Salt

Vad är Salt?

Salt är den vanliga benämningen på natriumklorid, en kemisk förening av natrium och klorid. Det förekommer bland annat i havsvatten och mineralrika avlagringar och används i livsmedel som smakämne och konserveringsmedel. I kosttillskott kan salt förekomma som en ingrediens i sin egen rätt eller som en källa till natrium och klorid. Salt är inte samma sak som ett växtbaserat extrakt eller en blandning av flera mineraler, även om sådana produkter ibland innehåller natriumsalter.

Ordet ”salt” används också bredare inom kemi om ämnen som består av positivt och negativt laddade joner. På en livsmedels- eller tillskottsetikett syftar det därför inte alltid på vanligt natriumklorid. Läs ingrediensnamnet och mängdangivelsen för att se vilken förening som avses.

Relation till närliggande ämnen

Natrium, klorid och natriumklorid

Natrium och klorid är de två joner som tillsammans bildar natriumklorid. De är inte utbytbara med salt som ingrediens: en etikett kan ange mängden natrium, mängden salt eller mängden av en viss natriumförening. Dessa uppgifter beskriver olika saker. Om näringsdeklarationen anger salt är det inte automatiskt samma siffra som mängden natrium.

Havssalt, bergsalt och mineralsalt

Havssalt framställs från havsvatten, medan bergsalt utvinns ur naturliga saltavlagringar. Benämningarna beskriver i första hand ursprung och framställning. De kan skilja sig åt i kristallstorlek, färg och spår av andra mineralämnen, men namnet i sig visar inte att produkten har en särskild näringsegenskap. Joderat salt är salt där jod har tillsatts; kontrollera innehållsförteckningen om det är relevant för produktvalet.

Andra natriumsalter

Natriumbikarbonat, natriumcitrat och natriumklorid är olika ämnen. De innehåller natrium men har olika kemisk sammansättning och användningsområden. Förkortningar som NaCl avser natriumklorid, medan exempelvis Na kan användas för natrium i en kemisk formel eller märkning. Tolka därför inte alla ingredienser med ”natrium” i namnet som vanligt bordssalt.

Former i kosttillskott

I kosttillskott förekommer natriumklorid oftast i pulver, tabletter eller kapslar, ibland som en del av en blandning. En produkt kan även innehålla andra natriumsalter eller mineralföreningar. Salt kan också finnas som hjälpämne eller bärare, vilket innebär att det ingår i formuleringen utan att vara produktens enda eller huvudsakliga ingrediens.

• Pulver: kan säljas som en enskild ingrediens eller blandas med andra ämnen. Kontrollera om portionsmåttet avser hela blandningen eller en specifik ingrediens.
• Kapslar och tabletter: kan innehålla salt eller andra natriumföreningar. Kapselns totala vikt är inte samma sak som mängden natriumklorid.
• Sublinguala produkter: salt är inte i sig en särskild sublingual form. Om en produkt marknadsförs för användning under tungan ska den avsedda användningen framgå av etiketten.

Produktform och portionsstorlek varierar mellan tillverkare. Jämförelser av produkter, förpackningsmängder och priser hör hemma i ingredienshubben, inte i denna definition.

Vad man typiskt ser på etiketten

Etiketter kan ange salt eller natriumklorid i milligram (mg) eller gram (g) per kapsel, tablett, portion eller rekommenderad dagsdos. Näringsdeklarationer för livsmedel kan i stället ange salt per 100 gram eller 100 milliliter. Kontrollera alltid vilken grund mängden gäller och om den avser salt, natrium eller hela blandningen.

• Läs ingrediensförteckningen för att se om det står natriumklorid, havssalt eller en annan natriumförening.
• Kontrollera enheten: 1 gram motsvarar 1 000 milligram.
• Skilj mellan mängd per enhet och mängd per portion; en portion kan omfatta flera kapslar eller skopor.
• Notera om mängden gäller hela produkten eller endast en angiven beståndsdel.
• Följ produktens märkning och använd inte en omräkning mellan salt och natrium som om uppgifterna vore identiska.

Om märkningen är otydlig bör tillverkaren kunna förklara vilken förening och mängd som anges. En produktbeskrivning på nätet ersätter inte innehållsförteckningen på den aktuella förpackningen.

Säkerhet och försiktighet

Den här informationen är allmän och inte medicinsk rådgivning. Salt finns i många livsmedel och mängden kan därför variera mellan personer och måltider. Följ doseringsanvisningarna på kosttillskottets etikett och kombinera inte flera produkter med överlappande innehåll utan att först kontrollera den sammanlagda mängden.

Personer som har fått individuella kostråd, använder läkemedel eller har frågor om natriumintag bör rådgöra med vårdpersonal eller dietist innan de ändrar sin användning av salt eller tillskott. Förvara produkten torrt, väl försluten och enligt tillverkarens anvisningar. Håll den utom räckhåll för små barn och använd inte en produkt vars förpackning är skadad eller vars innehåll eller märkning är oklar.

Vanliga frågor om salt

Vad är skillnaden mellan havssalt och vanligt bordssalt?

Havssalt beskriver saltets ursprung och framställning, medan bordssalt vanligtvis syftar på en produkt avsedd för matlagning. Produkterna kan skilja sig i kornstorlek och eventuell tillsats av jod eller klumpförebyggande ämnen. Läs innehållsförteckningen för att se vad den specifika produkten innehåller.

Hur doseras salt i studier och kosttillskott?

Det finns ingen gemensam dos som gäller för alla produkter eller sammanhang. Studier kan ange en bestämd mängd av en viss förening, medan en tillskottsetikett anger mängd per portion eller dagsdos. Följ den aktuella produktens märkning och jämför inte doser utan att kontrollera om uppgiften gäller salt, natrium eller en annan ingrediens.

Är salt säkert?

Salt används vanligtvis i livsmedel, men lämplig mängd beror på sammanhang och individuella förutsättningar. Tänk på att natrium kan förekomma i flera livsmedel och produkter. Vid personliga frågor om intag, läkemedel eller kostråd är vårdpersonal rätt kontakt.

Vad ska man läsa på etiketten för salt?

Kontrollera ingrediensens fullständiga namn, mängden per portion, portionsstorleken och om uppgiften avser salt eller natrium. Se också efter andra natriumsalter i ingrediensförteckningen och läs anvisningar om förvaring och användning.

Mer sortimentsdata om produkter, mängder och priser finns i ingredienshubben.