Mononatriumglutamat
Mononatriumglutamat – definition og fakta i vores leksikon.
Redaktion Nutri Nordic AB
Mononatriumglutamat i vores ingredienshub
Sammenlign former, mængder og priser fra vores eget katalog — unikke produktdata, ikke en generisk ordbogsside.
Åbn ingredienshub →Hvad er monosodiumglutamat?
Monosodiumglutamat, ofte forkortet MSG, er natriumsaltet af aminosyren glutaminsyre. På svenske etiketter kan navnet stå som monosodiumglutamat, mononatriumglutamat eller glutamat, og tilsætningsstoffet har betegnelsen E621.
Glutamat forekommer også naturligt i mange fødevarer, blandt andet tomat, lagret ost og svampe. Det er ikke det samme som, at et produkt indeholder tilsat monosodiumglutamat: Etiketten og ingredienslisten skal læses for at skelne mellem en tilsat ingrediens og naturligt forekommende glutamat.
Forhold til beslægtede stoffer
Glutaminsyre, glutamat og MSG
Glutaminsyre er en aminosyre. Glutamat er den form, som glutaminsyre normalt forekommer i, når den har afgivet en proton, og monosodiumglutamat er et natriumsalt af glutamat. Navnene beskriver altså nært beslægtede kemiske former, men de kan ikke bruges i flæng som ingrediensnavne på en etiket.
Andre glutamatsalte
Kaliumglutamat og calciumglutamat er eksempler på andre salte af glutamat. De adskiller sig fra monosodiumglutamat ved, hvilken mineralion de indeholder. Gærekstrakt og hydrolyseret protein er derimod ingredienser, ikke synonymer for MSG; de kan indeholde glutamat, som forekommer naturligt i råvaren. Kontrollér derfor den fuldstændige ingrediensliste i stedet for at drage konklusioner ud fra et enkelt ord.
Former i kosttilskud
Hvis det forekommer i et produkt, der markedsføres som kosttilskud, kan det være i pulver, kapsel eller en blanding med andre ingredienser. Pulver er let at blande i et produkt, mens kapsler angiver ingrediensen i en fast doseringsform. Sublinguale former er ikke en typisk præsentationsform for monosodiumglutamat.
At en ingrediens forekommer i et kosttilskud, siger i sig selv ikke noget om produktets tilsigtede anvendelse eller egnethed. Læs alle produktoplysninger, og skeln mellem monosodiumglutamat som ingrediens og andre glutamatbeslægtede stoffer i blandingen.
Hvad man typisk ser på etiketten
På en etiket kan monosodiumglutamat angives med det fulde navn, som mononatriumglutamat, som MSG eller med E-nummeret E621. I en ingrediensliste står ingredienser normalt i faldende rækkefølge efter vægt på fremstillingstidspunktet. For kosttilskud kan mængden angives pr. kapsel, portion eller anbefalet dagsdosis, eksempelvis i milligram (mg) eller gram (g). Kontrollér, hvilken mængde enheden henviser til, og hvor stor portionen er.
- Ingrediensnavn: Se, om der står monosodiumglutamat, mononatriumglutamat, MSG eller E621.
- Mængde og enhed: Notér, om værdien gælder pr. kapsel, portion eller dagsdosis.
- Blandinger: Kontrollér, om mængden er angivet for en enkelt ingrediens eller for en sammensat blanding.
- Produktoplysninger: Læs også anvisninger, opbevaring og oplysninger om den ansvarlige producent.
Hvis mængden ikke er angivet separat, kan den ikke altid beregnes ud fra ingredienslistens rækkefølge. Du kan finde flere oplysninger om sammenligning af produkter, sortiment og priser i ingredienshubben.
Sikkerhed og forsigtighed
Denne leksikontekst er generel information, ikke individuel medicinsk rådgivning. Følg produktets mærkning, og brug ikke et kosttilskudsprodukt på en anden måde end angivet på etiketten. Kontrollér ingredienslisten, hvis du vil undgå en bestemt ingrediens eller skal tage hensyn til en særlig kost. Husk også, at monosodiumglutamat indeholder natrium; den præcise mængde afhænger af produktets indhold og portionsstørrelse.
Opbevar produktet som angivet på etiketten, normalt tæt lukket og tørt. Undgå fugt og kontaminering ved at bruge rent, tørt redskab til pulver. Opbevar det utilgængeligt for små børn. Hvis mærkningen er uklar, eller hvis du har spørgsmål om, hvorvidt et produkt passer til din situation, skal du kontakte producenten eller en kvalificeret sundheds- eller fødevareprofessionel.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen mellem monosodiumglutamat og glutaminsyre?
Glutaminsyre er en aminosyre, mens monosodiumglutamat er dens natriumsalt. Glutamat er en nært beslægtet kemisk form. Derfor er det vigtigt at læse det præcise ingrediensnavn på en produktetiket.
Hvordan doseres monosodiumglutamat i studier og kosttilskud?
Der findes ingen universel dosis, der gælder for alle produkter eller sammenhænge. Mængder og fremgangsmåder kan variere mellem studier, og et studie er ikke automatisk en doseringsanvisning til forbrugere. På kosttilskud skal mængdeangivelsen læses sammen med portionsstørrelsen og produktets anvisninger.
Er monosodiumglutamat sikkert?
En generel etiketbeskrivelse kan ikke afgøre, om et bestemt produkt passer til alle. Læs ingredienser, mængdeangivelser og advarsler, og følg mærkningen. Hvis du har spørgsmål om en bestemt situation, kan du rådføre dig med en kvalificeret sundheds- eller fødevareprofessionel.
Hvad skal man læse på etiketten for monosodiumglutamat?
Se efter monosodiumglutamat, mononatriumglutamat, MSG eller E621. Kontrollér også mængde pr. portion, enhed, øvrige ingredienser, brugsanvisning og opbevaring. Hvis mængden ikke er angivet separat, bør du ikke antage et præcist indhold ud fra ingredienslistens rækkefølge.