Hvad er vitamin B1 eller tiamin?
Vitamin B1 eller tiamin, gør det muligt for kroppen at bruge kulhydrater som energi. Det er vigtigt for glukosemetabolismen og spiller en vigtig rolle for nerve-, muskel- og hjertefunktionen.
Vitamin B1 er et vandopløseligt vitamin, ligesom alle vitaminer i B-komplekset.
Vitaminer klassificeres efter de materialer, de opløses i. Nogle opløses i vand, og andre opløses i fedt. Vandopløselige vitaminer transporteres gennem blodbanen. Det, som kroppen ikke bruger, udskilles med urinen.
Vitamin B1 i mad og fødevarer
Kød, fisk og korn er en god kilde til vitamin B1.
Der er høje koncentrationer af vitamin B1 i de ydre lag og spiren i korn, ligesom i gær, oksekød, svinekød, nødder, fuldkorn og bælgfrugter.
Frugter og grøntsager, der indeholder det, inkluderer blandt andet blomkål, lever, appelsiner, æg, kartofler, asparges og grønkål.
Andre kilder inkluderer blandt andet ølgær og melasse.
Morgenmadsprodukter og produkter lavet af hvidt mel eller hvid ris kan være beriget med B-vitamin.
I USA får man cirka halvdelen af sit B1-vitaminindtag fra fødevarer, der naturligt indeholder thiamin, mens resten kommer fra fødevarer, der er beriget med vitaminet.
Opvarmning, tilberedning og forarbejdning af fødevarer samt kogning i vand ødelægger thiamin. Da vitamin B1 er vandopløseligt, opløses det i kogevandet. Hvid ris, der ikke er beriget, indeholder kun en tiendedel af det thiamin, der findes i brune ris.
National Institutes of Health (NIH) Office of Dietary Supplements (ODS) bemærker, at en portion berigede morgenmadsprodukter giver 1,5 milligram(1) (mg) thiamin, hvilket er mere end 100 procent af den anbefalede daglige mængde.
En skive fuldkornsbrød indeholder 0,1 mg, eller 7 procent af det daglige behov. Ost, kylling og æbler indeholder ikke thiamin.
Mennesker har brug for en kontinuerlig tilførsel af vitamin B1, da det ikke lagres i kroppen. Det bør indgå i den daglige kost.
Fordele
Vitamin B1, eller thiamin, bidrager til at forebygge komplikationer i nervesystemet, hjernen, musklerne, hjertet, maven og tarmene. Det er også involveret i strømmen af elektrolytter ind i og ud af muskel- og nerveceller.
Det hjælper med at forebygge sygdomme som beriberi, som indebærer forstyrrelser i hjertet, nerverne og fordøjelsessystemet.
Brug af vitamin B1 inden for medicin
Patienter, der kan få thiamin for at behandle lave niveauer af vitamin B1, inkluderer blandt andet patienter med perifer neuritis, som er en betændelse i nerverne uden for hjernen, eller pellagra.
Nogle atleter tager thiamintilskud for at øge deres præstationer.
Personer med ulcerøs colitis, vedvarende diarré og dårlig appetit kan også få thiamin. De, der ligger i koma, kan få thiamininjektioner.
Nogle atleter bruger tiamin for at forbedre deres præstationer. Det er ikke et forbudt stof for atleter i USA.
Andre tilstande hvor tiamin kosttilskud kan hjælpe inkluderer blandt andet:
- AIDS
- Kankersår
- Grå stær
- Glaukom og andre synsproblemer
- cerebellært syndrom, en type hjerneskade.
- Livmoderhalskræft
- Diabetisk smerte
- Stress
- Hjerte sygdom
- Nyresygdom hos patienter med type 2-diabetes
- Køresyge
- Svækket immunforsvar.
Alle disse anvendelsesområder er ikke endeligt bekræftet af forskning.
Mangelssymptomer
Mangel på vitamin B1 fører normalt til beriberi, en tilstand der er kendetegnet ved problemer med de perifere nerver og sløvhed.
Vægttab og anoreksi kan opstå.
Det kan forekomme mentale problemer, inklusive forvirring og tab af korttidshukommelse.
Musklerne kan blive svage, og kardiovaskulære symptomer kan forekomme, såsom et forstørret hjerte.
Hvor meget vitamin B1 har vi brug for?
I USA er det anbefalede daglige indtag(2) (RDA) af thiamin, der tages gennem munden, 1,2 mg for mænd og 1,1 mg for kvinder over 18 år. Gravide eller ammende kvinder i alle aldre bør indtage 1,4 mg hver dag.
Hvem er i risiko for at lide af B1-mangel?
Personer med dårlig kost, kræft, 'morgenkvalme' under graviditeten, bariatrisk kirurgi og hæmodialyse risikerer at lide af thiaminmangel.
Personer, der regelmæssigt drikker for meget alkohol, kan have mangel, da de måske ikke optager thiamin fra maden.
Wernicke-Korsakoffs syndrom er en lidelse, der rammer personer med kronisk alkoholisme. Den er forbundet med mangel på thiamin og kan være dødelig, hvis den ikke behandles.
Personer med Wernicke-Korsakoffs syndrom og personer, der er ved at afstå fra alkohol, kan få thiamin-injektioner for at hjælpe dem med at komme sig.
Andre sygdomme, såsom hiv, kan reducere absorptionen af næringsstoffer, hvilket kan føre til mangel på vitamin B1.
Funktion
Alle B-vitaminer er vandopløselige. De hjælper med at omdanne kulhydrater, fedtstoffer og protein til energi, eller glukose.
B-vitaminer er nødvendige for at holde leveren, huden, håret og øjnene sunde. De spiller også en rolle i nervesystemet og er nødvendige for en god hjernefunktion.
B-vitaminerne kaldes nogle gange for antistressvitaminer, da de styrker kroppens immunforsvar under stress.
Bivirkninger
Der er ingen beviser, der bekræfter, at for meget B1-vitamin ville være skadelig, men den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration FDA advarer mod brugen af kosttilskud.
De opfordrer(3) personer til at kontrollere med deres sundhedsudbyder, før de bruger kosttilskud sammen med eller som erstatning for fødevarer, og de opfordrer offentligheden til at søge lægehjælp om, hvordan de kan forbedre deres sundhed, i stedet for at stille selvdiagnoser.
Interaktioner
Te og kaffe indeholder tanniner, kemikalier der kan interagere med thiamin og gøre det sværere at absorbere.
Nogle kemikalier i rå skaldyr og fisk kan ødelægge thiamin, hvilket kan føre til mangel, hvis man spiser store mængder. Tilberedning ødelægger disse kemikalier, men det ødelægger også thiaminet.