Purjolök
Purjolök är en grönsak från lökfamiljen som används som smakämne och näringsrik ingrediens i livsmedel och kosttillskott.
Redaktion Nutri Nordic AB
Purjolök i vår ingredienshubb
Jämför former, mängder och priser från vårt eget sortiment — unik produktdata, inte en generisk lexikonsida.
Öppna ingredienshubben →Vad är Purjolök?
Purjolök är en grönsak i lökfamiljen, med långa gröna blad och en ljus, fast stjälk. Den används som livsmedel, ofta i soppor, grytor och andra maträtter, och kan också förekomma som ingrediens i kosttillskott. Smaken är mildare än hos många vanliga gula lökar, men kan variera beroende på sort, tillagningssätt och vilken del av växten som används.
I matlagning skärs purjolök ofta i ringar eller strimlor. Den ljusa delen och de gröna bladen kan båda användas, även om de har olika konsistens. Jord kan fastna mellan bladen, så purjolök brukar delas på längden och sköljas noggrant före användning. Som råvara säljs den färsk; i produkter kan den i stället vara torkad, mald eller ingå i en blandning.
Relation till närliggande ämnen
Purjolök tillhör samma botaniska släkte som bland annat matlök, vitlök och gräslök. De är närbesläktade grönsaker, men inte utbytbara namn för samma råvara. Smak, form och användning skiljer sig åt. På en ingredienslista kan purjolök anges med sitt svenska namn eller som en del av en blandning av grönsaker eller kryddor.
Purjolök ska också skiljas från purjolöksfrö och extrakt. Frö avser växtens frön, medan extrakt är en beredd ingrediens som kan vara koncentrerad eller framställd med en viss metod. Torkad purjolök är i sin tur en bearbetad råvara där vatten har avlägsnats. Termerna beskriver alltså olika material eller beredningsformer och bör inte tolkas som likvärdiga utan mer information på etiketten.
Förkortningar och handelsnamn kan förekomma i produkttexter, men de säger inte alltid vilken växtdel eller beredning produkten innehåller. Kontrollera därför ingrediensförteckningen och eventuell specifikation i stället för att dra slutsatser från produktnamnet.
Former i kosttillskott
Purjolök är vanligast som livsmedel, men kan förekomma i kosttillskott som torkat pulver, extrakt eller en ingrediens i en sammansatt produkt. Pulvret kan komma från torkad purjolök och kan vara finmalet. Ett extrakt kan ha en annan sammansättning än ett helt växtpulver; etiketten eller tillverkarens produktinformation behöver därför ange vad termen betyder för den aktuella produkten.
Kapslar är ett möjligt format för pulver eller extrakt. Ingrediensen kan också finnas i tabletter eller i pulverblandningar som blandas med mat eller dryck. Sublinguala produkter, avsedda att placeras under tungan, är inte en typisk form för purjolök. Om en produkt marknadsförs på det sättet bör innehåll och användningsanvisningar granskas särskilt noga.
En produkt med flera ingredienser kan innehålla purjolök tillsammans med andra grönsaks-, ört- eller kryddingredienser. Då kan mängden purjolök vara en liten del av den totala portionsvikten. Produktens form berättar inte i sig hur råvaran har framställts eller hur stor andel den utgör.
Vad man typiskt ser på etiketten
Etiketten kan ange purjolök som ingrediens och redovisa mängden per kapsel, tablett, portion eller rekommenderad dagsdos. Mängden kan anges i milligram (mg) eller gram (g). Kontrollera vilken enhet som används och om siffran gäller en enskild enhet eller hela portionen.
- Ingrediensnamn: se om det står purjolök, torkad purjolök, purjolökspulver eller extrakt.
- Växtdel och beredning: kontrollera om produkten anger vilken del av växten som använts och hur ingrediensen har bearbetats.
- Mängd: jämför mängd per portion med mängd per kapsel eller tablett, så att uppgifterna inte blandas ihop.
- Blandningar: om mängden anges för en sammansatt blandning kan det vara oklart hur mycket som utgörs av purjolök.
- Anvisningar: läs portionsstorlek, förvaring, bäst före-datum och eventuella varningar.
En angiven vikt beskriver mängden ingrediens, inte automatiskt dess ursprung, kvalitet eller sammansättning. Om extraktets styrka eller framställningsmetod är viktig för jämförelsen behöver den informationen framgå separat.
Säkerhet och försiktighet
Som livsmedel används purjolök i vanliga måltider. Kosttillskott kan däremot innehålla mer koncentrerade eller bearbetade ingredienser och kan kombineras med andra ämnen. Följ därför produktens etikett och överskrid inte den angivna användningen. Mer är inte automatiskt bättre.
Personer med känd allergi eller överkänslighet mot purjolök eller andra lökväxter bör läsa ingrediensförteckningen noggrant och avstå från produkter som innehåller ämnen de reagerar på. Kontrollera även varningar om spår av andra ingredienser. Vid graviditet, amning, läkemedelsanvändning eller särskilda kostbehov kan det vara lämpligt att fråga vårdpersonal eller apotekspersonal innan ett nytt kosttillskott används. Det här är allmän information och inte individuell medicinsk rådgivning.
Förvara färsk purjolök enligt anvisningarna på förpackningen och håll den åtskild från råvaror som kan förorena den. Torkade produkter och tillskott bör förvaras torrt, väl förslutna och enligt tillverkarens instruktioner. Använd inte en produkt efter bäst före-datum om förpackningen anger att den då inte bör användas.
Sortiment och produktjämförelser
För jämförelser av produkter, förpackningsstorlekar och aktuella prisuppgifter, se ingredienshubben för purjolök. Sådan sortimentsinformation hör hemma där och kan variera mellan återförsäljare och över tid.
Vanliga frågor
Vad är skillnaden mellan purjolökspulver och purjolöksextrakt?
Purjolökspulver är vanligen torkad och mald purjolök. Extrakt är en beredd ingrediens där ämnen har utvunnits med en viss metod. Läs produktinformationen för att se vilken råvara och beredning som avses.
Hur doseras purjolök i studier och kosttillskott?
Det finns ingen generell dos som gäller för alla purjolöksprodukter. Mängd och beredning kan skilja sig mellan produkter och undersökningar. Följ etikettens anvisningar och tolka inte en mängd från en produkt som en rekommendation för en annan.
Är purjolök säkert?
Purjolök används som livsmedel, men individuell känslighet och produktens övriga ingredienser spelar roll. Läs etiketten om du har allergi eller överkänslighet. Fråga vårdpersonal eller apotekspersonal om du är osäker på ett tillskott i samband med läkemedel, graviditet eller amning.
Vad ska man läsa på etiketten för purjolök?
Kontrollera ingrediensens exakta namn, om den är pulver eller extrakt, mängd per portion, portionsstorlek och eventuella varningar. Se också efter om mängden gäller purjolök separat eller en blandning av flera ingredienser.
