Sienet

Shiitake on yksi maailman suosituimmista viljellyistä sienistä ja siitä on tullut tärkeä osa monien kulttuurien ruokavaliota. Nämä sienet ovat ravinteikkaita, kuten proteiini, kuitu, rauta, B-vitamiinit ja antioksidantit, ja niillä on todettu olevan monia terveyshyötyjä.

Shiitaken historia ja alkuperä

Shiitake on peräisin Kiinasta, jossa sitä on käytetty osana ruokavaliota yli tuhannen vuoden ajan. Vuoden 2000 tutkimuksen mukaan Shiitakea on käytetty osana perinteistä kiinalaista lääketiedettä monien terveysongelmien, kuten infektioiden, sydän- ja verisuonitautien ja syövän hoitoon. Nykyään Shiitakea viljellään maailmanlaajuisesti monissa maissa, mukaan lukien Japani, Etelä-Korea ja Yhdysvallat. 

Ravintosisältö ja terveyshyödyt

Shiitake on rikas monista tärkeistä ravintoaineista. Vuoden 2018 tutkimus osoitti, että Shiitake sisältää korkeita määriä proteiinia, kuitua, rautaa, B-vitamiineja ja antioksidantteja, kuten seleeniä ja ergosterolia, jotka voivat muuttua D-vitamiiniksi auringonvalon vaikutuksesta. Sen terveyshyötyihin kuuluu, että se voi auttaa alentamaan verenpainetta ja lisäämään immuunijärjestelmää. Vuoden 2010 tutkimus osoitti, että Shiitaken kulutus voi auttaa ehkäisemään sydän- ja verisuonitauteja alentamalla haitallisen kolesterolin tasoja veressä. Shiitakella on myös todettu olevan antiviraalisia ominaisuuksia ja se voi auttaa hoitamaan tai ehkäisemään tiettyjä syöpätyyppejä. Vuoden 2016 tutkimus osoitti, että Shiitakessa oleva aktiivinen komponentti lentinani on osoittautunut omaavan anti-kasvaimen ominaisuuksia ja se voi auttaa taistelemaan syöpäsoluja vastaan.

Tapoja sisällyttää Shiitake ruokavalioosi

Shiitake on monipuolinen sieni, jota voidaan käyttää monissa eri ruoissa. Sitä voidaan syödä raakana, paistettuna tai valmistettuna monenlaisissa resepteissä. Siinä on ihana maku ja ainutlaatuinen, pehmeä rakenne, ja se voidaan helposti lisätä salaatteihin, pastaruokiin, keittoihin ja pataruokiin.

Vinkkejä ostamiseen ja säilyttämiseen

Kun ostat Shiitakea, varmista, että ne ovat litteitä ja tiiviitä, tummanruskeita. Vältä sieniä, joilla on pehmeä tai kostea rakenne, sillä ne ovat vanhentuneita. Shiitakea voidaan säilyttää muovipussissa jääkaapissa jopa viikon. Ne voidaan myös pakastaa maun ja ravintoarvon säilyttämiseksi.

10 yleistä kysymystä Shiitakesta

1. Missä Shiitake kasvaa?

Shiitake kasvaa puilla kuten tammi, pyökki ja teak, mutta yleisin on tammi. Sitä viljellään myös kaupallisesti hiivakulttuureissa suuren tuotantomäärän saavuttamiseksi.

2. Millaisia ravinteita Shiitakessa on?

Shiitake on runsas proteiinin, kuidun, B- ja D-vitamiinien sekä mineraalien, kuten kaliumin, seleenin ja raudan, lähde. Ne ovat myös hyvä polysakkaridien lähde, joka on eräänlainen hiilihydraatti, jolla on terveyshyötyjä.

3. Miksi Shiitake on hyvä terveydelle?

Shiitakella on todistettuja terveyshyötyjä, kuten alhaisempi verenpaine, parantunut immuunijärjestelmä ja mahdollinen syövän ehkäisyvaikutus. Niillä on myös tulehdusta ehkäiseviä ja viruslääkinnällisiä ominaisuuksia.

4. Miten valmistetaan Shiitakea?

Shiitakea voi syödä raakana, paistettuna tai valmistettuna monenlaisissa resepteissä. Ne ovat helppo lisätä salaatteihin, pastaruokiin, keittoihin ja pataruokiin ravinteiden lisäämiseksi ateriaasi.

5. Miten säilytetään Shiitakea?

Shiitakea voi säilyttää muovipussissa jääkaapissa jopa viikon. Ne voidaan myös pakastaa maun ja ravintoarvon säilyttämiseksi.

6. Miten voi tietää, ovatko Shiitake-sienet syötäviä?

Kun ostat Shiitakea, varmista, että ne ovat litteitä ja tiiviitä, tummanruskeita. Vältä sieniä, joilla on pehmeä tai kostea rakenne, sillä ne ovat vanhentuneita.

7. Voiko Shiitake aiheuttaa allergioita?

Kyllä, jotkut ihmiset voivat olla allergisia Shiitakelle. Oireet voivat sisältää ihottumaa, hengitysvaikeuksia ja turvotusta. Jos olet huolissasi, kokeile ensin syödä pieni määrä ja katso, miten reagoit.

8. Voiko Shiitakea syödä raskauden aikana?

Ei ole todisteita siitä, että Shiitake olisi vaarallista raskaana oleville naisille.

9. Mistä Shiitake on tunnettu?

Shiitake on tunnettu korkeasta ravinteiden sisällöstään, kuten proteiinista, kuidusta, B-vitamiineista, kuparista ja seleenistä. Lisäksi ne ovat lentaninin lähde, joka on eräänlainen polysakkaridi, jolla on todettu olevan immunomoduloivia ominaisuuksia.

10. Mistä voi ostaa Shiitake-sieniä?

Shiitake-sieniä voi ostaa useimmista suurista ruokakaupoista ja luonnollisten ja terveellisten tuotteiden erikoisliikkeistä. Ne ovat myös saatavilla verkossa.

Yhteenveto

Shiitake-sienet ovat monipuolinen ja terveellinen ainesosa, jota on käytetty aasialaisessa ruoanlaitossa vuosisatojen ajan. Nämä sienet omaavat ainutlaatuisen maun ja rakenteen, ja ne ovat myös ravinteita täynnä, mukaan lukien proteiini, kuitu, B-vitamiinit, kupari ja seleeni. Niiden on myös todettu omaavan immunomoduloivia ominaisuuksia sisältämänsä lentinanin ansiosta. Shiitake-sienet ovat myös hyvä kuitulähde ja niiden on todettu olevan myönteisiä terveysvaikutuksia, kuten korkean verenpaineen alentaminen, immuunijärjestelmän parantaminen ja syöpäsolujen kasvun estäminen. On tärkeää huomata, että raskaana olevien naisten ja kilpirauhasongelmista kärsivien tulisi välttää Shiitake-sieniä, koska ne sisältävät ainetta, joka vaikuttaa kilpirauhashormoneihin. Niitä voidaan syödä raakana, paistettuna tai keitettynä, ja ne löytyvät helposti ruokakaupoista ja terveystuotekaupoista.