Karamellkulör
Karamellkulör är ett färgämne framställt genom värmning av socker, använt för att ge brun färg åt livsmedel och drycker.
Redaktion Nutri Nordic AB
Karamellkulör i vår ingredienshubb
Jämför former, mängder och priser från vårt eget sortiment — unik produktdata, inte en generisk lexikonsida.
Öppna ingredienshubben →Vad är Karamellkulör?
Karamellkulör är ett brunt färgämne som framställs genom att socker värms under kontrollerade förhållanden. Det används för att ge färg åt livsmedel och drycker, exempelvis såser, läsk och vissa kosttillskott. Namnet kan låta som att ämnet alltid är vanlig karamell, men karamellkulör är en ingrediens med en särskild funktion som färgämne.
I livsmedelsmärkning inom EU kan karamellkulör anges som karamell eller med färgämnesnumret E150. Numret omfattar flera typer av karamellfärg. Vilken typ som används beror på hur färgämnet framställs; beteckningen säger i sig inte hur mycket som finns i produkten.
I ett kosttillskott är karamellkulör normalt en hjälp- eller färgande ingrediens, inte den ingrediens som anges som produktens huvudsakliga näringsämne. Den kan användas för att ge en jämnare eller mer karakteristisk färg åt exempelvis en tablett, kapsel eller ett pulver.
Relation till närliggande ämnen
Karamellkulör ska skiljas från karamell som livsmedel eller smakbeskrivning. Karamell kan syfta på ett sött livsmedel eller en smak, medan karamellkulör används för färg. En produkt som smakar karamell behöver därför inte innehålla karamellkulör, och förekomsten av karamellkulör betyder inte i sig att produkten har karamellsmak.
E150 är en samlingsbeteckning för karamellfärgämnen. I vissa sammanhang delas gruppen in i E150a, E150b, E150c och E150d, utifrån framställningsmetod. På en konsumentetikett kan det stå enbart E150, karamell eller en mer specifik beteckning. Det är viktigt att inte förväxla dessa namn med andra bruna färgämnen, såsom malt- eller växtextrakt, som har andra ursprung och kan ha fler funktioner i receptet.
Former i kosttillskott
Karamellkulör är inte en vanlig aktiv ingrediens som säljs i en särskild dosform för kosttillskott. Om den förekommer är den vanligen en mindre del av produktens sammansättning och används för att färga själva produkten eller dess ytskikt.
- Kapslar: färgämnet kan finnas i kapselskalet eller i innehållet. Kapselns färg visar inte hur stor mängd karamellkulör som använts.
- Tabletter: det kan ingå i tablettmassan eller i en ytbeläggning. Övriga färg- och ytbehandlingsämnen anges separat när de ska deklareras.
- Pulver: karamellkulör kan förekomma i färgade pulverblandningar, men är inte en standardingrediens i alla sådana produkter.
- Sublinguala produkter: det finns ingen särskild sublingual form av karamellkulör. Om ett färgämne används i en produkt som placeras under tungan är det en del av produktens formulering, inte en egen beredningsform.
Utseendet räcker inte för att avgöra om ett tillskott innehåller karamellkulör. Kontrollera ingrediensförteckningen, eftersom liknande bruna nyanser kan komma från andra ingredienser.
Vad man typiskt ser på etiketten
På ingredienslistan kan karamellkulör stå som karamell, karamellfärg eller E150. Om en mer specifik variant anges kan beteckningen följas av en bokstav, till exempel E150a eller E150d. Läs hela ingrediensförteckningen: placeringen kan ge en ungefärlig bild av ingrediensernas mängdordning, men visar inte den exakta halten.
Färgämnen anges vanligtvis inte med en separat mängd per kapsel eller portion. Om mängden inte står på etiketten går den därför inte att räkna ut från produktens färg eller portionsstorlek. Dosering på förpackningen avser produktens användning enligt tillverkaren, inte en dos karamellkulör.
För produktjämförelser, förpackningsstorlekar och aktuella prisuppgifter finns sortimentsdata i ingredienshubben. Sådana uppgifter beror på vilka produkter som finns tillgängliga och bör kontrolleras där i stället för att härledas från en enskild etikett.
Säkerhet och försiktighet
Karamellkulör är ett livsmedelsfärgämne och regleras inom EU för användning i livsmedel. Reglerna anger vilka användningar som är tillåtna och under vilka villkor. Det är inte samma sak som att varje produkt innehåller samma typ eller mängd; följ produktens märkning och använd den enligt anvisningarna.
Den som vill undvika ett visst färgämne kan kontrollera ingredienslistan efter orden karamell, karamellfärg och E150. Om märkningen är oklar kan tillverkaren kontaktas för information om vilken variant som används. Bedöm inte innehållet enbart utifrån färg, smak eller produktens marknadsföring.
Informationen här är allmän och ersätter inte individuell rådgivning. Vid frågor om en specifik produkt, särskilda kostbehov eller en möjlig reaktion på en ingrediens bör man vända sig till relevant vårdpersonal eller kontakta tillverkaren för produktuppgifter.
Vanliga frågor
Vad är skillnaden mellan karamellkulör och karamellsmak?
Karamellkulör används för att ge brun färg, medan karamellsmak beskriver en smakprofil. De kan förekomma var för sig eller tillsammans; kontrollera ingredienslistan för att se vad produkten innehåller.
Hur doseras karamellkulör i studier och kosttillskott?
Karamellkulör doseras normalt inte separat av konsumenten. I kosttillskott är den i förekommande fall en del av formuleringen, och etiketten anger vanligen inte en egen mängd. Följ produktens doseringsanvisning för själva tillskottet.
Är karamellkulör säkert?
Karamellkulör är ett reglerat livsmedelsfärgämne inom EU, men den enskilda produktens innehåll och användningsvillkor varierar. Läs etiketten och kontakta tillverkaren om du behöver veta vilken typ som används. Detta är allmän information, inte en individuell säkerhetsbedömning.
Vad ska man läsa på etiketten för karamellkulör?
Leta efter karamell, karamellfärg eller E150 i ingrediensförteckningen. En mer specifik variant kan anges som E150a, E150b, E150c eller E150d. Mängden anges inte alltid separat, så fråga tillverkaren om du behöver en exakt uppgift.