Næringsstoffer

Pumpablomma er en type livlig spiselig blomst, der produceres af pumpaplanter.

Græskarplanter producerer både han- og hunblomster, som begge udmærker sig ved deres store, tragtformede blomster. Disse slående blomster får enten en livlig orange eller gul nuance (1).

Selvom mange mennesker tænker på at spise græskarfugten eller frøene, kan pumpablomsten være et næringsrigt og velsmagende supplement til en sund kost.

I denne artikel vil vi se nærmere på pumpablomstens næringsprofil, sammen med de potentielle fordele og anvendelser af denne alsidige ingrediens.

Pumpablomsternæring

Selvom den indeholder en lav mængde kalorier og fedt pr. portion, kan pumpablomsten bidrage til at øge dit indtag af flere vigtige næringsstoffer, herunder fibre, kobber, folat og vitamin A.

En kop (134 gram) kogt pumpablomst indeholder følgende næringsstoffer (2):

• Kalorier: 20
• Kulhydrater: 4,5 gram
• Protein: 1,5 gram
• Fedt: 0,1 gram
• Fibre: 1,2 gram
• Kobber: 15 % af det daglige værdi (DV)
• Folat: 14 % af det daglige indtag
• A-vitamin: 13 % af DV
• Magnesium: 8 % af DV
• C-vitamin: 7 % af DV
• Jern: 7 % af DV

Pumpablomsten er særligt rig på kobber, et vigtigt mineral som kroppen har brug for til energiproduktion (3).

Den indeholder også en god mængde folat pr. portion, hvilket er et B-vitamin, der spiller en vigtig rolle i proteinmetabolismen og DNA-syntesen (4).

Desuden giver pumpablomster cirka 13 % af din DV for A-vitamin, som understøtter dannelsen og funktionen af hjerte, øjne og lunger (5).

RESUMÉ

Pumpablomma er kalorielet, men rig på flere vigtige næringsstoffer, herunder fibre, kobber, folat og vitamin A.

Sundhedsmæssige fordele ved pumpablomma

Selvom der stadig er begrænset forskning om effekterne af pumpablomma, er det en meget næringsrig ingrediens. Derfor kan pumpablommaer tilbyde flere sundhedsmæssige fordele.

Rig på antioxidanter

Pumpablomma er en god kilde til antioxidanter, som er forbindelser, der kan neutralisere skadelige frie radikaler og reducere inflammation i kroppen (6).

Især er pumpablomma rig på flere typer antioxidanter, herunder (1):

• Antocyaniner
• Karoten
• Flavonoider
• Fenoler

Udover at reducere oxidative skader på dine celler kan antioxidanter også bidrage til at forebygge kroniske sygdomme (7).

Desuden kan mange af de forskellige typer antioxidanter, der findes i pumpablomma, give yderligere sundhedsmæssige fordele.

Pumpablomma indeholder for eksempel en stor mængde carotenoider, som kan bidrage til at forbedre din hjernefunktion, støtte dit hjertehelse og give dig beskyttelse mod visse typer af kræft og kroniske sygdomme (8).

Der er stadig brug for flere studier for at vurdere, hvordan antioxidanterne i pumpablomma kan påvirke din sundhed.

Kan fremme en sund syn

Pumpablomma giver en solid dosis A-vitamin i hver portion. Din krop har brug for vitamin A for at opretholde optimal øjensundhed.

Mangel på A-vitamin kan desuden have en alvorlig indvirkning på din øjensundhed. Dårlig øjensundhed kendetegnes ofte ved problemer som natteblindhed og tørre øjne (9).

Desuden tyder visse undersøgelser på, at et øget indtag af A-vitamin - fra enten kosttilskud eller næringsrige fødevarer som pumpablomma - kan være forbundet med en lavere risiko for aldersrelateret makuladegeneration, en tilstand der kan føre til synstab over tid (5, 10, 11).

Kan støtte produktionen af røde blodlegemer

Pumpablomma indeholder flere næringsstoffer, der er involveret i kroppens produktion af røde blodlegemer.

Din krop har for eksempel brug for kobber for at producere hæmoglobin, en type protein, der transporterer ilt gennem røde blodlegemer (12).

Den indeholder også jern, en anden vigtig komponent i hæmoglobin, som din krop har brug for for at syntetisere sunde røde blodlegemer (13).

Mangel på nogen af disse næringsstoffer kan forårsage anæmi, som er kendetegnet ved symptomer som svaghed, bleg hud, svimmelhed og træthed (14, 15).

At inkorporere flere fødevarer, der er rige på disse vigtige mineraler - som pumpablomst - i din kost kan være godt for at forebygge eventuelle næringsmangler.

RESUMÉ

Pumpablomst er rig på antioxidanter og indeholder flere næringsstoffer, der kan bidrage til at fremme en sund syn og støtte produktionen af røde blodlegemer.

Potentielle bivirkninger ved pumpablomst

Pumpablomst anses generelt for at være sikker. Nyd den som en del af en sund og velafbalanceret kost.

Tænk dog på, at mange opskrifter med pumpablomst er panerede, stegte eller fyldt med kalorieholdige ingredienser som ost.

Selvom disse retter bestemt kan passe ind i en afbalanceret kost, kan du måske ønske at moderere dine portionsstørrelser, hvis du forsøger at opretholde en moderat vægt eller opnå et sundt kalorieunderskud.

Desuden, selvom pumpablomsten også kan nydes rå, er det vigtigt at rengøre den grundigt før konsum for at fjerne al snavs eller affald, især hvis du plukker den fra din egen have.

De fleste foretrækker forsigtigt at fjerne de tornede blade på blomsterne, sammen med pistil og støvdragere, for at forbedre blomsternes smag.

Ligesom andre typer spiselige blomster bør man bemærke, at pumpablomsten har en meget kort holdbarhed og begynder at visne inden for 24-48 timer efter plukning.

Da den ikke er let tilgængelig i de fleste supermarkeder, kan pumpablomster vise sig at være svære at finde. De kan også være meget dyre.

Tjek dit lokale bondemarked eller overvej at dyrke dine egne græskar derhjemme, hvis du vil tilføje blomsterne til din kost.

RESUMÉ

Pumpablomster er ofte friturestegte, panerede eller fyldt med kalorieholdige fyld. Den har også en kort holdbarhed, kan være svær at finde og bør rengøres grundigt før konsum.

Kulinariske anvendelsesområder

Rå pumpablomst har en subtil, let jordagtig smag. Kokkene kan bruge den til at give farve og smag til salater.

Den kan også paneres og steges for at lave fritter, som ofte nydes som forret eller snack.

Pumpablomsten bruges også i quesadillas eller tilberedes sammen med andre grøntsager og krydderier for at lave en wokret.

Mange fylder også blomsterne med ricotta- eller mozzarellaost, før de bages eller steges for at lave fyldte pumpablomster. Du kan prøve at lave denne ret derhjemme ved hjælp af opskriften nedenfor.

Ingredienser

• 10-12 pumpablomster
• 1 kop (260 gram) ricottaost
• 3 æg
• 1/2 kop (60 gram) brødkrummer
• Salt og peber efter smag

Instruktioner

• Skyl hver pumpablomst og fjern forsigtigt de tornede blade, støvdrageren og støvfangeren.
• Bland ricottaost med et pisket æg, salt og peber i en lille skål.
• Hæld brødkrummer i en anden skål. Læg de resterende to æg i en separat skål og pisk grundigt med en gaffel.
• Brug en ske til at fylde hver blomst med ricottafyldet og drej toppen for at lukke den.
• Dyp derefter hver blomst i æggeblandingen og derefter i brødkrummerne. Læg dem på en bageplade dækket med bagepapir.
• Bag ved 400°F (205°C) i 8-10 minutter, eller indtil osten er smeltet, og blomsterne er lysebrune og sprøde.

RESUMÉ

Pumpablomster kan nydes rå eller tilberedte. De tilsættes ofte til salater og bruges til at lave fritters, dips, quesadillas eller fyldte pumpablomster.

Konklusion

Pumpablomst er en livlig og velduftende ingrediens, der har en let sød, jordagtig smag. Den fungerer godt i en række forskellige retter.

Den er rig på antioxidanter og indeholder flere andre vigtige vitaminer og mineraler, herunder kobber, folat og vitamin A.

Overvej at tilføje denne velsmagende spiselige blomst til din næste indkøbsliste og give dine yndlingssalater, supper og dips et spændende løft!