Vad är histidin?

Vad är histidin egentligen?

En av de nio essentiella aminosyrorna

Histidin är en av människans nio essentiella aminosyror.

När någon söker på histidin letar man alltså efter en aminosyra, inte efter ett vitamin eller mineral. I samma EFSA-underlag listas histidin bland de 20 proteinogena aminosyror som bygger proteiner i levande organismer, och bland de nio som klassas som essentiella hos människan EFSA:s genomgång av protein och aminosyror.

Histidin som näringsämne och som del av kroppens proteiner

Som näringsämne är histidin något som tillförs via kosten. Som del av kroppens proteiner är histidin en av aminosyrorna i kedjorna som sedan veckas till färdiga proteinstrukturer. EFSA förklarar att protein byggs av aminosyror som binds samman till polypeptidkedjor, och att dessa kedjor sedan veckas till tredimensionella proteiner EFSA:s genomgång av protein och aminosyror.

Histidin är en aminosyra i proteinvärlden, inte samma sak som histamin.

Varför histidin ofta nämns ihop med histamin och carnosin

Histidin nämns ofta tillsammans med histamin eftersom histidin är prekursor till histamin. EFSA skriver uttryckligen att histidin är histamins förstadium EFSA:s genomgång av protein och aminosyror.

Det nämns också ihop med carnosin, eftersom carnosin är dipeptiden β-alanin-L-histidin. En klinisk studie beskriver carnosin som en histidin-innehållande dipeptid som finns i hög grad i högt metabola vävnader som skelettmuskel och hjärna PMC-artikeln om carnosin.

När du läser om histidin handlar det om aminosyran histidin, medan histamin och carnosin är andra ämnen som ändå kan kopplas kemiskt till histidin EFSA PMC-artikeln om carnosin.

Hur fungerar histidin i kroppen?

Byggsten i kroppens proteiner

Histidin är en av de nio essentiella aminosyrorna hos människan och används i proteinsyntesen. EFSA beskriver histidin som en av de aminosyror som är indispensabla i människan. Det betyder att histidin ingår som byggsten när kroppen bildar sina proteiner, och att det därför inte är ett ämne som kroppen kan klara sig utan från kosten.

I samma genomgång framgår också att histidin har egna icke-proteinerande roller. Den viktigaste att hålla isär är att histidin är föregångare till histamin; histamin är alltså ett annat ämne än histidin. EFSA:s genomgång

Histidin, histamin och karnosin

Histidin ingår också i dipeptiden karnosin tillsammans med β-alanin. I den publicerade översikten beskrivs karnosin som vanligt i högmetabola vävnader som skelettmuskel, hjärta och hjärna, och som ett ämne som kan binda vätejoner och buffra intracellulärt pH. Det är en biokemisk buffertfunktion, inte ett bevis för att mer histidin i sig ger någon viss praktisk effekt. Översikten om karnosin och fysisk prestation

Muskel, hjärna och blod

I en äldre humanstudie på fem friska vuxna steg serumhalterna av β-alanin och L-histidin snabbare efter intag av de fria aminosyrorna än efter intag av karnosin. Det visar att fri histidin och histidin bundet i en dipeptid inte beter sig identiskt i blodbanan. Studien säger däremot inget om långsiktiga hälsoeffekter eller om snabbare stigning i blodet i sig är bättre. Studien om absorption av karnosin och aminosyror

För muskler och nervvävnad är det alltså framför allt histidins roll som del av karnosin som återkommer i underlaget, medan blodet främst används som mätplats för upptag efter intag. Det är en mer exakt bild än att tillskriva histidin en enda, enkel funktion i hela kroppen.

Det säkraste påståendet är att histidin främst fungerar som byggsten i proteiner och som utgångsämne för histamin och karnosin; mer detaljerade effekter måste bedömas utifrån just det underlag som finns.

Hur mycket histidin behöver man?

Myndigheterna räknar främst på protein, inte på en fristående histidindos

EFSA:s vetenskapliga yttrande om protein slår fast att DRV inte har härletts för enskilda indispensabla aminosyror, utan för protein som helhet. För vuxna accepterar panelen 0,66 g protein per kilo kroppsvikt och dag som genomsnittligt behov (AR) och 0,83 g protein per kilo kroppsvikt och dag som rekommenderat intag (PRI). Det är alltså proteinvärden, inte gram histidin. EFSA:s vetenskapliga yttrande om protein

De nordiska näringsrekommendationerna ligger på samma nivå för vuxna och äldre: 0,66 g protein/kg kroppsvikt och dag som AR och 0,83 g/kg kroppsvikt och dag som RI. NNR skriver också att proteinintag i en varierad kost bör täcka behovet av essentiella aminosyror. NNR 2023 om protein

Vad gäller för barn, ungdomar, gravida och ammande?

För spädbarn, barn och ungdomar använde EFSA en faktorisk ansats från sex månaders ålder till vuxen ålder. I det material som här redovisas finns inget separat histidinvärde för dessa grupper; referensvärdena anges för protein. För gravida föreslås ett extra proteinintag på 1 g/dag i första trimestern, 9 g/dag i andra och 28 g/dag i tredje. För ammande föreslås 19 g/dag under de প্রথম sex månaderna och 13 g/dag efter sex månader, utöver intaget för icke-gravida respektive icke-ammande kvinnor. EFSA:s vetenskapliga yttrande om protein

Varför går det inte att räkna om protein till histidin rakt av?

NNR:s rekommendationssida förklarar att AR är ett uppskattat genomsnittligt behov, medan RI är satt för att täcka behoven hos nästan alla i en grupp. Därför är AR och RI inte utbytbara, och det finns inte underlag här för att räkna om graviditetens eller amningens extra gram protein till ett säkert individuellt histidinkrav. NNR 2023 om hur AR och RI ska förstås

Det man får av myndigheterna är referensvärden för protein — inte ett separat dagsbehov för histidin i gram.

Ett äldre försök visar också varför mycket låga nivåer under längre tid kan ge utslag utan att skapa ett allmänt behovstal: sju unga män fick 10 mg histidin per dag i åtta veckor, och mot slutet blev deras genomsnittliga kvävebalans negativ. Det visar effekt av ett extremt lågt intag, men fastställer inte ett exakt histidinbehov för alla grupper. EFSA:s genomgång av histidinbriststudien

Vilka livsmedel ger mest histidin?

Histidin i maten kommer främst som en del av protein, så livsmedel med högre proteininnehåll bidrar i regel mer än livsmedel med lite protein. NNR 2023 anger kött, fisk, mjölk och ägg samt spannmål, baljväxter, nötter och frön som viktiga proteinkällor (NNR 2023 om protein).

Animaliska källor

EFSA lyfter kött, fisk, ägg, mjölk och mjölkprodukter som de viktigaste animaliska proteinkällorna (EFSA:s vetenskapliga yttrande om protein). I praktiken betyder det att histidin ofta kommer via vanliga huvudmåltider och mellanmål med protein, inte från en enda särskild råvara.

Växtkällor

På växtsidan nämner EFSA spannmålsprodukter, baljväxter och nötter som centrala proteinkällor, och NNR 2023 lägger även till frön (EFSA:s vetenskapliga yttrande om protein; NNR 2023 om protein). Källorna betonar också att animaliska proteiner i allmänhet har högre halt av essentiella aminosyror, medan halten i växtprotein oftare är lägre (EFSA).

Exakta siffror för vanliga livsmedel

Det går inte att ge en helt säker rangordning med exakta gram histidin per 100 gram och per normal portion för enskilda livsmedel utifrån de åtkomliga primärposterna i USDA:s livsmedelsdata. Databasen avser ätlig del och skiljer mellan råa, processade och tillagade livsmedel, så en tabell måste hålla isär livsmedel, tillagningsläge och portionsvikt (USDA:s livsmedelsdata).

Som orientering, inte som vanliga portionsstorlekar, rapporterade en studie på friska unga män att en portion vassle-, ärt- respektive favabönsproteinisolat på 0,33 g protein/kg kroppsvikt gav 6,9, 8,8 respektive 8,1 mg histidin/kg kroppsvikt (NNR 2023 om protein).

Histidin följer med proteinet i maten: äter du varierat från både animaliska och vegetabiliska proteinkällor får du det via flera vanliga livsmedelsgrupper (EFSA; NNR 2023).

För en allsidig kost är därför den praktiska frågan oftast inte om histidin finns, utan hur ofta måltiderna innehåller protein från kött, fisk, ägg, mejeri, baljväxter, spannmål, nötter och frön (NNR 2023 om protein).

Hur fungerar histidintillskott och vilken form väljer man?

Fritt L-histidin eller histidin bundet i protein

Histidin i mat följer oftast med protein. Då måste proteinet först spjälkas i magen och tunntarmen innan aminosyrorna kan tas upp. EFSA beskriver att proteinspjälkningen sker i båda dessa steg och att upptaget i friska människor vanligen inte begränsas av brist på matsmältningsenzymer. EFSA:s underlag om proteinspjälkning och aminosyraupptag

Det är därför viktigt att skilja mellan histidin som en fri aminosyra i ett tillskott och histidin som sitter inbyggt i ett protein. En liten humanstudie på fem friska vuxna visade att serumhalterna av β-alanin och L-histidin steg snabbare efter intag av fria aminosyror än efter samma aminosyror givna som dipeptiden karnosin. Det säger något om snabbare tillgänglighet i blodet, inte om att en viss form är rätt val för alla. Studien om absorption av karnosin och dess aminosyror

Vad etiketten faktiskt ska visa

EU:s kosttillskottsregler kräver bland annat att mängden verksamma ämnen anges för rekommenderad dagsportion och att etiketten varnar för att överskrida den. För köparen betyder det att du ska leta efter tre saker: hur mycket histidin som anges per dos, vilken form som anges och om produkten innehåller andra tillsatta ämnen. Ett påstående på framsidan säger inte i sig om du får fritt L-histidin, histidin i en blandning eller ett helt annat innehåll. EU:s direktiv om kosttillskott

Det är också lätt att blanda ihop histidin med andra histidininnehållande ämnen. I en randomiserad studie med 299 deltagare gavs 2 g karnosin per dag; det var alltså karnosin, inte fritt histidin. Sådana studier kan därför inte användas som etikett för en histidindos eller för att läsa av vad ett histidintillskott innehåller. Studien om karnosin som tillskott

Vad säger forskningen och vilka påståenden är tillåtna?

Vad humanstudier faktiskt tittar på

I de mänskliga studier som går att verifiera här handlar frågorna främst om upptag, blodnivåer, doser och kvävebalans — inte om ett eget hälsopåstående för histidin. EFSA återger till exempel ett äldre försök där sju unga män fick 10 mg histidin per dag i åtta veckor; mot slutet blev den genomsnittliga kvävebalansen negativ, vilket visar att mycket lågt intag under lång tid kan ge mätbara förändringar, men inte ett exakt behov för alla EFSA:s genomgång av protein och aminosyror.

Ett annat humanförsök på fem friska vuxna jämförde karnosin med de fria aminosyrorna β-alanin och L-histidin och fann snabbare ökningar i blodet efter de fria aminosyrorna än efter dipeptiden studien om intestinal absorption av karnosin. Det här är upptagsstudier, inte underlag för att lova en viss effekt av ett tillskott.

Varför karnosin ofta blandas ihop med histidin

EFSA anger också att histidin används i proteinsyntesen och är förstadium till histamin EFSA. Det är biologiska roller och kemiska samband, men inte ett godkänt marknadsföringspåstående om histidin som enskilt ämne.

Vad är tillåtet i EU?

I EU:s register över hälsopåståenden finns inget separat godkänt påstående för histidin som enskilt ämne. I den kontrollerade förteckningen förekommer ordet histidine i villkoren för vissa måltidsersättningar, alltså som ett krav på sammansättning — inte som ett löfte om effekt EU:s register över hälsopåståenden.

En upptagsstudie, en mekanism i en modell och ett godkänt hälsopåstående är tre olika saker.

När du läser om histidin är det därför klokt att skilja på vad som mäts i studien — till exempel blodnivåer, kvävebalans eller fysisk prestationsförmåga i en karnosinstudie — och vad som faktiskt får sägas i marknadsföring karnosinstudien i PMC.

Vilka vanliga misstag gör man om histidin?

Histidin är en av människans nio essentiella aminosyror och kan ingå i kroppens proteiner, medan histamin är ett annat ämne som kroppen kan bilda från histidin. EFSA beskriver också att histidin kan omvandlas till histamin i fiskprodukter vid olämplig hantering, så en text om histidin och en text om histamin handlar inte om samma sak. EFSA:s underlag om histidin och histamin

Mer histidin betyder inte automatiskt bättre tolkning

Det är lätt att övertolka en enskild siffra. I EFSA:s underlag återges ett äldre försök där sju unga män fick bara 10 mg histidin per dag i åtta veckor; mot slutet blev deras genomsnittliga kvävebalans negativ. Det visar att mycket lågt intag under lång tid kan ge en mätbar effekt, men det fastställer inte ett exakt behov för alla eller någon regel om att högre doser automatiskt är bättre. EFSA:s redogörelse för briststudien

I samma underlag behandlas histidin som en del av proteinets aminosyror, och den frågan ska inte blandas ihop med ett enda isolerat ämne eller med en produktetikett som bara anger protein. EFSA:s proteinopinion

Läs påståenden och etiketter med rätt måttstock

I EU:s register finns inget separat godkänt påstående om histidin i sig, och att ordet histidine förekommer i villkoren för vissa måltidsersättningar är inte ett godkännande av ett hälsopåstående för L-histidintillskott. EU:s register över hälsopåståenden

En etikett som säger ”protein” säger inte automatiskt hur mycket histidin en produkt innehåller.

Det säkraste sättet att läsa om histidin är därför att skilja mellan ämnet, mängden och påståendet: vad det faktiskt är, vilken siffra som avses och om texten verkligen handlar om histidin eller om histamin, protein eller ett helt annat sammanhang. EFSA:s underlag om histidin

Är histidin säkert för alla?

Vad underlaget faktiskt säger

Det gör säkerhetsbilden begränsad: det räcker inte för att anta att samma upplägg passar andra grupper. Här anges heller ingen fastställd, allmänt tillämplig övre intagsnivå för histidin som tillskott.

Som jämförelse konstaterar EFSA för protein som helhet att tillgängliga data inte räcker för att fastställa ett tolerabelt övre intag (UL) för protein; samtidigt bedöms intag upp till dubbla PRI som säkra hos vuxna EFSA:s bedömning av protein. Det är en proteinbedömning, inte ett separat histidinvärde.

Interaktioner: vad som är känt och vad som inte går att säga

Det går därför inte att slå fast någon kliniskt bekräftad interaktion med antihistaminer utifrån dessa källor. När evidensen är så här tunn är den mest ansvarsfulla slutsatsen att avstå från att gissa.

Den enda tydligare jämförelsen i materialet gäller zink-histidinkomplex mot zinksulfat i friska män studie om zink-histidinkomplex i friska män. Det handlar om zinks biotillgänglighet, inte om en bekräftad läkemedelsinteraktion med fristående histidin.

Vem bör vara extra försiktig?

För histidin är säkerhetsunderlaget bäst beskrivet hos friska vuxna, medan uppgifterna för särskilda grupper och läkemedelsinteraktioner är otillräckliga nordiskt underlag om protein och histidin.

Det här underlaget räcker inte för att själv översätta data från friska vuxna till sådana situationer toleransstudien hos friska vuxna.