvisningar och använd inte koncentrerad saltsyra som kosttillskott.

Vad man typiskt ser på etiketten

På en ingrediensförteckning kan ämnet anges som saltsyra, E507 eller, i viss teknisk produktinformation, HCl. Etikettens ordval kan variera beroende på produktkategori och märkningsregler. Om du vill förstå vilken funktion ämnet har kan du leta efter en beskrivning som surhetsreglerande medel eller pH-reglerande ämne.

Mängden behöver inte alltid anges separat för varje tillsats. När en mängd redovisas kan den uttryckas i exempelvis milligram (mg), gram (g) eller som koncentration i en vätska. En uppgift om pH är inte samma sak som en dos: pH beskriver surhetsgraden i en lösning, medan dos eller mängd anger hur mycket av ett ämne som finns i en viss mängd produkt. Jämför därför inte värden med olika enheter som om de betydde samma sak.

• Kontrollera om etiketten anger saltsyra, E507 eller en annan syra.
• Läs mängdangivelsen tillsammans med enheten och den angivna portionsstorleken.
• Skilj mellan mängd i den färdiga produkten och uppgifter om pH eller tillverkningsprocess.
• Kontakta tillverkaren om ingrediensens form eller mängd inte framgår och uppgiften är viktig för dig.

Säkerhet och försiktighet

Bedömningen av en livsmedelstillsats beror på dess användning, mängd, produktkategori och gällande regler. En ingrediensförteckning visar inte alltid koncentrationen av varje enskilt ämne. Följ därför produktens doseringsanvisning och använd inte industriell, laboratorie- eller rengöringssaltsyra i mat eller kosttillskott.

Koncentrerad saltsyra är frätande och kan orsaka allvarliga skador vid kontakt eller förtäring. Den ska hanteras enligt märkning och säkerhetsanvisningar och förvaras oåtkomligt för barn. Förvara färdiga kosttillskott enligt förpackningens instruktioner, skydda dem från fukt och värme när det anges och använd inte produkter med skadad förpackning eller oklar märkning.

Informationen här är allmän och ersätter inte individuell rådgivning. Om du har frågor om en viss produkts innehåll eller om du behöver undvika en ingrediens, kontrollera hela etiketten och vänd dig vid behov till tillverkaren eller en kvalificerad yrkesperson.

Vanliga frågor om E507

Vad är skillnaden mellan E507 och citronsyra?

E507 är saltsyra, medan citronsyra är ett annat ämne med tillsatsnumret E330. Båda kan användas för att reglera surhet, men de har olika kemisk sammansättning och är inte samma ingrediens.

Hur doseras E507 i studier och kosttillskott?

Det finns ingen generell konsumentdos för E507. Om ämnet används i en produkt beror mängden på formuleringen och tillverkningsprocessen. Följ produktens portionsanvisning och tolka inte pH-värden som en dosangivelse.

Är E507 säkert?

Säkerheten beror på att ämnet används i rätt form och enligt reglerna för den aktuella användningen. Koncentrerad saltsyra är frätande och ska aldrig användas som ett kosttillskott. Följ etiketten och hanteringsanvisningarna för den produkt du har.

Vad ska man läsa på etiketten för E507?

Leta efter namnen saltsyra eller E507 och kontrollera om en funktion, mängd eller enhet anges. Skilj mellan mängd i produkten och pH-uppgift, och läs även portionsstorlek, förvaringsråd och övriga ingredienser.

Mer sortimentsinformation

För jämförelser av produkter, angivna mängder och prisuppgifter finns mer sortimentsdata i Nutri.se:s ingredienshubb.