Fødevarer

Blåt te - også kendt som butterfly pea eller blue pea tea - er en urteinfusion, der stammer fra Sydasien.

Det laves ved at brygge de tørrede kronblade af Clitoria ternatea L., en plante, der er kendt for sin karakteristiske lyseblå farve.

Udover at være et naturligt farvestof i fødevarer, konsumeres blåt te i vid udstrækning for sine medicinske egenskaber. Det rapporteres for eksempel at forbedre hjertets og hjernens sundhed og give antidiabetiske og anti-cancereffekter (1).

I denne artikel gennemgås blåt te, herunder dets fordele, ulemper og hvordan man forbereder det.

Hvad er blåt te?

Blåt te er en urteinfusion, der laves med de tørrede kronblade af Clitoria ternatea L., almindeligvis kendt som Butterfly pea. Infusionen er ofte smagt til med ingredienser som mynte, ingefær, citrongræs eller kanel.

Butterfly pea blomsterne varierer fra hvid til intensiv blå. Den blå farve skyldes deres høje indhold af anthocyaniner - antioxidantpigmenter, som også findes i andre blå og lilla frugter og grøntsager.

Når teen er brygget, kan den ændre farve til rød, violet eller grøn, afhængigt af dens pH- eller syreniveau. Du kan modificere dette ved at tilsætte tonicvand, citron eller lime (2, 3).

Udover at give teen sin karakteristiske blå farve, er anthocyaniner også ansvarlige for dens omtalte medicinske egenskaber. Det er faktisk derfor, det længe har været brugt i ayurvedisk medicin til at behandle flere sygdomme (1, 4).

Det er også værd at bemærke, at sommerfugleærteblomster bruges som et naturligt fødevarefarvestof og som prydblomster over hele verden (4).

RESUMÉ

Blå te er en urteinfusion lavet af sommerfugleærteblomster, som er rige på anthocyaniner. Anthocyaninerne giver teen sin lyseblå farve og medicinske egenskaber.

Fordele ved at drikke blå te

Her er nogle af de mest populære og evidensbaserede fordele ved at drikke blå te.

Rig på antioxidanter

Antioxidanter er nyttige forbindelser, der fanger molekyler kaldet frie radikaler. For mange frie radikaler i kroppen kan føre til oxidativ stress, hvilket kan fremme opkomsten af visse sygdomme (3, 5).

Som nævnt er sommerfugleærteblomster rige på anthocyaniner - nemlig delfinidin, som i høj grad er ansvarlig for den dybt blå til lilla farve (3, 6).

Anthocyaniner er en gruppe af antioxidanter. De findes i spiselige frugter, grøntsager og blomster og giver positive effekter mod sygdomme som hjertesygdomme, diabetes og visse typer kræft (6).

Der er også beviser for, at delfinidin beskytter mod lipidperoxidation - en proces, der skader cellemembraner, fremmer aldring og forårsager dannelsen af en kræftfremkaldende forbindelse kaldet malondialdehyd (MDA) (7, 8).

Yderligere viste en lille undersøgelse af 16 mænd, der var overvægtige eller fede, at indtagelse af sommerfugleærteblomstekstrakt efter et fedtrigt måltid hjalp med at opretholde høje niveauer af glutationperoxidase (Gpx). Gpx er et antioxidantenzym, der hjælper med at reducere lipidperoxidation (8).

Fremmer hjertehelbred

At drikke blå te kan fremme dit hjertehelbred ved at forbedre blodtrykket og kolesterolniveauerne.

Dyrestudier tyder på, at sommerfugleærteblomstekstrakt kan sænke blodtrykket gennem sine vasorelaxerende egenskaber - hvilket betyder, at det hjælper med at udvide dine blodkar for at forbedre blodgennemstrømningen (7, 9).

Derudover har det antitrombotiske effekter. Dette betyder, at det kan forhindre dannelsen af blodpropper, en risikofaktor for slagtilfælde (7).

Den tidligere nævnte lille undersøgelse af 16 mænd med overvægt eller fedme viste yderligere, at hvis man tog sommerfugleærteekstrakt efter et fedtrigt måltid, mindskedes dannelsen af fedtceller og ophobningen af triglycerider (8).

Dette betyder, at ekstraktet kan forbedre usædvanligt høje koncentrationer af blodfedt efter et måltid - en prædiktor for hjertesygdomme (8).

For at forklare denne effekt spekulerer forskerne i, at blomsternes antioxidanter hæmmer bugspytkirtlens lipase, et enzym der er ansvarligt for at nedbryde kostfedt (8).

Kan have egenskaber mod diabetes

Anthocyaniner i blå te kan hjælpe med at håndtere dine blodsukkerniveauer.

Visse undersøgelser viser, at antioxidanter i sommerfugleærteekstrakt kan hæmme kulhydratnedbrydende enzymer som intestinal alfa-glukosidase, pancreas alfa-amylase og intestinal sukras (1, 3).

Ved at hæmme de nævnte enzymer forsinker ekstraktet fordøjelsen og optagelsen af sukker. Dette resulterer i nedsatte blodsukker- og insulinniveauer (1, 3).

Nedsatte insulinniveauer i blodet er blevet forbundet med en lavere risiko for insulinresistens, dysfunktion i blodkarrene, fedme og metabolisk syndrom (1).

Menneskelig forskning har dog stadig modstridende resultater, når man analyserer de antidiabetiske egenskaber ved blåt te.

En undersøgelse på 15 sunde voksne fastslog, at indtagelse af saccharose - eller bord sukker - med 1 eller 2 gram sommerfugleærteekstrakt førte til undertrykte insulin- og blodsukkerniveauer 30 minutter senere, hvilket tyder på forbedret blodsukkerhåndtering efter et måltid (1).

Derimod fandt den lille undersøgelse på 16 mænd med overvægt eller fedme ingen signifikante forskelle i blodsukkerniveauerne efter et fedtrigt måltid suppleret med samme mængde sommerfugleærteekstrakt (8).

Bemærk desuden, at studier på mennesker bruger blomstens ekstrakt og ikke teen. Da teen er meget mere fortyndet, er det usandsynligt, at det har de samme bemærkelsesværdige effekter.

Andre fordele

Andre potentielle fordele ved at drikke blåt te er bl.a.:

• Svampedræbende og antimikrobielle egenskaber. Nogle antioxidanter, der findes i blomsten, kan tilbyde svampedræbende egenskaber mod Penicillium expansum conidia og antibakterielle egenskaber mod Streptococcus mutans og Staphylococcus aureus (2, 3, 7, 10, 11).
• Forbedret hjernehelse. Dyreforsøg tyder på, at ekstrakter af sommerfugleærte kan forbedre hukommelsen og forhindre yderligere hukommelsestab ved Alzheimers sygdom, men ingen forskning bekræfter disse effekter hos mennesker (2, 12).
• Koffeinfrit alternativ. Da blåt te laves af sommerfugleærteblomster og ikke af Camellia sinensis-planten - kilden til koffein i sort te - er det en koffeinfri drik (13).
• Naturligt farvestof til fødevarer. Den blå farve fra sommerfugleærteblomster er et populært alternativ til kunstige blå fødevarefarver, som er blevet mere og mere misbilligede på grund af sundhedsproblemer (2).

Selvom forskningen om fordelene ved blåt te er lovende, fokuserer de fleste af dem på ekstrakter og antioxidanter snarere end på brygget te. Desuden er der en åbenlys mangel på studier på mennesker, da det meste af forskningen er relateret til resultater fra reagensglas- og dyreforsøg.

Derfor er der behov for yderligere forskning på mennesker for bedre at forstå de positive effekter af at drikke en kop af denne te.

RESUMÉ

Takket være sit høje indhold af anthocyaniner kan blåt te forbedre hjerte- og hjernehelse og give antidiabetiske, kræftforebyggende og antimikrobielle egenskaber. Der er dog brug for mere forskning for at bekræfte disse effekter.

Potentielle bivirkninger

Der er i øjeblikket ingen rapporterede bivirkninger ved at drikke blåt te.

Med det sagt, visse anekdotiske beviser hævder, at det kan forårsage kvalme, mavepine og diarré, hvis det indtages i store mængder.

RESUMÉ

Når blåt te indtages med måde, anses blåt te generelt for at være sikkert.

Hvordan man laver blåt te

At lave en kop blåt te er enkelt, og du kan nyde det varmt eller koldt.

Her er hvad du skal bruge for at lave en kop blåt te derhjemme:

• 1 kop (240 ml) kogende vand
• 3-5 fjærilsærtsblomster, 1 teskefuld tørrede fjærilsærtsblomster eller 1 tepose.
• Sukker, honning eller andet sødemiddel (valgfrit).
• Saft fra en halv lime eller citron (valgfrit).

Læg fjærilsærtsblomsterne eller teposen i en kop og tilsæt kogende vand. Lad det stå i 5 minutter eller indtil vandet får en lyseblå farve. Sød med sukker eller honning efter smag, hvis ønskes.

Du kan også tilsætte lime- eller citronsaft. Udover at give en syrlig smag sænker dette også teets pH- eller surhedsgrad, hvilket ændrer dets farve fra blåt til violet.

Hvis du vil nyde et forfriskende glas blåt te en varm sommerdag, lader du blot teen køle af, hælder det over i et glas og tilsætter knust is.

RESUMÉ

Lav blåt te derhjemme ved at trække fjærilsblomster i kogende vand. Tilsæt citronsaft for ekstra smag og for at ændre teets farve.

Konklusion

Blåt te er en urteinfusion, der laves ved at lade fjærilsærtsblomster trække i varmt vand.

Dens høje anthocyaninindhold giver teen sin karakteristiske lyseblå farve og medicinske egenskaber. Disse kan omfatte forbedret hjerte- og hjernehelse samt antidiabetiske og kræftbekæmpende egenskaber, for at nævne nogle.

Blåt te er generelt sikkert at indtage, selvom det kan føre til fordøjelsesbesvær, hvis det indtages i store mængder.

Så næste gang du har lyst til en varm kop te eller iste, hvorfor ikke vælge blåt te?

En sidste ting

Prøv det her i dag: Fjærilstjerneblomster kan bruges til at lave meget mere end en kop te. Du kan også bruge dem til at lave blå latte, cocktails, småkager og kiks.