Sienet

Maailmassa on monia erilaisia syötäviä sieniä. Tässä artikkelissa opit lisää karvaisesta hatusta, joka on saanut nimensä erottuvasta ulkonäöstään. Jatka lukemista saadaksesi tietää kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää karvaisen hatun ravintoarvosta, mausta, terveyshyödyistä ja muusta.

Mikä on karvainen hattu -sieni?

Karvainen hattu, jota kutsutaan myös mustekalaksi tai asianajajan peruukiksi ja tieteellisesti tunnetaan nimellä Coprinus comatus, on yleisiä, syötäviä sieniä, joilla on monia mahdollisia terveyshyötyjä. Ne kasvavat yleensä paikoissa kuten puistoissa, nurmikoilla, sorateillä ja kaatopaikoilla.

Nämä sienet ovat sylinterimäisiä valkoisia hattuja, joissa on ylöspäin suuntautuvia suomuja, mikä antaa niille karvaisen tai peruukkimaisen ulkonäön. Niillä on valkoinen ontto varsi, jossa on tiiviisti pakattuja mustia suomuja, jotka ovat täynnä itiöitä. Ne kasvavat yksin tai ryhmissä ja ovat kellomaisia kypsinä.

Ne ilmestyvät kesällä ja syksyllä, kasvavat nopeasti ja niillä on erittäin lyhyt säilyvyys, noin 24 tuntia, jonka jälkeen ne alkavat sulaa mustaksi mössöksi. Tätä kutsutaan itsesurmaksi, joka alkaa suomujen reunoilta ja liikkuu ylöspäin. Se johtaa siihen, että sienten hattu avautuu itiöiden leviämistä varten, ja musta itiöitä sisältävä neste leviää maahan.

Shaggy Mane -sienten ravintoarvo

Shaggy mane -sieni on erittäin ravinteikas, ja 100 grammaa shaggy mane -sientä tarjoaa 300–500 kaloria ja runsaasti ravintokuitua. Jokaisessa 100 grammassa on 50–75 grammaa hiilihydraatteja, 12–30 grammaa proteiinia ja 1–5 grammaa rasvaa. Sieniproteiini on helposti sulavaa ja sitä verrataan usein lihaan.

Sienet sisältävät myös tärkeitä mineraaleja, kuten fosforia, kaliumia, magnesiumia, kalsiumia ja natriumia, sekä ravintoaineita, kuten flavonoideja.

Mitkä ovat Shaggy Mane -sienten terveyshyödyt?

Shaggy mane -sieni voi:

1. Taistella syöpää vastaan

Shaggy mane -sienet voivat osallistua syövän torjuntaan. Putkitutkimuksissa shaggy mane -sieni tappoi T-soluleukemiasoluja. Näiden sienten vesiuute sisältää myös antitumoriyhdisteitä, joiden on havaittu taistelevan rintasyöpää vastaan laboratoriotutkimuksissa. Tutkimus jatkuu näiden tulosten vahvistamiseksi laajemmissa ihmispopulaatioissa.

2. Edistää antioksidantti- ja tulehdusta estävää aktiivisuutta

Antioksidantit neutraloivat vapaita radikaaleja ja suojaavat elimiä oksidatiiviselta stressiltä ja soluvaurioilta. Vesi- ja etanoliuutteet shaggy mane -sienistä sisältävät monia yhdisteitä, kuten flavonoideja, joilla on antioksidatiivista aktiivisuutta.

Fermentoitu shaggy mane -sieniuute osoitti tulehdusta estävää aktiivisuutta hiirillä. Tällainen aktiivisuus voi vähentää alkoholin kulutukseen ja tulehduksellisiin sairauksiin liittyviä terveysvaikutuksia.

3. Laskee verensokeritasoja

Shaggy mane -sienet voivat säädellä verensokeritasoja. Eläintutkimuksissa ne vähensivät verensokeritasoja normaaleilla hiirillä sekä hiirillä, jotka saivat runsashiilihydraattista ruokavaliota. Sienet vähensivät myös glykosyloitua hemoglobiinia (HbA1c), jota käytetään seuraamaan pitkäaikaisia verensokeritasoja korkeita verensokeritasoja omaavilla hiirillä. Kuitenkin lisätutkimuksia ihmisillä tarvitaan näiden tulosten vahvistamiseksi.

4. Parantaa aivojen toimintaa

Asetyylikoliini on neurotransmitteri, joka näyttelee tärkeää roolia normaalissa aivotoiminnassa. Shaggy mane -sieniuute lisää asetyylikoliinitasoja aivoissa estämällä sen aineenvaihduntaan liittyvän entsyymin. Tämä voi auttaa lievittämään neurodegeneratiivisten sairauksien, kuten Alzheimerin, oireita, jotka liittyvät asetyylikoliinin puutteeseen.

5. Auttaa maksan parantamisessa

Toisen hiiriin perustuvan tutkimuksen mukaan shaggy mane -sienillä voi olla hepatoprotektiivisia kykyjä, mukaan lukien alkoholin aiheuttamien maksavaurioiden parantaminen. Tämä voi auttaa lievittämään maksasairauksien, kuten rasvamaksan, hepatiitin ja maksakirroosin (maksavaurio), oireita.

6. Edistää painonpudotusta

Shaggy mane -sieniuute voi estää kehon rasvaa varastoivien solujen kehittymistä. Ylipainoisilla rottilla, jotka saivat runsasrasvaista ruokavaliota, sieniuute auttoi vähentämään heidän rasvamassaansa, mikä johti merkittävään painonlaskuun. Samalla hyvien kolesterolitasojen (HDL) määrä nousi ja huonojen kolesterolitasojen (LDL) määrä laski näillä rottilla.

7. Suojaa infektioilta

Shaggy mane -sienet ovat osoittaneet antimikrobista, antiviraalista ja sienitautien torjunta-aktiivisuutta. Tämä tarkoittaa, että ne voivat suojata kehoa infektioilta, joita aiheuttavat seuraavat organismit:

• Bakteerit, kuten Salmonella, Staphylococcus ja E. Coli.
• Sienet, kuten Aspergillus ja Penicillium.
• Nematodit, kuten Panagrellus redivivus.
• Virukset, kuten ihmisen immuunikatovirus (HIV).

Mitkä ovat Shaggy Mane -sienten haitat?

Shaggy Mane -sienet ovat yleisesti ottaen turvallisia, jos syöt niitä oikeaan aikaan, oikealla puhdistuksella ja valmistuksella ja kohtuullisina määrinä. Jos sinulla on dermatitti tai muita tulehduksellisia ihosairauksia, sinun tulisi kuitenkin välttää niitä, sillä ne voivat aiheuttaa ihoreaktioita.

Ole myös varovainen ostaessasi tai kerätessäsi näitä sieniä, sillä ne voidaan sekoittaa samankaltaisiin myrkyllisiin mustahattuihin, jotka näyttävät samalta, kuten Coprinopsis atramentaria. On parasta välttää villiä esimerkkiä ja etsiä tätä sientä markkinoilta.

Nämä sienet sisältävät myös kopriinia, joka estää maksan entsyymejä, jotka aineenvälistävät alkoholia. Tämä vaikeuttaa kehon kykyä sulattaa alkoholia, mikä johtaa punoitukseen, pahoinvointiin, päänsärkyyn, huimaukseen ja sydämentykytykseen. Vaikka nämä oireet yleensä häviävät 6 tunnin kuluessa, ne voivat palata seuraavan kerran, kun juot alkoholia.

Ota heti yhteyttä lääkäriin, jos koet epätavallisia oireita näiden sienten syömisen jälkeen.

Kuinka valmistaa Shaggy Mane -sieniä

Lyhyen säilyvyytensä vuoksi shaggy mane -sieniä ei voi helposti varastoida. Sinun on joko kuivattava, pakastettava tai säilöttävä nämä sienet 4-6 tunnin kuluessa sadosta, jotta voit säilyttää ne pidempään. Voit myös säilyttää niitä jääkaapissa purkissa kylmässä vedessä. Happipitoisuuden puute purkissa voi säilyttää sienen.

Kun valmistelet reseptiä shaggy mane -sienelle, voit paistaa sienen ennen kuin laitat sen jääkaappiin, mikä voi auttaa säilyttämään sienen 3-5 päivää. Tämä voi kuitenkin olla hankalaa, koska niissä on korkea vesipitoisuus. Käytä kuivaa paistinpannua ilman öljyä tai voita saadaksesi ne rapeiksi tai friteeraa niitä tempurassa.

Shaggy mane -sienet ovat syötäviä vain, kun ne ovat nuoria ja niillä on edelleen kiinteä koostumus. Kun ne alkavat itsehajoaa ja alkavat vuotaa mustaa nestettä, niitä ei voi enää syödä. Ravintoarvo heikkenee, kun sienet vanhenevat.

Kun ne ovat tuoreita, lurvinen manesieni on mieto, maapähkinäinen umamimaku ja herkkä, voinen koostumus. Ne maistuvat hyviltä, jos valmistat niitä oliiviöljyn, voin tai juuston kanssa.

Vältä kuitenkin yhdistämästä niitä voimakkaisiin tai intensiivisiin makuihin, sillä shaggy mane -sienen mieto maku voi kadota ainesosien meressä.

Shaggy mane -sientä voidaan käyttää keittojen, patojen, kastikkeiden ja risoton valmistamiseen.

Yhteenveto

Lurvinen mankhöksvampin maku ja ulkonäkö ovat molemmat erottuvia. Nämä ovat yleisiä ruokasieniä, jotka kasvavat esikaupunkialueilla ja niillä on useita terveyshyötyjä.

Joten seuraavalla kerralla kun lähdet kulinaariseen seikkailuun, voit harkita shaggy mane -sienen kokeilemista. Kehosi saattaa kiittää sinua.