Protein

Pandekager er en favorit hos mange, men nogle gange kan de være lidt for usunde. Derfor er proteinpandekager et godt alternativ – de er både sunde og mættende, samtidig med at de har den samme gode smag som almindelige pandekager. Her er fem grunde til, hvorfor du bør give proteinpandekager en chance!

En god kilde til protein

En af de største fordele ved proteinpandekager er, at de er en god kilde til protein. Protein er en vigtig næringskomponent, som kroppen har brug for for at opbygge og reparere væv samt for at opretholde muskler og hormoner.

En undersøgelse offentliggjort i "Journal of Nutrition and Metabolism" viste, at proteinpandekager kan øge mæthedsfølelsen og reducere appetitten på en mere effektiv måde end almindelige pandekager (Souza-Junior et al., 2017). Dette gør dem til et godt valg for personer, der forsøger at øge deres proteinindtag, for eksempel atleter eller personer, der følger en højere proteinrig kost.

Lavt glykemisk indeks

Glykemisk indeks (GI) er et mål for, hvor hurtigt kulhydrater fra en bestemt mad påvirker blodsukkeret. Ifølge American Diabetes Association bør man vælge fødevarer med lavt GI for at holde blodsukkeret stabilt (American Diabetes Association, 2021).

Protein pandekager har ofte et lavt GI sammenlignet med almindelige pandekager, da proteinet hjælper med at sænke GI-værdien (Manninen et al., 2004). Dette gør proteinpandekager til et godt valg for personer, der følger en kost med lavt GI, for eksempel personer med diabetes eller dem, der ønsker at holde blodsukkeret stabilt i løbet af dagen. 

Mulighed for at variere

En anden fordel ved proteinpandekager er, at der er mange forskellige måder at variere opskriften på. Du kan for eksempel erstatte proteinpulveret med forskellige smagsvarianter, tilsætte forskellige bær eller grøntsager, eller prøve at blande andre sunde tilsætningsstoffer som hørfrø eller chiafrø. Dette gør det nemt at finde nye favoritopskrifter og at holde interessen for proteinpandekager i live.

Nem at lave

At lave proteinpandekager er ikke sværere end at lave almindelige pandekager. Du blander bare ingredienserne sammen på samme måde, som du ville gøre med almindelige pandekager, og steger dem i en pande. Der er mange forskellige opskrifter at vælge imellem, og du kan nemt tilpasse dem efter dine præferencer og behov.

Goda

Sidst men ikke mindst – proteinpandekager er lækre! Mange tror, at sunde alternativer altid må være kedeligere end usund mad, men det behøver ikke at være sådan. Proteinpandekager kan være lige så lækre som almindelige pandekager, hvis ikke mere. Prøv at eksperimentere med forskellige smage og tilsætningsstoffer for at finde dine favoritter.

Opskrift - Proteinpandekager

Opskrift 1: Banan- og havreproteinpandekager

Ingredienser:

• 2 modne bananer
• 4 æg
• 1 dl havregryn
• 1 dl proteinpulver (valgfri smag)
• 1 dl mælk (valgfri type)
• 1/2 teskefuld bagepulver
• 1/4 teskefuld salt
• 1 teskefuld vaniljeekstrakt (valgfrit)
• Smør eller olie til stegning

Instruktioner:

1. Mos bananerne i en skål med en gaffel.
2. Tilsæt æg, havregryn, proteinpulver, mælk, bagepulver, salt og vaniljeekstrakt i skålen. Bland godt indtil en jævn dej dannes.
3. Varm en pande op på medium varme og smør den med smør eller olie.
4. Hæld cirka 1/4 dl dej per pandekage i panden og steg dem i 2-3 minutter per side, eller indtil de er gyldne brune.
5. Server pandekagerne varme med dine yndlingstilbehør, som friske bær, yoghurt eller sirup.

Opskrift 2: Kvark- og spinatproteinpandekager

Ingredienser:

• 250 g kvark
• 4 æg
• 1 dl proteinpulver (valgfri smag)
• 1 dl spinat (frisk eller frossen og optøet)
• 1 dl mel (valgfri slags)
• 1 dl mælk (valgfri type)
• 1/2 teskefuld bagepulver
• 1/4 teskefuld salt
• Smør eller olie til stegning

Instruktioner:

1. Læg kvark, æg, proteinpulver, spinat, mel, mælk, bagepulver og salt i en blender eller foodprocessor. Blend indtil en jævn dej dannes.
2. Varm en pande op på medium varme og smør den med smør eller olie.
3. Hæld cirka 1/4 dl dej per pandekage i panden og steg dem i 2-3 minutter per side, eller indtil de er gyldne brune.
4. Server pandekagerne varme med dine yndlingstilbehør, som friske bær, yoghurt eller sirup.

Opskrift 3: Proteinrige æg- og keso-pandekager

Ingredienser:

• 4 æg
• 250 g kvark
• 1 dl mel (valgfri type, f.eks. hvedemel, speltmel eller glutenfrit mel)
• 1 dl proteinpulver (valgfri smag, f.eks. vanilje eller neutral)
• 1 dl mælk (valgfri type, f.eks. komælk, havremælk eller mandelmælk)
• 1/2 teskefuld bagepulver
• 1/4 teskefuld salt
• Smør eller olie til stegning

Instruktioner:

1. I en stor skål, pisk æg, kvark, mel, proteinpulver, mælk, bagepulver og salt sammen, indtil der dannes en jævn dej.
2. Varm en pande op på medium varme og smør den med smør eller olie.
3. Hæld cirka 1/4 dl dej per pandekage i panden og steg dem i 2-3 minutter per side, eller indtil de er gyldne brune.
4. Server pandekagerne varme med typiske svenske tilbehør, som bær, tyttebærsyltetøj, fløde eller honning.

De 10 mest stillede spørgsmål om proteinpandekager:

Hvad er proteinpandekager?

Proteinpandekager er en variant af almindelige pandekager, der indeholder ekstra protein. De tilberedes på samme måde som almindelige pandekager, men med proteinpulver tilsæt i dejen. Proteinpulveret kan være lavet af forskellige proteinkilder, for eksempel mælkepulver, ægprotein eller vegansk protein. Proteinpandekager kan være en god kilde til protein og kan hjælpe med at øge mæthedsfølelsen og reducere appetitten.

Hvorfor skal jeg spise proteinpandekager?

En af de største fordele ved proteinpandekager er, at de er en god kilde til protein. Protein er en vigtig næringskomponent, som kroppen har brug for til at opbygge og reparere væv, opretholde muskler og hormoner og til mange andre funktioner.

Proteinpandekager kan også have et lavt glykæmisk indeks sammenlignet med almindelige pandekager, hvilket kan være godt for personer, der følger en kost med lavt GI eller som ønsker at holde blodsukkeret stabilt. Proteinpandekager kan også være en god mættende morgenmad eller snack, især for personer, der forsøger at øge deres proteinindtag.

Kan jeg lave proteinpandekager uden proteinpulver?

Det er muligt at lave proteinpandekager uden proteinpulver, men så får du ikke den samme mængde protein, som du ville få med tilsætning af proteinpulver. Du kan for eksempel prøve at tilsætte æggehvide i dejen for at øge proteinindholdet. Du kan også prøve at blande andre proteinkilder i, for eksempel kikærter eller mandelmel.

Kan jeg spise proteinpandekager hver dag?

Det er ikke nødvendigvis forkert at spise proteinpandekager hver dag, men det er vigtigt at variere sin kost og at spise en god balance af forskellige næringsstoffer. Sørg for at spise en række forskellige fødevarer, herunder frugt, grøntsager, kulhydrater, proteiner og fedt, for at få en god mængde af alle næringsstoffer. Du bør også tænke på eventuelle allergier eller kostbegrænsninger, du måtte have.

Hvor mange proteinpandekager skal jeg spise for at få nok protein?

Det afhænger af, hvor meget protein du har brug for pr. dag, og hvor meget protein de forskellige opskrifter indeholder. En proteinpandekage med ca. 25 gram proteinpulver giver cirka 15-20 gram protein, afhængigt af andre ingredienser, der tilsættes. Du kan beregne, hvor meget protein du har brug for pr. dag, ved at multiplicere din kropsvægt med 0,8. For eksempel har en person, der vejer 70 kg, brug for cirka 56 gram protein pr. dag.

Kan jeg fryse proteinpandekager?

Ja, det er fint at fryse proteinpandekager. Lad pandekagerne køle helt af efter stegning og læg dem derefter i en frysepose eller frysebeholder. Du kan også fryse pandekagedejen i form af pandekageklatter, så du kan tage så mange du har brug for, når du vil stege dem. Tænk bare på at tø pandekagerne ordentligt op, inden du steger dem igen.

Kan jeg lave proteinpandekager uden sukker?

Ja, det er muligt at lave proteinpandekager uden sukker. Du kan for eksempel bruge et sødemiddel som stevia eller agave nektar i stedet for sukker. Du kan også prøve at tilsætte søde ingredienser som banan eller bær i dejen for at give lidt sødme uden at skulle tilsætte sukker. Tænk dog på, at det kan påvirke tekstur og konsistens på pandekagerne, hvis du vælger at udelade sukker helt.

Kan jeg lave proteinpandekager med glutenfri melblanding?

Ja, det er muligt at lave proteinpandekager med glutenfri melblanding. Du kan bruge en glutenfri melblanding af enhver slags, for eksempel majsmel, boghvedemel eller rismel. Tænk dog på, at det kan påvirke tekstur og konsistens på pandekagerne sammenlignet med hvis du bruger hvedemel. Du kan også prøve at blande andre glutenfrie meltyper for at få en anden konsistens.

Kan jeg lave proteinpandekager med valleprotein?

Ja, det er muligt at lave proteinpandekager med valleprotein. Valleprotein er et mælkeprotein, der har høj biologisk mæthed og er rigt på aminosyrer. Det er et godt valg for personer, der ønsker at øge deres proteinindtag og som tåler mejeriprodukter. Du kan bruge valleprotein som det er eller blande det med andre proteinkilder for at få en anden smag eller konsistens på pandekagerne.

Sammendrag

Proteinpandekager er et sundere alternativ til almindelige pandekager, med mange fordele såsom en god kilde til protein, lavt glykæmisk indeks, mulighed for at variere opskriften, nemme at lave og god smag. De kan være et godt valg for personer, der forsøger at øge deres proteinindtag, holde blodsukkeret stabilt eller bare ønsker at spise lidt sundere.