Hydrolyseret kollagen – hvad er det, og hvordan vælger man?

Sådan virker det

Kollagen er et fiberprotein og en vigtig byggesten i kroppen. Det udgør en stor del af bindevævet og findes blandt andet i hud, knogler, sener, brusk og blodkar. Kollagenets struktur sammenlignes nogle gange med et "lim", der holder kroppens væv sammen.

Der findes mindst 28 forskellige typer kollagen i kroppen, men type I, II og III er de mest almindelige. Type I udgør hovedparten af kollagenet i hud, sener og knogler, mens type II dominerer i brusk, og type III findes blandt andet i blodkar og indre organer.

Hydrolyseret kollagen fremstilles ved, at almindeligt kollagen behandles med enzymer eller syrer, hvilket nedbryder det til mindre peptider. Disse peptider er letopløselige i vand og kan blandes i for eksempel drikkevarer eller pulver.

Hydrolyseret kollagen består af små peptider, der er letopløselige og kan blandes i drikke eller pulver.

Den hydrolyserede form betyder, at peptiderne har en lavere molekylevægt, ofte mellem 2.000 og 5.000 dalton, hvilket adskiller sig fra intakt kollagen, der har en betydeligt højere molekylevægt. Denne proces gør, at hydrolyseret kollagen opløses lettere i væske og kan blandes i både varme og kolde drikke uden at klumpe.

Kroppen producerer selv kollagen, men produktionen falder med alderen. Kollagen i kosttilskud udvindes oftest fra dyr, og de mest almindelige former er:

• Bovint kollagen – fra kvæg
• Marint kollagen – fra fisk
• Hydrolyseret gelatine – delvist nedbrudt kollagen

Der findes også forskellige "typer" af kollagen, hvor type I er mest almindelig i hud, knogler og sener.

Hydrolyseret kollagen kan anvendes i forskellige former, for eksempel som pulver, kapsler, tabletter eller færdigblandede drikke. Pulver er den mest udbredte form på markedet, da det er let at dosere og blande i mad eller drikke. Kapsler og tabletter kan være et alternativ for dem, der ønsker en præcis dosis uden selv at skulle blande.

Det er vigtigt at forstå, at hydrolyseret kollagen ikke er et komplet protein, da det har et lavt indhold af visse essentielle aminosyrer, især tryptofan. Derfor bruges det ikke som eneste proteinkilde i kosten.

Hydrolyseret kollagen er også kendt for ofte at være lugt- og smagsneutralt, men nogle brugere kan opleve en mild smag, især fra marint oprindelse. Dette har ført til, at mange producenter tilbyder varianter med smag eller kombinerer kollagenet med andre ingredienser for at forbedre smagsoplevelsen.

En anden fordel ved hydrolyseret kollagen er, at det er meget opløseligt i både varme og kolde væsker, hvilket gør det nemt at bruge i forskellige typer drikke og retter. Det kan tilsættes i kaffe, te, smoothies, yoghurt eller endda bagværk uden at påvirke konsistensen væsentligt.

Det hydrolyserede kollagen nedbrydes til peptider med forskellig længde og sammensætning. Peptidprofilen kan variere mellem produkter afhængigt af oprindelse, produktionsproces og hvilke enzymer, der bruges under hydrolysen. Dette kan påvirke opløselighed og smag, men også produktens egenskaber i fødevaretekniske sammenhænge.

Oprindelse og fremstillingsproces

Hydrolyseret kollagen udvindes fra animalske råvarer. De mest almindelige kilder er:

• Kvæg (bovint kollagen): Udvindes fra hud, knogler og nogle gange sener fra kvæg. Denne kilde er almindelig i Europa og Nordamerika.
• Fisk (marint kollagen): Udvindes fra fiskens hud, skæl og nogle gange ben. Marint kollagen er populært blandt personer, der undgår oksekød af religiøse, etiske eller allergiske årsager.
• Gris (porcint kollagen): Mindre almindeligt i kosttilskud, men bruges nogle gange i fødevareindustrien.

Processen for at fremstille hydrolyseret kollagen starter med, at råvaren renses og findeles. Derefter behandles den med enzymer eller syrer for at nedbryde kollagenfibrene til mindre peptider. Efter hydrolysen filtreres og tørres produktet, ofte til et hvidt eller lysegult pulver. Kvaliteten af slutproduktet kan variere afhængigt af oprindelse, renhedsgrad og hvilke enzymer, der er anvendt.

Ved fremstilling af hydrolyseret kollagen er det almindeligt at bruge enzymer som papain eller bromelain, men også mikrobielle enzymer forekommer. Valget af enzym og procesparametre påvirker slutproduktets peptidprofil, opløselighed og smag. Syrebaseret hydrolyse bruges nogle gange til at nedbryde kollagenet, men enzymatisk hydrolyse anses ofte for at give en mere kontrolleret og skånsom proces.

Efter hydrolysen gennemgår kollagenet ofte flere rensningstrin, såsom filtrering og afvanding, for at fjerne uønskede biprodukter og sikre en høj renhedsgrad. Slutproduktet tørres som regel ved spraytørring til et fint pulver. Kvalitetskontrol omfatter ofte test for tungmetaller, mikrobiologisk renhed og allergener.

Nogle producenter angiver oprindelsesland og detaljer om dyrehold, for eksempel om dyrene er græsfodrede, eller om fiskeriet er certificeret bæredygtigt. Dette kan være vigtigt for forbrugere med særlige præferencer eller krav.

Der er også forskelle i, hvordan råvaren håndteres før hydrolysen. For eksempel kan fiskehud og ben stamme fra vildtfanget eller opdrættet fisk, hvilket kan påvirke både miljøpåvirkning og næringsindhold. For bovint kollagen kan det være relevant, om dyrene er opdrættet på græs eller kraftfoder, og om de er fri for væksthormoner og antibiotika.

Sporbarhed og gennemsigtighed i produktionskæden er en faktor, som flere og flere forbrugere efterspørger. Nogle producenter tilbyder fuld sporbarhed fra råvare til færdigt produkt og oplyser om certificeringer for dyrevelfærd, miljø og kvalitet.

Forskellige former og anvendelsesområder

Hydrolyseret kollagen findes i flere forskellige former på markedet:

• Pulver: Den mest almindelige form. Kan blandes i vand, juice, kaffe, smoothies eller mad. Ofte neutral i smagen, men der findes også varianter med smag.
• Kapsler og tabletter: For dem, der ønsker en præcis dosis og vil undgå at blande pulver. Doseringen kan variere mellem forskellige produkter.
• Færdigblandede drikke: Nogle produkter sælges som færdigblandede drikke med tilsat kollagen.
• Barer og snacks: Kollagen tilsættes nogle gange i proteinbarer og andre snacks.

Der findes også produkter, hvor hydrolyseret kollagen kombineres med andre ingredienser, for eksempel vitamin C, hyaluronsyre eller mineraler. Tilsætningsstoffer som smagsstoffer, sødemidler og farvestoffer er almindelige i visse produkter, især dem der er beregnet til at blive blandet i drikke.

Hydrolyseret kollagen anvendes ikke kun i kosttilskud, men også i fødevareindustrien, for eksempel i proteinberigede produkter, sportsdrikke og visse mejeriprodukter.

Nogle produkter markedsføres som "beauty blends" og indeholder ud over kollagen også andre stoffer, der ofte forbindes med hud, hår eller negle, for eksempel biotin, zink eller kobber. Disse kombinationsprodukter kan have forskellig sammensætning og prisniveau.

For dem, der træner, findes der kollagenprodukter, der er særligt udviklet til sportsfolk, nogle gange i kombination med andre proteiner som valle eller kasein. Disse produkter kan være tilsat smag og indeholde elektrolytter eller kulhydrater, så de passer som restitutionsdrik.

Der findes også kollagenprodukter, der er tilpasset ældre, med fokus på let opløselighed og mild smag. I nogle tilfælde er disse beriget med ekstra calcium eller magnesium.

Ud over kosttilskud anvendes hydrolyseret kollagen i visse kosmetiske produkter, men i disse tilfælde er det til udvortes brug og ikke til indtagelse.

Hvad siger forskningen og godkendte påstande

Der findes ingen godkendte sundhedsanprisninger for hydrolyseret kollagen ifølge europæiske myndigheder.

Forskning i hydrolyseret kollagen pågår, men resultaterne er blandede, og der mangler stadig tilstrækkelig evidens til at drage sikre konklusioner om effekter ved indtag som kosttilskud.

Studier, der er udført, har ofte været små, kortvarige og nogle gange finansieret af producenter, hvilket gør det svært at drage generelle konklusioner. Der er også variationer mellem forskellige studier med hensyn til dosis, oprindelse og type kollagen, der er anvendt.

Kollagen er dog et naturligt forekommende protein i kroppen og i animalske fødevarer.

Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) har vurderet ansøgninger om sundhedsanprisninger for kollagen, men har indtil videre ikke godkendt nogen sådanne påstande. Det betyder, at markedsføring af kollagentilskud skal være neutral og ikke må love specifikke effekter.

Det er vigtigt at bemærke, at selvom visse studier har undersøgt hydrolyseret kollagen i forbindelse med forskellige kropsfunktioner, er resultaterne ikke tilstrækkelige til at danne grundlag for officielle anbefalinger eller påstande.

Forskningen på området udvikler sig løbende, og nye studier offentliggøres regelmæssigt, men indtil videre gælder det, at der ikke må loves eller antydes sundhedseffekter i markedsføringen af kollagenprodukter.

Vigtige begrænsninger

• Ingen godkendte sundhedsanprisninger for hydrolyseret kollagen – det må ikke markedsføres med specifikke effekter på hud, led eller muskler.
• Studier af tilskud er ofte små og kortvarige.
• Effekter kan variere afhængigt af kilde, dosis og individ.
• Veganske alternativer til hydrolyseret kollagen findes ikke, da kollagen altid er animalsk.
• Kollagen er ikke et komplet protein og kan ikke erstatte andre proteinkilder i kosten.
• Der findes begrænset information om langtidsbrug af høje doser.

Der findes ingen veganske former for kollagen – alle kommercielle kollagenprodukter er animalske.

En yderligere begrænsning er, at kollagenpeptider har et lavt indhold af visse essentielle aminosyrer, især tryptofan, hvilket betyder, at de ikke kan erstatte andre proteinkilder i kosten.

For personer med særlige kostrestriktioner, for eksempel religiøse eller etiske årsager, kan det være svært at finde kollagenprodukter, der opfylder alle krav. Marint kollagen er et alternativ for dem, der undgår oksekød, men er ikke egnet for personer med fiskeallergi.

Der er også begrænset information om, hvordan hydrolyseret kollagen påvirkes af tilberedning eller blanding med andre fødevarer. Nogle studier tyder på, at peptiderne er stabile ved normal tilberedningstemperatur, men der mangler omfattende forskning på området.

Sådan vælger du

Ved valg af hydrolyseret kollagen kan det være godt at sammenligne forskellige parametre:

• Kilde: Bovint (kvæg) eller marint (fisk)? Oprindelsen kan påvirke både pris, smag og eventuelle allergirisici. Marint kollagen er populært blandt personer, der undgår oksekød, men er ikke egnet for personer med fiskeallergi.
• Form: Pulver, kapsler, tabletter? Pulver er mest fleksibelt, men kapsler og tabletter er praktiske for dem, der vil undgå at blande.
• Type: Kollagen type I, II, III? Type I er mest almindelig i hud og knogler, type II i brusk. Nogle produkter angiver type, andre ikke.
• Dosis: Hvor meget kollagen pr. portion? Doseringen varierer meget mellem produkter, fra nogle hundrede til flere tusinde milligram pr. portion.
• Pris: Sammenlign pris pr. gram kollagen, ikke kun totalprisen.
• Eventuelle tilsætningsstoffer: Smagsstoffer, sødemidler, vitaminer? Nogle produkter indeholder kun kollagen, andre har tilsat næringsstoffer eller smag.
• Certificeringer: Nogle produkter er certificeret for bæredygtigt fiskeri, græsfodrede dyr eller fri for GMO.
• Allergener: Tjek altid, om produktet kan indeholde spor af allergener, især hvis du er allergisk over for fisk eller oksekød.

I Nutris sortiment findes 46 produkter med hydrolyseret kollagen, hvor de mest almindelige former er fra kvæg og marint oprindelse. Mediandosis er 2316 mg pr. portion, og medianprisen er 264 kr. For kollagen generelt findes 54 produkter, mediandosis 380 mg og medianpris 246 kr.

Sammenligning af kollagenprodukter i Nutris sortiment

Form	Antal produkter	Mediandosis (mg)	Medianpris (kr)	Oprindelse
Hydrolyseret kollagen	46	2316	264	Kvæg, fisk
Kollagen (alle former)	54	380	246	Kvæg, fisk, gelatine

Ved køb af kollagenprodukter kan det være godt at:

• Læse ingredienslisten grundigt
• Sammenligne dosis pr. portion
• Tjekke oprindelse (bovint eller marint)
• Vælge en form, der passer til dine præferencer (pulver, kapsel, smag)
• Tage hensyn til eventuelle allergier (f.eks. fiskeallergi ved marint kollagen)
• Undgå produkter med unødvendige tilsætningsstoffer, hvis du ønsker et rent kollagenpulver
• Vælge produkter fra producenter, der oplyser om oprindelse og produktionsmetode

Det er også vigtigt at være opmærksom på, at kollagenpulver nogle gange kan have en vis smag eller lugt, især marint kollagen. Varianter med smag kan skjule dette, men indeholder ofte sødemidler eller aromaer.

For dem, der vil undgå tilsætningsstoffer, kan det være en god idé at vælge et rent kollagenpulver uden smagsstoffer eller sødemidler. Disse produkter er ofte mere neutrale i smagen, men kan stadig have en mild animalsk tone.

Størrelse på emballage og holdbarhed kan også være værd at sammenligne. Pulverprodukter sælges ofte i bøtter eller poser med varierende mængde, fra 100 gram op til 1 kg. Kapsler og tabletter sælges i bøtter med alt fra 30 til 360 kapsler.

Nogle producenter angiver også molekylevægt på peptiderne, hvilket kan være interessant for dem, der vil sammenligne opløselighed eller peptidprofil mellem produkter.

For miljøbevidste forbrugere kan det være relevant at vælge produkter med certificeringer for bæredygtigt fiskeri (f.eks. MSC) eller græsfodrede dyr.

Sikkerhed, interaktioner og risikogrupper

Kollagen er et protein, der naturligt forekommer i animalske fødevarer. Tilskud af hydrolyseret kollagen anses generelt for sikkert for raske voksne ved normale doser. Personer, der er gravide, ammer, har kendte sygdomme eller tager medicin, bør dog rådføre sig med læge før brug. Børn bør ikke bruge kollagentilskud uden medicinsk rådgivning. Allergi over for oprindelsesdyret (f.eks. fisk eller kvæg) kan forekomme. Der er ingen kendte alvorlige interaktioner rapporteret, men forsigtighed anbefales altid ved kombination med andre kosttilskud eller medicin.

Der er rapporteret om milde bivirkninger som mavegener, kvalme eller mæthedsfornemmelse ved indtag af større mængder kollagen. Disse bivirkninger er sjældne og forsvinder som regel, hvis dosis nedsættes.

Da kollagen er et animalsk protein, er det ikke egnet for veganere eller vegetarer. Der findes plantebaserede produkter, der markedsføres som "plantekollagen" eller "kollagenboosters", men disse indeholder ikke kollagen, men andre proteiner eller stoffer som vitamin C.

Personer med kendt allergi over for fisk eller oksekød bør undgå kollagen fra disse kilder. Nogle produkter kan også indeholde spor af andre allergener afhængigt af produktionsprocessen.

Der er ingen kendte interaktioner mellem hydrolyseret kollagen og almindelig medicin, men da kosttilskud kan påvirke kroppen på forskellige måder, anbefales det altid at udvise forsigtighed ved kombination med andre tilskud eller medicin.

Fødevarestyrelsen og EFSA anbefaler, at man ikke overskrider den dosis, der står på emballagen, og at man altid rådfører sig med læge ved usikkerhed.

For personer med nedsat nyrefunktion kan det være ekstra vigtigt at rådføre sig med læge før brug af proteinrige tilskud, herunder kollagen.

Der findes ingen fastsat øvre grænse for indtag af hydrolyseret kollagen, men de fleste produkter anbefaler en daglig dosis på mellem 2 og 10 gram.

Miljø og bæredygtighed

Da hydrolyseret kollagen udvindes fra animalske råvarer, har produktionen en miljøpåvirkning. Bovint kollagen kommer fra kvæg, hvis opdræt er forbundet med udledning af drivhusgasser, arealanvendelse og vandforbrug. Marint kollagen udvindes fra fisk, og bæredygtigheden afhænger af, hvordan fiskeriet foregår.

Nogle producenter bruger restprodukter fra fødevareindustrien, for eksempel fiskehud og ben, der ellers ville blive kasseret. Dette kan mindske spild og bidrage til en mere cirkulær økonomi.

Certificeringer som MSC (Marine Stewardship Council) for fisk eller mærkninger for græsfodrede dyr kan give vejledning til forbrugere, der ønsker at træffe et mere bæredygtigt valg.

For bovint kollagen kan det være relevant at undersøge, om dyrene er opdrættet på græs eller kraftfoder, og om produktionen er fri for væksthormoner og antibiotika.

Transport og emballage spiller også en rolle for produktets samlede miljøpåvirkning. Pulverprodukter er ofte mere kompakte og kræver mindre emballage end færdigblandede drikke.

Nogle virksomheder arbejder aktivt for at mindske deres klimaaftryk ved at bruge vedvarende energi i produktionen og genanvendelig emballage.

Der findes dog ingen ensartet standard for miljømærkning af kollagenprodukter, hvilket gør det svært for forbrugere at sammenligne forskellige alternativer.

Forskelle mellem hydrolyseret kollagen og andre kollagenformer

Der findes flere forskellige former for kollagen på markedet, og det er vigtigt at forstå forskellene:

• Hydrolyseret kollagen: Nedbrudt til små peptider, letopløseligt og bruges i de fleste kosttilskud.
• Gelatine: Delvist hydrolyseret kollagen, bruges i madlavning (for eksempel gelé og slik). Har en højere molekylevægt end hydrolyseret kollagen og opløses ikke lige så let i kold væske.
• Intakt kollagen: Findes naturligt i animalske fødevarer, for eksempel kød og benbouillon. Har en meget høj molekylevægt og er ikke vandopløseligt i sin oprindelige form.

Hydrolyseret kollagen er den form, der bruges i de fleste kosttilskud, da det er lettere for kroppen at optage og fordøje.

Gelatine bruges primært som fortykningsmiddel eller geleringsmiddel i fødevarer, mens hydrolyseret kollagen er mere egnet til kosttilskud på grund af sin høje opløselighed og neutrale smag.

Intakt kollagen findes i animalske fødevarer, men er svært nedbrydeligt og optages ikke i samme form som hydrolyseret kollagen.

Nogle produkter markedsføres som "kollagenpeptider", hvilket er et synonym for hydrolyseret kollagen.

Sammenligning af produkter på markedet

Markedet for hydrolyseret kollagen er vokset hurtigt de seneste år. I Nutris sortiment findes 46 hydrolyserede kollagenprodukter med en mediandosis på 2316 mg og medianpris 264 kr. Produkterne varierer i oprindelse, form, smag og tilsætningsstoffer.

Nogle produkter markedsføres med fokus på "renhed" og indeholder ingen tilsætningsstoffer, mens andre indeholder smagsstoffer, sødemidler eller yderligere næringsstoffer som vitamin C.

Det er almindeligt, at doseringen angives pr. portion, men portionsstørrelsen kan variere mellem producenter. For at sammenligne pris og indhold er det derfor vigtigt at beregne prisen pr. gram kollagen.

Nogle produkter er certificeret for bæredygtigt fiskeri eller græsfodrede dyr, hvilket kan være relevant for miljøbevidste forbrugere.

Kollagenpulver med smag er populære blandt forbrugere, der ønsker at blande produktet i vand eller smoothies uden at smage animalsk. Disse produkter indeholder ofte sødemidler, aromaer og nogle gange farvestoffer.

Kapsler og tabletter er et alternativ for dem, der ønsker en præcis dosis og vil undgå at blande pulver. Disse produkter kan dog indeholde fyldstoffer eller bindemidler for at holde tabletten eller kapslen sammen.

Færdigblandede drikke med kollagen er praktiske for dem, der ønsker en "on-the-go"-løsning, men er ofte dyrere pr. gram kollagen sammenlignet med pulver.

Barer og snacks med tilsat kollagen er et voksende segment, men mængden af kollagen pr. portion er ofte lavere end i rene kollagenpulvere.

Størrelse på emballage og pris varierer meget mellem produkter. Pulver sælges ofte i bøtter eller poser på 200–500 gram, mens kapsler og tabletter sælges i bøtter med 60–360 stk.

Det er vigtigt at læse ingredienslisten grundigt, især hvis du har allergier eller vil undgå visse tilsætningsstoffer.