Fødevarer

Både grøn og sort te fremstilles af bladene fra planten Camellia sinensis (1).

Den vigtigste forskel mellem de to er, at sort te er oxideret, mens grøn te ikke er.

For at lave sort te rulles bladene først og udsættes derefter for luft for at udløse oxidationsprocessen. Denne reaktion får bladene til at blive mørkebrune og intensiverer smagene (1).

På den anden side behandles grøn te for at forhindre oxidation og er derfor meget lysere i farven end sort te.

Denne artikel undersøger forskningen bag grøn og sort te for at afgøre, hvilken te der er sundere.

Fælles fordele ved grøn og sort te

Selvom grøn og sort te adskiller sig, kan de give nogle af de samme sundhedsmæssige fordele.

Kan beskytte dit hjerte

Både grøn og sort te er rige på en gruppe beskyttende antioxidanter kaldet polyfenoler.

Nærmere bestemt indeholder de flavonoider, en undergruppe af polyfenoler.

Typen og mængden af flavonoider, de indeholder, adskiller sig dog. Grøn te indeholder for eksempel en meget større mængde epigallocatechin-3-gallat (EGCG), mens sort te er en rig kilde til theaflaviner (2).

Flavonoiderne i grøn og sort te menes at beskytte dit hjerte (2, 3).

En dyrestudie viste, at grøn og sort te var lige effektive til at forhindre dannelse af plak i blodkarrene med 26 % ved den laveste dosis og op til 68 % ved den højeste dosis (4).

Studiet viste også, at begge typer te bidrog til at reducere LDL-kolesterol (dårligt kolesterol) og triglycerider (4).

Desuden konstaterede to anmeldelser, der undersøgte over 10 kvalitetsstudier hver, at det kan sænke blodtrykket at drikke grøn og sort te (5, 6).

Desuden viste en anden gennemgang af studier om grøn te, at personer, der drak 1-3 kopper om dagen, havde en 19 % henholdsvis 36 % reduceret risiko for hjerteanfald og slagtilfælde, sammenlignet med dem, der drak mindre end 1 kop grøn te hver dag (7).

På samme måde kan man ved at drikke mindst 3 kopper sort te reducere risikoen for hjertesygdomme med 11 % (2).

Kan øge hjernefunktionen

Både grøn og sort te indeholder koffein, et kendt stimulerende middel.

Grøn te indeholder mindre koffein end sort te - cirka 35 mg per 230 ml kop, sammenlignet med 39-109 mg for samme portion sort te (2, 8, 9).

Koffein stimulerer dit nervesystem ved at blokere den hæmmende neurotransmitter adenosin. Det letter også frigivelsen af humørforbedrende neurotransmittere som dopamin og serotonin (10, 11).

Som et resultat heraf kan koffein øge vågenhed, humør, årvågenhed, reaktionstid og korttidshukommelse (9).

Grøn og sort te indeholder også aminosyren L-theanin, som ikke findes i kaffe.

L-theanin menes at kunne passere blod-hjerne-barrieren og udløse frigivelse af en hæmmende neurotransmitter i hjernen kaldet gamma-aminosmørsyre (GABA), hvilket giver en afslappet men vågen tilstand (12, 13, 14).

Samtidig fremmer det frigivelsen af de humørforbedrende hormoner dopamin og serotonin (15).

L-Theanin menes at balancere effekterne af koffein. Kombinationen af disse to stoffer kan endda være synergistisk, da en undersøgelse viste, at personer, der indtog L-theanin og koffein sammen, havde bedre opmærksomhed end når nogen af dem blev brugt alene (14, 16).

Generelt er der mere L-theanin i grøn te end i sort te, selvom mængderne kan variere betydeligt (14).

Både grønt og sort te er gode alternativer til kaffe for dem, der ønsker et humørboost uden kaffens afslørende rastløshed.

RESUMÉ

Grønt og sort te indeholder polyfenoler, der har stærke antioxidative effekter, hvilket potentielt kan reducere risikoen for hjertesygdomme. Desuden indeholder de begge koffein, som øger vågenhed og fokus, og L-theanin, som frigiver stress og beroliger kroppen.

Grønt te er rigt på den kraftfulde antioxidant EGCG.

Grønt te er en fremragende kilde til den potente antioxidant epigallocatechin-3-gallat (EGCG).

Selvom grønt te indeholder andre polyfenoler, såsom katekin og gallussyre, anses EGCG for at være den mest potente og sandsynligvis ansvarlig for mange af grønt te's sundhedsmæssige fordele (17).

Her er en liste over de mulige fordele ved EGCG i grønt te:

• Kræft. Reagensglasstudier har vist, at EGCG i grønt te kan hæmme kræftcellernes formering og forårsage kræftcelledød (18, 19).
• Alzheimers sygdom. EGCG kan reducere de skadelige virkninger af amyloide plaques, der ophobes hos Alzheimerpatienter (20, 21).
• Mod træthed. En undersøgelse viste, at mus, der indtog en EGCG-holdig drik, havde længere svømmetid før udmattelse sammenlignet med mus, der drak vand (22).
• Leverskydd. EGCG har vist sig at reducere udviklingen af fedtleversygdom hos mus, der spiser en fedtrig kost (23, 24).
• Anti-mikrobiel. Denne antioxidant kan forårsage skader på bakterielle cellevægge og kan også reducere overførslen af visse vira (25, 26, 27).
• Beroligende. Den kan interagere med receptorer i hjernen for at udøve en beroligende effekt på kroppen (28, 29).
• Selvom det meste af forskningen om EGCG i grønt te er udført i reagensglas- eller dyrestudier, giver resultaterne troværdighed til de fordele, der længe er rapporteret om at drikke grønt te.

RESUMÉ

Grønt te indeholder EGCG, en antioxidant som forsøgs- og dyrestudier har vist kan bekæmpe kræft og bakterieceller og beskytte hjernen og leveren.

Sort te indeholder nyttige theaflaviner.

Theaflaviner er en gruppe polyfenoler, der er unikke for sort te.

De dannes under oxidationsprocessen og udgør 3-6 % af alle polyfenoler i sort te (30).

Theaflaviner ser ud til at tilbyde mange sundhedsmæssige fordele - alle relateret til deres antioxidative evne.

Disse polyfenoler kan beskytte fedtceller mod skader fra frie radikaler og kan støtte kroppens naturlige antioxidantproduktion (30, 31).

Desuden kan de beskytte dit hjerte og dine blodkar.

En dyrestudie viste, at theaflaviner kan reducere risikoen for plakdannelse i blodkarrene ved at reducere inflammation og øge tilgængeligheden af kvælstofoxid, som hjælper dine blodkar med at udvide sig (32).

Desuden har det vist sig, at theaflaviner betydeligt reducerer kolesterol- og blodsukkerniveauerne (30, 33).

De kan endda fremme fedtnedbrydning og er blevet anbefalet som et potentielt hjælpemiddel til håndtering af fedme (34).

Faktisk kan theaflavinerne i sort te have samme antioxidative kapacitet som polyfenoler i grøn te (35).

RESUMÉ

Theaflaviner er unikke for sort te. Gennem deres antioxidative effekter kan de forbedre blodkarfunktion og støtte fedtforbrænding.

Hvilken skal du drikke?

Grøn og sort te tilbyder lignende fordele.

Selvom de adskiller sig i deres polyfenol sammensætning, kan de give de samme positive effekter på blodkarfunktion (36).

Det meste forskning tyder på, at grøn te har stærkere antioxidative egenskaber end sort te, men en undersøgelse viste, at grøn og sort te udviser lige effektive antioxidative egenskaber (35, 37, 38).

Selvom begge indeholder koffein, har sort te normalt mere - hvilket gør grøn te til det bedre valg for personer, der er følsomme over for dette stimulerende stof. Desuden indeholder grøn te mere L-theanin, en aminosyre, der er beroligende og kan balancere virkningerne af koffein (33).

Hvis du derimod leder efter et koffeinboost, der ikke er så stærkt som kaffe, kan sort te være et godt alternativ for dig.

Husk, at både sort og grøn te indeholder tanniner, som kan binde sig til mineraler og reducere deres absorptionskapacitet. Derfor er det måske bedst at drikke te mellem måltiderne (39).

RESUMÉ

Grøn te kan have en lidt bedre antioxidantprofil end sort te, men sort te er bedst, hvis du ønsker en kraftig koffeinpåvirkning.

Konklusion

Grøn og sort te giver lignende sundhedsmæssige fordele, herunder for dit hjerte og din hjerne.

Selvom grøn te kan indeholde mere kraftfulde antioxidanter, taler beviserne ikke stærkt for den ene te frem for den anden.

Begge indeholder det stimulerende koffein og L-theanin, som har en beroligende effekt.

Kort sagt er begge to gode tilføjelser til din kost.