Sienet

Sieniä on monenlaisia muotoja, kokoja ja värejä. Ne, jotka eivät ole myrkyllisiä, ovat melko terveellisiä ja maukkaita myös.

Monien vuosien ajan niitä on käytetty ainutlaatuisen kykynsä vuoksi tuoda makua monien eri kulttuurien keittiöihin. Vaikka sienet ovat oikeastaan sieniä, niitä pidetään ruoanlaitossa vihannesluokassa. Sienten avulla voit lisätä ylimääräistä makua ilman natriumia tai rasvaa.

Myrkyllisten sienten tunnistaminen luonnossa voi olla vaikeaa, joten sinun tulisi aina ostaa luotettavasta ruokakaupasta tai torilta. Yleisimmät tyypit, joita löytyy ruokakaupoista, ovat:

• Shiitake
• Portobello
• Crimini
• Pienisieni tai valkoinen sieni
• Osteri
• Enoki
• Bok
• Maitake

Niillä kaikilla on ainutlaatuinen ulkonäkö ja ainutlaatuinen maku.

Kun valitset sieniä, varmista, että ne tuntuvat kiinteiltä, eivätkä ne tunnu kosteilta ja että ne ovat homeettomia. Ne voidaan säilyttää paperipussissa jääkaapissa noin viisi päivää. Harjaa lika pois ja huuhtele ne kevyesti ennen käyttöä.

Ravintohyödyt sienten syömisestä

Et voi mennä pieleen sienten kanssa. Ne ovat rasvattomia, natriumvähäisiä, vähäkalorisia ja kolesterolittomia. Ne ovat myös täynnä kuituja, vitamiineja ja mineraaleja. Ravintohyödyt vaihtelevat sen mukaan, minkä tyyppisestä sienestä on kyse. Mutta yleisesti ottaen ne ovat hyvä lähde seuraaville ravintoaineille.

Antioksidantit

Antioksidantit auttavat suojaamaan kehoa haitallisilta vapailta radikaaleilta, jotka voivat aiheuttaa tiloja kuten sydänsairauksia ja syöpää. Ne suojaavat myös ikääntymisen aiheuttamilta vaurioilta ja vahvistavat immuunijärjestelmääsi. Sienet ovat rikkaita antioksidantti seleenistä. Itse asiassa ne ovat paras lähde mineraalille hedelmä- ja vihannesruoissa.

Betaglukan

Betaglukan on eräänlainen liukoinen ravintokuitu, joka on vahvasti liitetty kolesterolin parantamiseen ja sydänterveyden lisäämiseen. Se voi myös auttaa kehoa säätelemään verensokeria, mikä vähentää tyypin 2 diabeteksen riskiä. Ostersien ja shiitake-sienten uskotaan sisältävän tehokkaimmat betaglukaanit.

B-vitamiinit

Sienet ovat rikkaita B-vitamiineista: riboflaviini, niasiini ja pantoteenihappo. Yhdistelmä auttaa suojaamaan sydämen terveyttä. Riboflaviini on hyvä punasoluja varten. Niasiini on hyvä ruoansulatusjärjestelmälle ja terveelle iholle. Pantoteenihappo on hyvä hermostolle ja auttaa kehoa tuottamaan tarvitsemiaan hormoneja.

Kupari

Kupari auttaa kehoa tuottamaan punasoluja, joita käytetään hapen kuljettamiseen koko kehossa. Tämä mineraali on myös tärkeä muissa kehon prosesseissa, kuten terveiden luiden ja hermojen ylläpitämisessä. Jopa kypsennyksen jälkeen annos sieniä, joka on 1 kuppi, voi tarjota noin kolmanneksen päivittäisestä suositellusta kuparimäärästä.

Kalium

Kalium on äärimmäisen tärkeää sydän-, lihas- ja hermotoiminnalle. 2/3 kupillista keitettyjä portobellosieniä sisältää suunnilleen yhtä paljon kaliumia kuin keskikokoinen banaani.

Kuinka syödä sieniä

Sienet ovat uskomattoman monipuolisia. Voit valmistaa niitä monilla eri tavoilla ja yhdistää niitä monenlaisiin ainesosiin. Leikkaa ne raaoiksi ja heitä salaattiin, grillaa niitä, paista niitä tai friteeraa. Lisää niitä keittoihin, voileipiin, wrappeihin, pataruokiin ja italialaisiin ruokiin. Sienet sopivat hyvin lisukkeeksi tai pääruoaksi kasvissyöjille. Portobello-sieniä tarjoillaan usein 'burgereina' tai 'pihveinä' niiden lihavan koostumuksen vuoksi.

Kokeile sieniä monella eri tavalla näiden terveellisten reseptien avulla.

• Yksinkertainen marinadi riittää pitkälle näissä grillatuissa sienivartaat. Käytä niitä seuraavassa grillijuhlassa lisukkeena tai kasvisruokana.
• Nämä kermatäytteiset sienet on valmistettu lihavista cremini-sienikapselista. Juustoinen täyte on helppo valmistaa ja yhdistelmästä tulee vaikuttava alkupala.
• Et voi olla paljon terveellisempi kuin tämä vegaaninen sienirisotto. Se on maidoton ja gluteeniton, mikä tekee siitä täydellisen henkilöille, joilla on ruokarajoituksia. Risotto ei ole lyhyt kermaisuudesta tai mausta.
• Sen sijaan, että käyttäisit lihaa tai tofua, sienet ovat pääosassa näissä paahdetuissa teriyaki-sienissä ja soba-nuudeleissa. Anna sienien loistaa tässä aasialaisvaikutteisessa ruoassa.
• Nämä italialaiset paahdetut sienet ja vihannekset ovat täydellinen sydämellinen lisuke. Ruoka on täynnä makua ja yhdistää italialaisia yrttejä sieniin, tomaatteihin ja kukkakaaliin. Näytä resepti.
• Riippumatta siitä, oletko kasvissyöjä vai et, nämä paistetut portobellosienet ovat tyydyttävä pääruoka.
• Jos etsit kevyttä ja terveellistä lisuketta, tämä sieni-, sitruuna- ja linssisalaatti on sinua varten. Yhdistä se monenlaisten pääruokien kanssa.
• Tässä yksinkertaisessa sieni- ja valkosipulikeitossa sienet pääsevät loistamaan. Ainesosia on vain viisi, mukaan lukien sienet. Käytä sitä lisukkeena tai syö koko kulhollinen pääruokana.

Jos et syö paljon sieniä nyt, se on ehdottomasti tutustumisen arvoinen. Kokeile erilaisia reseptejä ja lisää ylimääräisiä ravintoaineita aterioihisi.