Hydrolyserat kollagen – vad är det och hur väljer man?

Så fungerar det

Kollagen är ett fiberprotein och en viktig byggsten i kroppen. Det utgör en stor del av bindväven och finns bland annat i hud, ben, senor, brosk och blodkärl. Kollagenets struktur liknas ibland vid ett "klister" som håller ihop kroppens vävnader.

Det finns minst 28 olika typer av kollagen i kroppen, men typ I, II och III är de mest förekommande. Typ I utgör huvuddelen av kollagenet i hud, senor och ben, medan typ II dominerar i brosk och typ III finns bland annat i blodkärl och inre organ.

Hydrolyserat kollagen framställs genom att vanligt kollagen behandlas med enzymer eller syror, vilket bryter ner det till mindre peptider. Dessa peptider är lättlösliga i vatten och kan blandas i till exempel drycker eller pulver.

Hydrolyserat kollagen består av små peptider som är lättlösliga och kan blandas i drycker eller pulver.

Den hydrolyserade formen gör att peptiderna får en lägre molekylvikt, ofta mellan 2 000 och 5 000 dalton, vilket skiljer sig från intakt kollagen som har en betydligt högre molekylvikt. Denna process gör att hydrolyserat kollagen löses lättare i vätska och kan blandas i både varma och kalla drycker utan att klumpa sig.

Kroppen producerar själv kollagen, men produktionen minskar med åldern. Kollagen i tillskott utvinns oftast från djur, och de vanligaste formerna är:

• Bovint kollagen – från nötkreatur
• Marint kollagen – från fisk
• Hydrolyserat gelatin – delvis nedbrutet kollagen

Det finns även olika "typer" av kollagen, där typ I är vanligast i hud, ben och senor.

Hydrolyserat kollagen kan användas i olika former, till exempel som pulver, kapslar, tabletter eller färdiga drycker. Pulver är den vanligaste formen på marknaden, eftersom det är lätt att dosera och blanda i mat eller dryck. Kapslar och tabletter kan vara ett alternativ för den som vill ha en exakt dos utan att behöva blanda själv.

Det är viktigt att förstå att hydrolyserat kollagen inte är ett komplett protein, eftersom det har en låg halt av vissa essentiella aminosyror, särskilt tryptofan. Därför används det inte som enda proteinkälla i kosten.

Hydrolyserat kollagen är också känt för att vara lukt- och smakneutralt i många fall, men vissa användare kan uppleva en mild smak, särskilt från marint ursprung. Detta har lett till att många tillverkare erbjuder smaksatta varianter eller kombinerar kollagenet med andra ingredienser för att förbättra smakupplevelsen.

En annan aspekt av hydrolyserat kollagen är att det är mycket lösligt i både varma och kalla vätskor, vilket gör det enkelt att använda i olika typer av drycker och maträtter. Det kan tillsättas i kaffe, te, smoothies, yoghurt eller till och med bakverk utan att påverka konsistensen nämnvärt.

Det hydrolyserade kollagenet bryts ner till peptider med olika längd och sammansättning. Peptidprofilen kan variera mellan olika produkter beroende på ursprung, tillverkningsprocess och vilka enzymer som används vid hydrolysen. Detta kan påverka löslighet och smak, men också produktens egenskaper i livsmedelstekniska sammanhang.

Ursprung och tillverkningsprocess

Hydrolyserat kollagen utvinns från animaliska råvaror. De vanligaste källorna är:

• Nötkreatur (bovint kollagen): Utvinns från hud, ben och ibland senor från nötkreatur. Denna källa är vanlig i Europa och Nordamerika.
• Fisk (marint kollagen): Utvinns från fiskens hud, fjäll och ibland ben. Marint kollagen är populärt bland personer som undviker nötkött av religiösa, etiska eller allergiska skäl.
• Gris (porcint kollagen): Mindre vanligt i kosttillskott, men används ibland i livsmedelsindustrin.

Processen för att framställa hydrolyserat kollagen börjar med att råvaran rengörs och mals ner. Därefter behandlas den med enzymer eller syror för att bryta ner kollagenfibrerna till mindre peptider. Efter hydrolysen filtreras och torkas produkten, ofta till ett vitt eller ljusgult pulver. Kvaliteten på slutprodukten kan variera beroende på ursprung, reningsgrad och vilka enzymer som använts.

Vid tillverkning av hydrolyserat kollagen är det vanligt att använda enzymer som papain eller bromelain, men även mikrobiella enzymer förekommer. Valet av enzym och processparametrar påverkar slutproduktens peptidprofil, löslighet och smak. Syrabaserad hydrolys används ibland för att bryta ner kollagenet, men enzymatisk hydrolys anses ofta ge en mer kontrollerad och skonsam process.

Efter hydrolysen genomgår kollagenet ofta flera reningssteg, såsom filtrering och avvattning, för att avlägsna oönskade biprodukter och säkerställa en hög renhetsgrad. Slutprodukten torkas vanligtvis genom spraytorkning till ett fint pulver. Kvalitetskontroller omfattar ofta tester för tungmetaller, mikrobiologisk renhet och allergener.

Vissa tillverkare anger ursprungsland och detaljer om djurhållning, till exempel om djuren är gräsbetande eller om fisket är certifierat hållbart. Detta kan vara av betydelse för konsumenter med särskilda preferenser eller krav.

Det finns även skillnader i hur råvaran hanteras före hydrolysen. Till exempel kan fiskhud och ben komma från vildfångad eller odlad fisk, vilket kan påverka både miljöpåverkan och näringsinnehåll. För bovint kollagen kan det vara relevant om djuren är uppfödda på gräs eller kraftfoder, och om de är fria från tillväxthormoner och antibiotika.

Spårbarhet och transparens i tillverkningskedjan är en faktor som allt fler konsumenter efterfrågar. Vissa tillverkare erbjuder full spårbarhet från råvara till färdig produkt och redovisar certifieringar för djurhållning, miljö och kvalitet.

Olika former och användningsområden

Hydrolyserat kollagen finns i flera olika former på marknaden:

• Pulver: Den vanligaste formen. Kan blandas i vatten, juice, kaffe, smoothies eller mat. Ofta neutralt i smak, men det finns även smaksatta varianter.
• Kapslar och tabletter: För den som vill ha en exakt dos och slippa blanda pulver. Doseringen kan variera mellan olika produkter.
• Färdiga drycker: Vissa produkter säljs som färdigblandade drycker med tillsatt kollagen.
• Barer och snacks: Kollagen tillsätts ibland i proteinbarer och andra snacks.

Det finns även produkter där hydrolyserat kollagen kombineras med andra ingredienser, till exempel vitamin C, hyaluronsyra eller mineraler. Tillsatser som smakämnen, sötningsmedel och färgämnen är vanliga i vissa produkter, särskilt de som är avsedda att blandas i dryck.

Hydrolyserat kollagen används inte bara i kosttillskott utan även i livsmedelsindustrin, till exempel i proteinberikade produkter, sportdrycker och vissa mejeriprodukter.

En del produkter marknadsförs som "beauty blends" och innehåller förutom kollagen även andra ämnen som ofta förknippas med hud, hår eller naglar, till exempel biotin, zink eller koppar. Dessa kombinationsprodukter kan ha olika sammansättning och prisnivå.

För den som tränar finns det kollagenprodukter som är särskilt framtagna för idrottare, ibland i kombination med andra proteiner som vassle eller kasein. Dessa produkter kan vara smaksatta och innehålla elektrolyter eller kolhydrater för att passa som återhämtningsdryck.

Det finns även kollagenprodukter som är anpassade för äldre, med fokus på lättlöslighet och mild smak. I vissa fall är dessa berikade med extra kalcium eller magnesium.

Utöver kosttillskott används hydrolyserat kollagen i vissa kosmetiska produkter, men i dessa fall handlar det om utvärtes användning och inte om intag.

Vad säger forskningen och godkända påståenden

Det finns inga godkända hälsopåståenden för hydrolyserat kollagen enligt europeiska myndigheter.

Forskning om hydrolyserat kollagen pågår, men resultaten är blandade och det saknas ännu tillräcklig evidens för att dra säkra slutsatser om effekter vid intag som tillskott.

Studier som utförts har ofta varit små, kortvariga och ibland finansierade av tillverkare, vilket gör det svårt att dra generella slutsatser. Det finns också variationer mellan olika studier när det gäller dos, ursprung och typ av kollagen som använts.

Kollagen är dock ett naturligt förekommande protein i kroppen och i animaliska livsmedel.

Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) har granskat ansökningar om hälsopåståenden för kollagen, men hittills inte godkänt några sådana påståenden. Det innebär att marknadsföring av kollagentillskott måste vara neutral och inte utlovar specifika effekter.

Det är viktigt att notera att även om vissa studier har undersökt hydrolyserat kollagen i samband med olika kroppsfunktioner, så är resultaten inte tillräckliga för att ligga till grund för officiella rekommendationer eller påståenden.

Forskningen på området utvecklas kontinuerligt och nya studier publiceras regelbundet, men tills vidare gäller att inga hälsoeffekter får utlovas eller antydas i marknadsföringen av kollagenprodukter.

Viktiga begränsningar

• Inga godkända hälsopåståenden för hydrolyserat kollagen – man får inte marknadsföra det med specifika effekter på hud, leder eller muskler.
• Studier på tillskott är ofta små och kortvariga.
• Effekter kan variera beroende på källa, dos och individ.
• Veganska alternativ till hydrolyserat kollagen finns inte, eftersom kollagen alltid är animaliskt.
• Kollagen är inte ett komplett protein och kan inte ersätta andra proteinkällor i kosten.
• Det finns begränsad information om långtidsanvändning av höga doser.

Det finns inga veganska former av kollagen – alla kommersiella kollagenprodukter är animaliska.

En ytterligare begränsning är att kollagenpeptider har en låg halt av vissa essentiella aminosyror, särskilt tryptofan, vilket innebär att de inte kan ersätta andra proteinkällor i kosten.

För personer med särskilda kostrestriktioner, till exempel religiösa eller etiska skäl, kan det vara svårt att hitta kollagenprodukter som uppfyller alla krav. Marint kollagen är ett alternativ för den som undviker nötkött, men är inte lämpligt för fiskallergiker.

Det finns även begränsad information om hur hydrolyserat kollagen påverkas av tillagning eller blandning med andra livsmedel. Vissa studier tyder på att peptiderna är stabila vid normal tillagningstemperatur, men det saknas omfattande forskning på området.

Så väljer du

Vid val av hydrolyserat kollagen kan det vara bra att jämföra olika parametrar:

• Källa: Bovint (nötkreatur) eller marint (fisk)? Ursprunget kan påverka både pris, smak och eventuella allergirisker. Marint kollagen är populärt bland personer som undviker nötkött, men är inte lämpligt för fiskallergiker.
• Form: Pulver, kapslar, tabletter? Pulver är mest flexibelt, men kapslar och tabletter är smidiga för den som vill slippa blanda.
• Typ: Kollagen typ I, II, III? Typ I är vanligast i hud och ben, typ II i brosk. Vissa produkter specificerar typ, andra inte.
• Dos: Hur mycket kollagen per portion? Doseringen varierar kraftigt mellan produkter, från några hundra till flera tusen milligram per portion.
• Pris: Jämför pris per gram kollagen, inte bara totalpris.
• Eventuella tillsatser: Smakämnen, sötningsmedel, vitaminer? Vissa produkter innehåller endast kollagen, andra har tillsatta näringsämnen eller smak.
• Certifieringar: Vissa produkter är certifierade för hållbart fiske, gräsbetande djur eller fri från GMO.
• Allergener: Kontrollera alltid om produkten kan innehålla spår av allergener, särskilt om du är allergisk mot fisk eller nötkött.

I Nutris sortiment finns 46 produkter med hydrolyserat kollagen, där de vanligaste formerna är från nötkreatur och marint ursprung. Mediandosen är 2316 mg per portion och medianpriset är 264 kr. För kollagen generellt finns 54 produkter, mediandos 380 mg och medianpris 246 kr.

Jämförelse av kollagenprodukter i Nutris sortiment

Form	Antal produkter	Mediandos (mg)	Medianpris (kr)	Ursprung
Hydrolyserat kollagen	46	2316	264	Nötkreatur, fisk
Kollagen (alla former)	54	380	246	Nötkreatur, fisk, gelatin

Vid köp av kollagenprodukter kan det vara bra att:

• Läsa innehållsförteckningen noggrant
• Jämföra dos per portion
• Kontrollera ursprung (bovint eller marint)
• Välja en form som passar dina preferenser (pulver, kapsel, smak)
• Beakta eventuella allergier (t. ex. fiskallergi vid marint kollagen)
• Undvika produkter med onödiga tillsatser om du vill ha ett rent kollagenpulver
• Välja produkter från tillverkare som redovisar ursprung och produktionsmetod

Det är också viktigt att tänka på att kollagenpulver ibland kan ha en viss smak eller lukt, särskilt marint kollagen. Smaksatta produkter kan dölja detta, men innehåller ofta sötningsmedel eller aromer.

För den som vill undvika tillsatser kan det vara klokt att välja ett rent kollagenpulver utan smakämnen eller sötningsmedel. Dessa produkter är ofta mer neutrala i smak men kan ändå ha en mild animalisk ton.

Förpackningsstorlek och hållbarhetstid kan också vara värt att jämföra. Pulverprodukter säljs ofta i burkar eller påsar med varierande mängd, från 100 gram upp till 1 kg. Kapslar och tabletter säljs i burkar med allt från 30 till 360 kapslar.

Vissa tillverkare anger även molekylvikt på peptiderna, vilket kan vara intressant för den som vill jämföra löslighet eller peptidprofil mellan olika produkter.

För miljömedvetna konsumenter kan det vara relevant att välja produkter med certifieringar för hållbart fiske (t. ex. MSC) eller gräsbetande djur.

Säkerhet, interaktioner och riskgrupper

Kollagen är ett protein som förekommer naturligt i animaliska livsmedel. Tillskott av hydrolyserat kollagen anses generellt vara säkert för friska vuxna vid normala doser. Personer som är gravida, ammar, har kända sjukdomar eller tar läkemedel bör dock rådgöra med läkare innan användning. Barn bör inte använda kollagentillskott utan medicinsk rådgivning. Allergi mot ursprungsdjuret (t. ex. fisk eller nötkreatur) kan förekomma. Inga kända allvarliga interaktioner är rapporterade, men försiktighet rekommenderas alltid vid kombination med andra kosttillskott eller läkemedel.

Det finns rapporter om milda biverkningar som magbesvär, illamående eller känsla av mättnad vid intag av större mängder kollagen. Dessa biverkningar är ovanliga och brukar gå över om dosen minskas.

Eftersom kollagen är ett animaliskt protein är det inte lämpligt för veganer eller vegetarianer. Det finns växtbaserade produkter som marknadsförs som "växtkollagen" eller "kollagenboosters", men dessa innehåller inte kollagen utan andra proteiner eller ämnen som vitamin C.

Personer med känd allergi mot fisk eller nötkött bör undvika kollagen från dessa källor. Vissa produkter kan även innehålla spår av andra allergener beroende på tillverkningsprocessen.

Det finns inga kända interaktioner mellan hydrolyserat kollagen och vanliga läkemedel, men eftersom kosttillskott kan påverka kroppen på olika sätt rekommenderas alltid försiktighet vid kombination med andra tillskott eller läkemedel.

Livsmedelsverket och EFSA rekommenderar att man inte överskrider den dos som anges på förpackningen och att man alltid rådgör med läkare vid osäkerhet.

För personer med nedsatt njurfunktion kan det vara extra viktigt att rådgöra med läkare innan användning av proteinrika tillskott, inklusive kollagen.

Det finns ingen fastställd övre gräns för intag av hydrolyserat kollagen, men de flesta produkter rekommenderar en daglig dos på mellan 2 och 10 gram.

Miljö och hållbarhet

Eftersom hydrolyserat kollagen utvinns från animaliska råvaror har produktionen en miljöpåverkan. Bovint kollagen kommer från nötkreatur, vars uppfödning är förknippad med utsläpp av växthusgaser, markanvändning och vattenförbrukning. Marint kollagen utvinns från fisk, och hållbarheten beror på hur fisket bedrivs.

Vissa tillverkare använder restprodukter från livsmedelsindustrin, till exempel fiskhud och ben som annars skulle slängas. Detta kan minska svinn och bidra till en mer cirkulär ekonomi.

Certifieringar som MSC (Marine Stewardship Council) för fisk eller märkningar för gräsbetande djur kan ge vägledning för konsumenter som vill göra ett mer hållbart val.

För bovint kollagen kan det vara relevant att undersöka om djuren är uppfödda på gräs eller kraftfoder, och om produktionen är fri från tillväxthormoner och antibiotika.

Transport och förpackning spelar också en roll för produktens totala miljöpåverkan. Pulverprodukter är ofta mer kompakta och kräver mindre förpackningsmaterial än färdiga drycker.

Vissa företag arbetar aktivt för att minska sitt klimatavtryck genom att använda förnybar energi i produktionen och återvinningsbara förpackningar.

Det finns dock ingen enhetlig standard för miljömärkning av kollagenprodukter, vilket gör det svårt för konsumenter att jämföra olika alternativ.

Skillnader mellan hydrolyserat kollagen och andra kollagenformer

Det finns flera olika former av kollagen på marknaden, och det är viktigt att förstå skillnaderna:

• Hydrolyserat kollagen: Nedbrutet till små peptider, lättlösligt och används i de flesta kosttillskott.
• Gelatin: Delvis hydrolyserat kollagen, används i matlagning (till exempel gelé och godis). Har en högre molekylvikt än hydrolyserat kollagen och löses inte lika lätt i kall vätska.
• Intakt kollagen: Finns naturligt i animaliska livsmedel, till exempel kött och benbuljong. Har en mycket hög molekylvikt och är inte vattenlösligt i sin ursprungliga form.

Hydrolyserat kollagen är den form som används i de flesta kosttillskott eftersom det är lättare för kroppen att ta upp och smälta.

Gelatin används främst som förtjockningsmedel eller geleringsmedel i livsmedel, medan hydrolyserat kollagen är mer lämpat för kosttillskott tack vare sin höga löslighet och neutrala smak.

Intakt kollagen finns i animaliska livsmedel, men är svårnedbrytbart och absorberas inte i samma form som hydrolyserat kollagen.

Vissa produkter marknadsförs som "kollagenpeptider", vilket är en synonym till hydrolyserat kollagen.

Jämförelse av produkter på marknaden

Marknaden för hydrolyserat kollagen har vuxit snabbt de senaste åren. I Nutris sortiment finns 46 hydrolyserade kollagenprodukter, med en mediandos på 2316 mg och medianpris 264 kr. Produkterna varierar i ursprung, form, smak och tillsatser.

Vissa produkter marknadsförs med fokus på "renhet" och saknar tillsatser, medan andra innehåller smakämnen, sötningsmedel eller ytterligare näringsämnen som vitamin C.

Det är vanligt att doseringen anges per portion, men portionsstorleken kan variera mellan olika tillverkare. För att jämföra pris och innehåll är det därför viktigt att räkna ut priset per gram kollagen.

Vissa produkter är certifierade för hållbart fiske eller gräsbetande djur, vilket kan vara av intresse för miljömedvetna konsumenter.

Smaksatta kollagenpulver är populära bland konsumenter som vill blanda produkten i vatten eller smoothies utan att känna någon animalisk smak. Dessa produkter innehåller ofta sötningsmedel, aromer och ibland färgämnen.

Kapslar och tabletter är ett alternativ för den som vill ha en exakt dos och slippa blanda pulver. Dessa produkter kan dock innehålla fyllnadsmedel eller bindemedel för att hålla ihop tabletten eller kapseln.

Färdiga drycker med kollagen är praktiska för den som vill ha en "on-the-go"-lösning, men är ofta dyrare per gram kollagen jämfört med pulver.

Barer och snacks med tillsatt kollagen är ett växande segment, men mängden kollagen per portion är ofta lägre än i rena kollagenpulver.

Förpackningsstorlek och pris varierar kraftigt mellan olika produkter. Pulver säljs ofta i burkar eller påsar om 200–500 gram, medan kapslar och tabletter säljs i burkar med 60–360 stycken.

Det är viktigt att läsa innehållsförteckningen noggrant, särskilt om du har allergier eller vill undvika vissa tillsatser.