Sienet ovat monenlaisia, eri kokoisia ja värisiä. Ne, jotka eivät ole myrkyllisiä, sattuvat olemaan melko terveellisiä ja maukkaita myös.

Monien vuosien ajan niitä on käytetty niiden ainutlaatuisen kyvyn vuoksi antaa makua monien eri kulttuurien keittiöissä. Vaikka sienet ovat oikeastaan sieniä, ruoanlaitossa ne lasketaan vihannesten joukkoon. Sienillä voit lisätä makua ilman natriumia tai rasvaa.

Myrkyllisiä sieniä voi olla vaikea tunnistaa luonnosta, joten sinun tulisi aina ostaa ne luotettavasta ruokakaupasta tai markkinoilta. Yleisimmät tyypit, joita löytyy ruokakaupoista, ovat:

• Shiitake
• Portobello
• Crimini
• Napakynsi tai valkoinen sieni
• Osteri
• Enoki
• Bok
• Maitake

Niillä kaikilla on ainutlaatuinen ulkonäkö ja maku.

Kun valitset sieniäsi, varmista, että ne tuntuvat kiinteiltä, eivät tunnu kosteilta ja ovat vapaita homeesta. Ne voidaan säilyttää paperipussissa jääkaapissa noin viisi päivää. Harjaa lika pois ja huuhtele ne kevyesti ennen käyttöä.

Sienten syömisen ravitsemukselliset edut

Et voi mennä pieleen sienten kanssa. Ne ovat rasvattomia, vähäsuolaisia, vähäkalorisia ja kolesterolittomia. Ne ovat myös täynnä kuituja, vitamiineja ja mineraaleja. Ravintoarvot vaihtelevat sienityypin mukaan. Mutta yleisesti ottaen ne ovat hyvä lähde seuraaville ravintoaineille.

Antioksidantit

Antioksidantit auttavat suojaamaan kehoa haitallisilta vapailta radikaaleilta, jotka voivat aiheuttaa sairauksia kuten sydänsairauksia ja syöpää. Ne suojaavat myös ikääntymisen aiheuttamilta vaurioilta ja vahvistavat immuunijärjestelmääsi. Sienet ovat rikkaita antioksidantti seleenissä. Itse asiassa ne ovat paras lähde tälle mineraalille hedelmä- ja vihannesosastolla.

Beetaglukaani

Beetaglukaani on eräänlainen liukoinen ravintokuitu, joka on vahvasti yhdistetty kolesterolin parantamiseen ja sydänterveyden lisäämiseen. Se voi myös auttaa kehoa säätelemään verensokeria, mikä vähentää tyypin 2 diabeteksen riskiä. Osteri- ja shiitakesienten beetaglukaanien uskotaan olevan tehokkaimpia.

B-vitamiinit

Sienet ovat rikkaita B-vitamiineissa: riboflaviini, niasiini ja pantoteenihappo. Yhdistelmä auttaa suojaamaan sydänterveyttä. Riboflaviini on hyvä punasoluille. Niasiini on hyvä ruoansulatusjärjestelmälle ja terveelle iholle. Pantoteenihappo on hyvä hermostolle ja auttaa kehoa valmistamaan tarvitsemiaan hormoneja.

Kupari

Kupari auttaa kehoa valmistamaan punasoluja, joita käytetään hapen kuljettamiseen koko kehossa. Mineraali on myös tärkeä muille kehon prosesseille, kuten terveiden luiden ja hermojen ylläpitämiselle. Jopa kypsennyksen jälkeen yksi kupillinen sieniä voi antaa noin kolmanneksen päivittäisestä suositellusta kuparimäärästä.

Kalium

Kalium on erittäin tärkeä sydämen, lihasten ja hermojen toiminnalle. Kaksi kolmasosaa kupillista kypsiä portobellosieniä sisältää suunnilleen yhtä paljon kaliumia kuin keskikokoinen banaani.

Kuinka syödä sieniä

Sienet ovat uskomattoman monipuolisia. Voit valmistaa niitä niin monella eri tavalla ja yhdistää ne moniin eri aineksiin. Leikkaa ne raakana ja lisää salaattiin, grillaa, paista tai paahda ne. Lisää niitä keittoihin, voileipiin, wrapeihin, pataruokiin ja italialaisiin ruokiin. Sienet sopivat hyvin lisukkeeksi tai pääruoaksi kasvissyöjille. Portobellosieniä tarjoillaan usein "hampurilaisina" tai "pihveinä" niiden lihaisan koostumuksen vuoksi.

Kokeile sieniä monella eri tavalla näillä terveellisillä resepteillä.

• Yksinkertainen marinadi riittää pitkälle näissä grillatuissa sienivartaissa. Käytä niitä seuraavissa grillijuhlissa lisukkeena tai kasvisruokana.
• Nämä kermaiset pinaatilla täytetyt sienet on tehty lihaisista creminisienistä. Juustoinen ydin on helppo valmistaa ja yhdistelmä on vaikuttava alkupala.
• Et voi olla paljon terveellisempi kuin tämä vegaaninen sienirisotto. Se on maidoton ja gluteeniton, mikä tekee siitä täydellisen henkilöille, joilla on ruokavaliorajoituksia. Risotto ei jää jälkeen kermamaisuudessa tai maussa.
• Sen sijaan, että käyttäisit lihaa tai tofua, sienet ovat pääosassa näissä paahdetuissa teriyaki-sienissä ja soba-nuudeleissa. Anna sienien loistaa tässä aasialaisvaikutteisessa ruoassa.
• Nämä italialaiset paahdetut sienet ja vihannekset ovat täydellinen täyteläinen lisuke. Ruoka on täynnä makua ja yhdistää italialaisia yrttejä sieniin, tomaatteihin ja kukkakaaliin. Näytä resepti.
• Olitpa sitten kasvissyöjä tai et, nämä paistetut portobellosienet ovat tyydyttävä pääruoka.
• Jos etsit kevyttä ja terveellistä lisuketta, tämä salaatti sienillä, sitruunalla ja linsseillä on sinua varten. Yhdistä se monenlaisiin pääruokiin.
• Tämä yksinkertainen sieni- ja valkosipulikastike antaa sienien loistaa. Siinä on vain viisi ainesosaa, mukaan lukien sienet. Käytä sitä lisukkeena tai syö koko kulho pääruokana.

Jos et syö paljon sieniä nyt, se on ehdottomasti tutkimisen arvoinen. Kokeile erilaisia reseptejä ja lisää ylimääräisiä ravintoaineita aterioihisi.