Kikärtmjöl

Vad är Kikärtmjöl?

Kikärtmjöl är ett finmalet pulver av torkade kikärtor, en baljväxt. Det förekommer som livsmedelsråvara och kan också säljas som ingrediens i vissa kosttillskott. Mjölet innehåller naturligt protein och kolhydrater, men näringsinnehållet varierar mellan produkter beroende på råvara och bearbetning.

Kikärtmjöl används i matlagning, exempelvis i smet, deg och bakning. I produkter som marknadsförs som proteinpulver kan det ingå ensamt eller tillsammans med andra ingredienser. Det är därför bra att skilja mellan vanligt kikärtmjöl och en produkt där kikärtsprotein har separerats eller koncentrerats. Namn och innehåll på förpackningen visar vilken råvara det rör sig om.

Relation till närliggande ämnen

Kikärtmjöl, kikärtsmjöl och chickpea flour används ofta som namn på mjöl av kikärtor. Besläktade beteckningar kan dock avse olika produkter eller tillverkningssätt, så läs ingrediensförteckningen i stället för att utgå från produktnamnet.

• Kikärtmjöl: hela eller huvudsakligen hela torkade kikärtor som har malts till mjöl.
• Kikärtsprotein: en proteinrik ingrediens som har framställts genom att protein separerats eller koncentrerats från kikärtor. Den är inte automatiskt samma sak som mjöl.
• Ärtprotein: proteinråvara från ärter, vanligen gula ärter. Det är en annan baljväxt än kikärta.
• Besan: en beteckning som ofta används för kikärtsmjöl i sydasiatisk matlagning. Kontrollera ändå råvaran, eftersom benämningar och produkter kan skilja sig åt.

Förkortningar på etiketter kan vara tillverkarens egna eller avse en blandning. Om en beteckning är oklar bör produktbeskrivningen eller tillverkaren ge besked om vad pulvret består av.

Former i kosttillskott

Som kosttillskottsingrediens förekommer kikärtmjöl främst i pulverform, antingen som enskild ingrediens eller i en blandning. Pulver kan säljas i burk eller påse och doseras vanligen med skopa eller köksmått. En skopa är inte en standardiserad mängd mellan olika märken, så kontrollera alltid produktens egen portionsangivelse.

Kikärtmjöl kan även förekomma i kapslar, men mjöl är då bara en avgränsad ingrediens i en liten mängd per kapsel. Kapselns totala vikt är inte nödvändigtvis samma sak som mängden kikärtmjöl. Sublinguala former, som är avsedda att hållas under tungan, är inte en typisk form för kikärtmjöl.

En produkt som kallas proteinpulver kan innehålla kikärtmjöl, koncentrerat kikärtsprotein eller en blandning. De beteckningarna ska inte behandlas som utbytbara: råvarans form och mängd framgår bäst av ingredienslistan och näringsdeklarationen.

Vad man typiskt ser på etiketten

Etiketten kan ange kikärtmjöl som ingrediens, portionsstorlek i gram och förpackningens nettovikt. I en näringsdeklaration anges vanligen näringsvärden per 100 gram och ibland även per portion. Värdena varierar mellan produkter; jämför därför uppgifterna på den aktuella förpackningen i stället för att anta att alla kikärtsmjöl har samma sammansättning.

• Ingrediensförteckning: visar om produkten består av kikärtmjöl eller även innehåller andra råvaror, aromer eller tillsatser.
• Mängdangivelse: kontrollera om gramuppgiften gäller per portion, per kapsel eller per 100 gram.
• Portionsmått: skopa och måttsked kan variera i storlek; jämför måttet med angiven vikt.
• Allergeninformation: läs information om allergener och eventuell risk för korskontakt.
• Förvaring och datum: följ anvisningarna på förpackningen och kontrollera bäst före-datum.

Det finns ingen enda dos som gäller för alla produkter eller användningsområden. Om en tillverkare anger en portionsstorlek är det en produktanvisning, inte en universell dosrekommendation.

Säkerhet och försiktighet

Kikärtmjöl är en livsmedelsråvara, men individuell tolerans kan variera. Den som vet att hen är allergisk mot kikärtor eller reagerar på baljväxter bör läsa innehåll och allergeninformation noggrant och avstå från en produkt som inte passar. Vid osäkerhet om en allergisk reaktion eller om ett tillskott passar den egna situationen är det lämpligt att fråga vårdpersonal.

Kontrollera om produkten är avsedd att ätas rå eller om den ska tillagas. Följ tillverkarens instruktioner för beredning, dosering och förvaring. Förvara pulvret torrt, väl förslutet och enligt etiketten; fukt, värme och främmande lukt kan påverka produktens kvalitet. Använd inte en produkt vars förpackning är skadad eller vars lukt eller utseende tydligt har förändrats.

Den här informationen är allmän och ersätter inte individuell rådgivning. Kommersiell jämförelse av produkter, förpackningsstorlekar och priser hör hemma på ingredienssidan; sådana uppgifter varierar över tid och mellan återförsäljare.

Vanliga frågor

Vad är skillnaden mellan kikärtmjöl och kikärtsprotein?

Kikärtmjöl är malda kikärtor och innehåller flera naturliga beståndsdelar från råvaran. Kikärtsprotein är en proteinrik ingrediens som har separerats eller koncentrerats. Läs produktens ingrediensförteckning för att se vilken form som används.

Hur doseras kikärtmjöl i studier och tillskott?

Det finns ingen gemensam dos för alla produkter och användningsområden. Följ mängden och portionsanvisningen på den aktuella etiketten. En skopa kan väga olika mycket mellan produkter, så gramangivelsen är mer informativ än skopans volym.

Är kikärtmjöl säkert?

Kikärtmjöl används som livsmedelsråvara, men det passar inte alla. Läs allergeninformationen, följ anvisningar om tillagning och förvaring och avstå om du vet att du reagerar på kikärtor. Vid individuella frågor kan vårdpersonal ge råd utifrån din situation.

Vad ska man läsa på etiketten för kikärtmjöl?

Kontrollera ingrediensförteckning, mängd per portion, portionsmått, näringsdeklaration, allergeninformation och förvaringsanvisningar. Se också om produkten innehåller vanligt mjöl, koncentrerat protein eller en blandning.

Mer sortimentsdata om produkter, mängder och priser finns i ingredienshubben.