Sesamfrön

Vad är Sesamfrön?

Sesamfrön är de små fröna från sesamväxten, Sesamum indicum. De används som livsmedel, pressas till olja och förekommer som råvara i vissa kosttillskott. Fröna innehåller bland annat fett, protein och mineraler, men innehållet varierar beroende på sort, odling och bearbetning.

I matlagning säljs sesamfrön ofta hela, skalade eller rostade. De kan användas som topping, blandas i degar och såser eller malas till tahini. I kosttillskott kan råvaran i stället vara ett pulver, en olja eller ett extrakt. Produkterna är därför inte alltid direkt jämförbara med vanliga sesamfrön som livsmedel.

Relation till närliggande ämnen

Sesamfrön, sesamolja och tahini kommer från samma växt men är olika livsmedelsformer. Sesamolja framställs genom pressning och består huvudsakligen av den olja som finns i fröet. Tahini är en pasta av malda sesamfrön och innehåller därför även fröets övriga beståndsdelar. Skalning, rostning och malning förändrar råvarans form och kan påverka smak och sammansättning.

På etiketter kan sesam anges med namn som sesamfrö, sesamfröolja eller sesamfröextrakt. Engelska benämningar som sesame seed och sesame oil kan också förekomma. Ett extrakt är inte automatiskt samma sak som ett helt eller malt frö: kontrollera vilken del av växten och vilken beredning som anges.

Former i kosttillskott

Kapslar

Kapslar kan innehålla sesamolja, fröpulver eller ett extrakt. Läs ingrediensförteckningen för att se vilken form kapseln innehåller. Kapselskal och eventuella fyllnads- eller klumpförebyggande ämnen anges separat.

Pulver och olja

Pulver kan vara gjort av malda frön eller av en bearbetad råvara. Oljeprodukter kan säljas i kapsel eller flaska. För olja är det relevant att kontrollera om den är raffinerad eller kallpressad, om detta anges, och hur produkten ska förvaras efter öppning.

Sublinguala produkter

Sublingual betyder att en produkt är avsedd att placeras under tungan. Det är inte en vanlig form för sesamfrön. Om en produkt marknadsförs så, kontrollera den fullständiga ingredienslistan och användningsanvisningen i stället för att utgå från att den innehåller samma råvara som frön eller sesamolja.

Vad man typiskt ser på etiketten

Etiketten kan ange mängd per kapsel, portion eller rekommenderad dagsdos, vanligen i milligram (mg) eller gram (g). För flytande olja kan mängden anges i milliliter (ml). Jämför alltid samma enhet och kontrollera om siffran avser hela råvaran, oljan eller ett extrakt.

• Råvarans form: exempelvis fröpulver, sesamolja eller extrakt.
• Mängd per portion: kontrollera hur många kapslar eller mått som utgör en portion.
• Övriga ingredienser: läs efter bärare, kapselskal och tillsatser.
• Allergeninformation: kontrollera märkningen för sesam och eventuell information om spår av andra allergener.
• Förvaring och hållbarhet: följ anvisningarna på förpackningen, särskilt för produkter med olja.

En angiven mängd säger i sig inget om att två produkter är likvärdiga. Extrakt och pulver kan skilja sig åt i råvaruursprung och bearbetning. Kommersiell information om produkter, förpackningsstorlekar och priser hör hemma på ingredienssidan, inte i denna definition.

Säkerhet och försiktighet

Sesam är ett allergen. Personer med känd sesamallergi bör undvika produkter som innehåller sesam och läsa ingrediens- och allergenmärkningen noggrant. Sesam kan finnas i livsmedel och tillskott under olika namn, exempelvis sesamfrö, sesamolja eller tahini. Vid osäkerhet om en produkts innehåll bör tillverkaren kontaktas.

För kosttillskott gäller att följa produktens etikett och inte överskrida den angivna användningen. Rådfråga vårdpersonal eller apotekspersonal om du är osäker på om en produkt passar dig, särskilt vid allergi, graviditet, amning, läkemedelsanvändning eller om produkten är avsedd för ett barn. Informationen här är allmän och ersätter inte individuell rådgivning.

Förvara sesamfrön och sesamprodukter enligt förpackningens instruktioner. Hela frön och oljor kan påverkas av värme, ljus och luft; använd rena redskap och var uppmärksam på förändrad lukt eller smak. Kassera produkten om den verkar förstörd eller har passerat sista förbrukningsdag.

Vanliga frågor om sesamfrön

Vad är skillnaden mellan sesamfrön och sesamolja?

Sesamfrön är hela eller bearbetade frön, medan sesamolja är den pressade oljefraktionen. Tahini är en pasta av malda frön. Läs produktens ingredienslista för att se vilken form som används.

Hur doseras sesamfrön i studier och tillskott?

Mängder och beredningar varierar mellan studier och produkter, så det finns ingen generell dos som kan överföras till alla sesamprodukter. Följ etikettens anvisningar för ett tillskott och jämför om mängden avser fröpulver, olja eller extrakt.

Är sesamfrön säkert?

Sesam används som livsmedel, men kan orsaka allergiska reaktioner hos personer med sesamallergi. Kontrollera allergenmärkningen och undvik produkten om du har en känd allergi. Vid frågor om en specifik produkt kan vårdpersonal eller tillverkaren ge vägledning.

Vad ska man läsa på etiketten för sesamfrön?

Kontrollera råvarans form, mängd per portion, portionsstorlek, övriga ingredienser, allergenmärkning och förvaringsanvisningar. Se också om mängden anges i mg, g eller ml och om den avser frö, olja eller extrakt.

Mer sortimentsdata om produkter, förpackningsstorlekar och priser finns i ingredienshubben för sesamfrön.