Hydroxytyrosol

Vad hydroxytyrosol är

Hydroxytyrosol är en fenylethanoid som förekommer i oliv (Olea europaea) — i frukten, i bladen och i olivolja. Den bildas delvis genom nedbrytning av oleuropein, den bittra glykosiden som ger oliver deras karakteristiska smak. Halten i olivolja varierar kraftigt beroende på sort, mognadsgrad, pressmetod och lagringstid; kallpressad extra jungfruolja innehåller mest.

Det godkända påståendet, och exakt vad det säger

EU har godkänt ett hälsopåstående som rör olivoljepolyfenoler och skydd av blodfetter mot oxidativ stress. Villkoren är specifika: påståendet får bara användas för olivolja som innehåller minst 5 mg hydroxytyrosol och dess derivat per 20 g olja, och det förutsätter ett dagligt intag av 20 g olivolja.

Detaljen är viktig eftersom påståendet ofta återges som om det gällde hydroxytyrosol i sig. Det gör det inte — det gäller olivolja med en viss sammansättning, konsumerad i en viss mängd. Ett kosttillskott med isolerad hydroxytyrosol omfattas inte automatiskt av godkännandet.

Forskningsläget

Hydroxytyrosol är en av de mest undersökta olivkomponenterna, med litteratur som spänner från kemisk karaktärisering till interventionsstudier. En stor del av intresset härrör från epidemiologiska observationer kring medelhavskost, där olivolja är en av flera samverkande faktorer — vilket också är den metodologiska svårigheten med att isolera en enskild komponents bidrag.

Reglering

Hydroxytyrosol framställd genom syntes eller ur olivbladsextrakt har prövats som nytt livsmedel i EU och får användas inom de villkor godkännandet anger.