Hur mycket kolhydrater innehåller lök?

Snabbfakta

USDA anger 14,94 g kolhydrater i 1 amerikansk kopp (US cup) hackad rå lök.

USDA-värdet gäller en hushållsmängd, inte 100 gram.

Livsmedelsverket redovisar tillgängliga kolhydrater, medan kostfiber anges separat.

Hos Livsmedelsverket beräknas kolhydrater som 100 minus vatten, aska, protein, fett, kostfiber och alkohol.

Varför går det inte att ge ett enda tal?

Två källor kan tala om “kolhydrater i lök” men ändå mena olika saker. USDA-värdet ovan gäller en hushållsmängd — 1 amerikansk kopp (US cup) hackad rå lök — och inte 100 gram USDA-tabell. Livsmedelsverket förklarar samtidigt att deras kolhydratvärde avser tillgängliga kolhydrater Livsmedelsverket: näringsämnen.

Det betyder att ett värde per amerikansk kopp (US cup), ett värde per 100 g och ett värde där fiber hanteras separat inte är direkt utbytbara. Därför blir svaret mer exakt om man först anger sort, beredning och enhet.

Vad menar Livsmedelsverket med kolhydrater?

I Livsmedelsverkets databas betyder kolhydrater här tillgängliga kolhydrater, alltså de kolhydrater som tas upp och bidrar med energi. Myndigheten beskriver att värdet beräknas som 100 minus vatten, aska, protein, fett, kostfiber och alkohol Livsmedelsverket: näringsämnen. Därför ingår inte kostfiber i just den kolhydratsiffra som visas där.

Praktisk tolkning om du vill räkna kolhydrater

Om du vill jämföra eller logga kolhydrater i lök, använd samma måttenhet och samma form genom hela jämförelsen. Ett USDA-värde för hackad rå lök per amerikansk kopp (US cup) är användbart om du mäter i hushållsmått USDA-tabell. För svensk näringsräkning är det ofta bättre att utgå från Livsmedelsverkets databasdefinition, där fiber redovisas separat Livsmedelsverket: näringsämnen.

Det viktigaste är alltså inte bara själva siffran, utan vad siffran avser: per amerikansk kopp (US cup) eller per 100 g, rå eller tillagad form, och om fiber ingår eller inte.