Kokossocker och vanligt socker: läs märkningen rätt

Vad beskriver produktnamnet?

Ett namn som kokossocker berättar om produkttypen, men ersätter inte ingredienslistan. Läs om produkten är ren sötning eller en blandning. Kornstorlek, smak och färg kan påverka hur du vill använda den i ett recept.

Ord som naturlig säger inte att obegränsade mängder passar alla. Vi beskriver därför inte kokossocker som en medicinsk produkt eller ett sätt att på egen hand styra ett sjukdomstillstånd.

Sockerarter och tillsatt socker är olika begrepp

Livsmedelsverket beskriver socker som ett samlingsnamn för olika sockerarter. Tillsatt socker är socker som tillförs av tillverkare, kock eller konsument. När du sötar en maträtt hemma tillför du alltså en ingrediens, oavsett vad sockret heter.

Raden varav sockerarter visar inte ensam hur mycket som har tillsatts. Läs därför både ingrediensförteckning och näringsdeklaration. För att jämföra två produkter behöver deras uppgifter gälla samma mängd.

Gör en enkel portionsjämförelse

Om du använder 10 gram av en produkt vars värde anges per 100 gram blir mängden i portionen en tiondel av tabellvärdet. Det är en matematisk regel, inte ett förslag på dagsintag. Väg den mängd du verkligen använder om du behöver en noggrann beräkning.

Om ett recept byter vitt socker mot kokossocker men behåller samma mängd sötning har du inte automatiskt gjort det sockerfritt. Även andra ingredienser, tillbehör och antalet portioner spelar roll.

Vad gör jag med råd om blodsocker?

Generella reklamuttryck eller en enskild siffra från en produkt är inte en individuell kostplan. Följ de portions- och uppföljningsråd du fått från vården om du har sådana. Ändra inte en ordination på grund av ett annat namn på sockret.

Vår separata guide med sju användningsidéer handlar om köket och recepten. Den här sidan fokuserar på märkning och jämförelse, så att samma ämne inte bara återges i två likadana texter.

Så bygger du en jämförelse utan att blanda mått

Ställ förpackningarnas näringsdeklarationer bredvid varandra och välj samma vikt. Jämför exempelvis 100 gram av vardera eller samma vägda mängd i ett recept. En matsked av två olika produkter kan väga olika mycket, så en volymjämförelse behöver inte vara en viktjämförelse.

Räkneexempel för ett helt recept

Anta att ett recept använder 80 gram av en sötande ingrediens och delas i åtta lika stora bitar. Då innehåller varje bit 10 gram av just den ingrediensen. Om den deklarerar 90 gram sockerarter per 100 gram blir det i exemplet 9 gram sockerarter från ingrediensen per bit. Lägg därefter till det som kommer från övriga ingredienser om du vill beräkna hela bakverket.

Siffrorna är en övning, inte uppmätta värden för alla kokossockerprodukter. Använd din egen etikett. Ändras antalet bitar eller mängden i receptet behöver beräkningen ändras också. Att kalla samma kaka naturligt sötad ändrar inte beräkningsprincipen.

Vad påståenden om glykemiskt index inte berättar

Ett värde för en viss testad produkt är inte automatiskt ett värde för varje förpackning, ett helt recept eller en enskild person. Be om originalunderlaget om en säljare hänvisar till ett exakt jämförelsetal. Kontrollera vilken produkt, mängd och metod uppgiften gäller.

Har du diabetes eller andra individuella kostråd ska du inte göra en sockersort till ett undantag från planen enbart på grund av ett reklamord. Ta med den faktiska förpackningen och det recept du vill använda till den som hjälper dig med kosten.

För köksvalet kan smak, färg, hur sockret löser sig och pris vara relevanta. För en rättvis näringsjämförelse behöver däremot vikt och deklarerade värden vara tydliga. Välj frågan först, så blir det lättare att se vilken uppgift som verkligen behövs.

Källor och läs vidare

• Livsmedelsverket – socker
• Livsmedelsverket – näringsdeklaration