Protein

Valleprotein er et af de mest populære kosttilskud inden for sportsnæring og et af de første kosttilskud, der anbefales til seriøse atleter, der ønsker at opbygge muskler og forbedre restitutionen. Hvad du måske ikke indser, er, at ikke alle valleproteinpulvere er skabt lige. Faktisk kan de variere betydeligt fra et mærke til et andet.

Det er her, denne guide om valle kommer ind i billedet.

Fremover vil vi diskutere de forskellige typer af valleproteinpulvere, hvilke fordele valleprotein har, og hvordan du bestemmer, hvilket der er bedst for dine behov. 

Hvad er valleprotein?

Valleprotein er et af to naturligt forekommende proteiner, der findes i mælk, kasein er det andet. Det er det vandige, mælkefarvede biprodukt fra ostefremstillingsprocessen.

Efter at mælken er størknet og derefter siet gennem et filter, bearbejdes den resterende ostemasse videre til ost. Den flydende valle-biprodukt opsamles derefter, bearbejdes og dehydratiseres til et fint pulver, der bruges til at fremstille proteinpulver. Valle udgør 20 % af mælks samlede proteinkoncentration, mens kasein udgør de resterende 80 %.

Både kasein og valle er proteinkilder af høj kvalitet, da de indeholder alle essentielle aminosyrer (EAA), der er nødvendige for at støtte muskelproteinsyntesen. Selvom de fleste mennesker kun tænker på det højkvalitetsprotein i valleprotein, er sandheden, at valle også indeholder flere andre nyttige forbindelser, herunder:

• Beta-laktoglobulin
• Alfa-laktalbumin
• Bovin serumalbumin
• Immunoglobuliner

Hvad er de forskellige typer af valleprotein?

Som vi nævnte i begyndelsen, er ikke alle valleproteinpulvere skabt lige. Faktisk er der tre hovedtyper af valleproteinpulvere, som du finder inkluderet i din bøtte med valleprotein. Hvor mange af hvilken form bestemmes af det firma, der fremstiller kosttilskuddet. Med det in mente skal vi diskutere de forskellige former for valleprotein, som du finder på markedet.

Valleproteinkoncentrat (WPC)

Valleproteinkoncentrat er den mest anvendte og mindst raffinerede form for valle. Som sådan er det normalt det valleprotein, der er billigst for forbrugerne, hvilket kan være godt. Problemet med valleproteinkoncentrat er, at der er en høj grad af variation, når det kommer til, hvad der udgør vallekoncentrat.

Vallekoncentrat kan variere i proteinindhold mellem 35 % protein i massen (betegnet som WPC-35) og op til 89 %. WPC er den mindst raffinerede form for valle og tilbyder også det bredeste udvalg af kvaliteter. Et typisk valleproteinkoncentrat kan variere mellem 35 og 89 % valleprotein. 1. De resterende procent består af en blanding af kulhydrater (laktose) og mælkefedt.

Lidt reelle tal

For at sætte nogle reelle tal på disse procentandele, hvis du skulle købe et proteinpulver, der bruger WPC-80, ville du for hver 100 gram pulver få 80 gram protein. De resterende 20 gram ville bestå af en blanding af kulhydrater og fedt. Hvis du derimod køber et proteinpulver, der bruger WPC-50, ville du kun få 50 gram protein pr. 100 gram pulver, med 50 gram kombinerede kulhydrater og fedt. Vi ved ikke, hvordan det er med dig, men det er næppe et "proteinpulver" i vores bog. Og her ligger problemet med vallekoncentrat - manglen på standardisering.

Supplementfirmaer er IKKE forpligtet til at angive, hvilken kvalitet af valleproteinkoncentrat de bruger på tillægsoplysningerne eller ingredienslisten. Nogle virksomheder kan angive, hvilken kvalitet de bruger, men ikke alle gør det. Dette gør det yderst svært for den lejlighedsvise forbruger at vide, hvordan de bruger deres penge. Normalt kan du dog se, om du har købt et valleproteinkoncentrat af lav kvalitet, hvis du oplever gastrointestinalt ubehag (oppustethed, flatulens osv.) på grund af det høje laktoseindhold i billige vallekoncentrater.

Et andet problem...

Nu kommer et andet problem - virksomhederne kan skifte mellem forskellige kvaliteter af valleproteinkoncentrat fra en batch af et produkt til næste. Dette betyder, at et firma til at begynde med kan bruge WPC-80 i de første produktionsserier af sit proteintilskud for at tiltrække et publikum og etablere en forbrugerbase. Valleproteinpulver er dog ikke billigt, og WPC-80 koster en hel del mere end WPC-50 eller WPC-60. I et forsøg på at øge overskuddet kan det nævnte firma udskifte sit WPC-80 med WPC-60. Fra forbrugernes synspunkt er alt, hvad de ser på ingredienslisten, "valleproteinkoncentrat".

Virksomheden bliver rigere, og forbrugeren bliver ikke klogere, medmindre de virkelig forstår, hvordan man sammenligner proteinpulverets makronæringsstofprofiler. Selvom proteinpulvere, der bruger valleproteinkoncentrat, kan være af høj kvalitet, er der ingen garanti, medmindre supplementfirmaet er villigt til at afsløre, hvilken form de bruger.

Vassleproteinisolat

Isolat tager filtreringsprocessen et skridt videre og anses af mange for at være den "reneste" form for valleprotein. Årsagen til dette er, at valleproteinisolat (WPI) skal indeholde 90 % eller mere proteindindhold i massen[1].

Hvad dette betyder er, at valleproteinet tilbyder en utrolig høj mængde protein med et meget lille indhold af kulhydrater, fedt eller laktose. Derfor er valleproteinisolat det bedste valleproteinpulver for dem, der er laktoseintolerante[2]. Da valleproteinisolat tages et skridt videre i forarbejdningen, er der en mulighed for, at det (afhængigt af hvilken filtreringsteknik der anvendes) kan miste nogle af de immunstyrkende forbindelser, der naturligt findes i valle.

For dig, der leder efter valleproteinisolat, der bevarer så mange af de sundhedsfremmende forbindelser som muligt, skal du lede efter koldfiltrerede valleproteinisolat (som Primeval Labs ISOLIT).

Valleproteinhydrolysat (hydrolyseret valleprotein)

Valleproteinhydrolysat (WPH) er den mest raffinerede form for valle samt den dyreste. Hydrolyseret valleprotein skabes ved at behandle valleproteinisolat med en række kemiske enzymer, der "fordøjer" (nedbryder) de peptidbindinger, der binder proteinkæderne sammen. Dette skaber et proteinpulver, der er utrolig hurtigt fordøjeligt og som praktisk talt ikke indeholder nogen kulhydrater, mælkesukker (laktose) eller fedt.

Som vi nævnte ovenfor, indebærer denne tilsætning af kemiske enzymer, at behandlings- og produktionsomkostningerne stiger, men det gør også noget andet - det efterlader en tydelig "off", kemisk lignende smag. Udover den dårligere smag har hydrolyseret valleprotein også en ekstremt tynd konsistens og mundfølelse, på grund af manglen på fedt og kulhydrater.

I årevis har bodybuildere anset det for nødvendigt at bruge hydrolyseret valleprotein straks efter træning på grund af dens hurtige infusion af protein og aminosyrer i blodbanen. Forskning viser dog, at der er lille eller ingen forskel i aminosyreoptagelseshastigheden, når valleprotein, hydrolyseret valleprotein og endda kaseinprotein (et utrolig langsomt nedbrydeligt protein) sammenlignes.

På grund af de ekstra omkostninger, som hydrolyseret valleprotein påfører forbrugeren, sammen med dens dårligere smag og konsistens, gør det til en form for valleprotein, som de fleste forbrugere kan undgå helt.

Vassleproteinblandninger

Udover at finde valleproteinpulver med en enkelt kilde (koncentrat eller isolat eller hydrolysat) kan du også finde valleproteinblandinger, som kan indeholde en blanding af en, to eller alle tre typer af valleprotein. Valleproteinblandinger skabes normalt af virksomheder, der fremstiller kosttilskud, og som forsøger at finde den perfekte balance mellem smag, konsistens og omkostninger. Valleproteinkoncentrat giver en behagelig mundfølelse og tykkelse, mens isolat giver et højt proteindindhold og lave niveauer af laktose.

Problemet med proteinblandinger (præcis som tilfældet var med vallekoncentrat) er dog, at du som forbruger ikke har nogen anelse om, hvor meget af hvilket proteinpulver din valleproteinblanding vil indeholde. Hvis ingredienslisten for eksempel indeholder 'valleproteinkoncentrat, valleproteinisolat', kan det indeholde 99 % koncentrat og 1 % isolat. Eller det kan indeholde en 50/50-fordeling. Nogle virksomheder kan angive mængden af hvert protein, der indgår i deres blanding, men de fleste gør det ikke.

Hvad er fordelene ved valleprotein?

Valleprotein er ikke kun et af de mest anvendte kosttilskud på markedet, det er også et af de mest velundersøgte kosttilskud. Forskning har vist, at tilskud af valleprotein er gavnligt for dem, der ønsker at opbygge muskler samt tabe fedt. Faktisk konkluderede en gennemgang fra 2017 af International Society of Sports Nutrition følgende[5]:

• "Når det kombineres med en hyperenergetisk kost og et tungt modstandstræningsprogram, kan proteintilskud fremme stigninger i skeletmusklens tværsnitsareal og mager kropsmasse.
• Når det kombineres med et modstandstræningsprogram og en hypoenergetisk kost, kan et forøget dagligt proteinindtag (2 - 3× RDA) fremme større tab af fedtmasse og større overordnede forbedringer af kroppens sammensætning.

I bund og grund forbedrer tilskud af valleprotein resultaterne af, hvad der kan opnås med den rette kost og træning, over hvad der kan opnås, hvis du kun bruger kost og træning. Årsagen til dette er mangefacetteret, men valleprotein er meget biotilgængeligt og matcher (og måske overgår) biotilgængeligheden af ægprotein, som af mange kaldes naturens 'ideelle' protein for mennesker.

Valleprotein er også en komplet proteinkilde, der er rig på forgrenede aminosyrer (BCAA), som er vigtige for at støtte muskelvækst og forhindre nedbrydning af muskler (katabolisme) under intensiv fysisk aktivitet. Desuden indeholder valleprotein også en række fraktioner, der kan påvirke immunforsvaret positivt, og det er også rigt på cystein, en aminosyre, der støtter produktionen af glutation - en utrolig kraftfuld antioxidant, der hjælper med at beskytte cellerne mod oxidative skader[6,7].

ISOLIT - det bedste valleproteinisolat 

Gør ingen fejl, både valleproteinkoncentrat og valleproteinisolat er højtkvalitets proteinkilder. Som sådanne kan de begge støtte dine kost- og træningsmål. Men i betragtning af den ekstreme variation og manglen på standardisering af valleproteinkoncentrat på markedet, er isolat vores foretrukne valg af valleprotein. Det er derfor, vi har skabt ISOLIT, et lækkert smagende kosttilskud af ultrapremiumkvalitet, der indeholder 100 % valleproteinisolat.