Elintarvikkeet

Molybdeeni on hivenaine, jota löytyy ruokavaliostamme ja joka näyttelee tärkeää roolia terveydessämme. Vaikka sitä tarvitaan vain pieniä määriä, on tärkeää saada riittävästi molybdeeniä ravinnosta, koska sillä on useita tärkeitä toimintoja kehossa. Mutta mikä on molybdeeni ja missä sitä on elintarvikkeissa? 

Mikä on molybdeeni?

Molybdeeni on hivenaine, joka on mukana monissa erilaisissa kemiallisissa reaktioissa kehossa. Se on tärkeä komponentti entsyymeissä, jotka auttavat muuttamaan syömämme ruoan energiaksi, ja se on myös tärkeä proteiinien ja hiilihydraattien synteesissä. Molybdeeni on myös mukana raudan aineenvaihdunnan säätelyssä ja sillä on rooli luiden ja hampaiden rakentamisessa. On myös osoitettu, että sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, mikä voi auttaa suojaamaan kehoa haitallisilta vapailta radikaaleilta. 

Missä molybdeeniä on?

Molybdeeniä löytyy monista eri elintarvikkeista, mutta määrä vaihtelee suuresti. Kasvit, jotka sisältävät runsaasti molybdeeniä, ovat esimerkiksi pavut, linssit, herneet, maapähkinät, pinaatti ja punajuuret. Molybdeeniä on myös lihassa, kalassa ja maitotuotteissa, mutta pienemmissä määrissä. Kansallisen lääketieteellisen akatemian (NAM) mukaan suositeltu päivittäinen saanti (RDI) molybdeenille aikuisille on 0,2 milligrammaa päivässä miehille ja 0,17 milligrammaa päivässä naisille. On helppo saada riittävästi molybdeeniä monipuolisesta ruokavaliosta, joka sisältää erilaisia elintarvikkeita.

Molybdeeni ja sairaudet

Molybdeenin puute on suhteellisen harvinaista, mutta on raportoitu, että se voi aiheuttaa sairauksia maksassa ja munuaisissa. Molybdeenin puute voi myös johtaa anemiaan, tilaan, jossa on liian vähän punasoluja, mikä voi aiheuttaa väsymystä ja heikkoutta. NAM:n mukaan on kuitenkin epätodennäköistä, että henkilö saisi molybdeenin puutteen pelkästään ruokavalionsa kautta, joten on tärkeää saada molybdeeniä monipuolisesta ruokavaliosta. Liiallinen määrä molybdeeniä voi myös vahingoittaa kehoa, joten on tärkeää noudattaa RDI:tä välttääkseen liiallista molybdeenin saantia.

Molybdeeni ja ruoanlaitto

Molybdeeniä voi hävitä ruoanlaiton ja elintarvikkeiden säilytyksen aikana, joten on tärkeää valita ruoanlaittotekniikoita, jotka säilyttävät molybdeeniä mahdollisimman paljon. Journal of Agricultural and Food Chemistry -lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan mikroaaltouunissa kypsentäminen säilytti enemmän molybdeeniä kuin keittolevyllä kypsentäminen. Elintarvikkeiden säilytys voi myös vaikuttaa molybdeenipitoisuuteen. Journal of Food Science -lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan spinaatin säilyttäminen jääkaapissa viikon ajan johti molybdeenipitoisuuden vähenemiseen jopa 77%. Siksi on tärkeää valita tuoreita elintarvikkeita ja säilyttää niitä asianmukaisesti, jotta mahdollisimman paljon molybdeeniä säilyy.

Yleisimmät kysymykset molybdeenistä

1. Mikä on molybdeeni ja mitä se tekee kehossa?

Molybdeeni on hivenaine, joka osallistuu moniin kemiallisiin reaktioihin kehossa. Se auttaa muuttamaan syömämme ruoan energiaksi ja on myös tärkeä proteiinien ja hiilihydraattien synteesissä. Molybdeeni osallistuu myös raudan aineenvaihdunnan säätelyyn ja sillä on rooli luiden ja hampaiden rakentamisessa. On myös osoitettu, että sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, mikä voi auttaa suojaamaan kehoa haitallisilta vapailta radikaaleilta.

2. Mikä on suositeltu päivittäinen saanti (RDI) molybdeeniä aikuisille?

National Academy of Medicine (NAM) mukaan suositeltu päivittäinen saanti (RDI) molybdeeniä aikuisille on 0,2 milligrammaa päivässä miehille ja 0,17 milligrammaa päivässä naisille.

3. Missä molybdeeniä on elintarvikkeissa?

Molybdeeniä löytyy monista eri elintarvikkeista, mukaan lukien pavut, linssit, herneet, maapähkinät, pinaatti, punajuuret, liha, kala ja maitotuotteet. Määrä vaihtelee kuitenkin suuresti eri elintarvikkeiden välillä.

4. Voiko molybdeenin puutteen saada ruokavalion kautta?

NAM:n mukaan on epätodennäköistä, että henkilö saisi molybdeenin puutteen pelkästään ruokavalionsa kautta. On helppoa saada riittävästi molybdeeniä monipuolisella ruokavaliolla, joka sisältää erilaisia elintarvikkeita.

5. Mitä tapahtuu, jos saa liian vähän tai liian paljon molybdeeniä?

Molybdeenin puute on suhteellisen harvinaista, mutta se voi aiheuttaa sairauksia maksassa ja munuaisissa sekä anemiaa. Liiallinen molybdeenimäärä voi myös vahingoittaa kehoa, joten on tärkeää noudattaa RDI:tä, jotta ei saa liikaa molybdeeniä.

6. Vaikuttaako ruoanlaitto ja säilytys molybdeenipitoisuuteen elintarvikkeissa?

Kyllä, molybdeeniä voi hävitä ruoanlaiton ja elintarvikkeiden säilytyksen aikana. Journal of Agricultural and Food Chemistry -lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan mikroaaltouunissa kypsentäminen säilytti enemmän molybdeeniä kuin keittolevyllä kypsentäminen. Elintarvikkeiden säilytys voi myös vaikuttaa molybdeenipitoisuuteen. Journal of Food Science -lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan spinaatin säilyttäminen jääkaapissa viikon ajan johti molybdeenipitoisuuden vähenemiseen jopa 77%. Siksi on tärkeää valita tuoreita elintarvikkeita ja säilyttää niitä asianmukaisesti, jotta mahdollisimman paljon molybdeeniä säilyy.

7. Voiko molybdeeni auttaa tiettyjen sairauksien ehkäisyssä?

Molybdeeni on osoittautunut omaavan antioksidanttisia ominaisuuksia, mikä voi auttaa suojaamaan kehoa haitallisilta vapailta radikaaleilta. On myös jonkin verran tutkimusta, joka viittaa siihen, että molybdeeni voi näytellä roolia tiettyjen sairauksien ehkäisyssä, mutta lisää tutkimusta tarvitaan sen tarkkojen vaikutusten selvittämiseksi. On tärkeää muistaa, että molybdeeni on hivenaine ja sitä tarvitaan pieninä annoksina, joten on tärkeää noudattaa RDI:tä välttääkseen liiallista molybdeeniä.

8. Onko olemassa elintarvikkeita, jotka ovat rikkaita molybdeeniä?

Kyllä, kasvit, jotka sisältävät runsaasti molybdeeniä, ovat pavut, linssit, herneet, maapähkinät ja pinaatti. Molybdeenin määrä elintarvikkeissa voi vaihdella maaperän, kasvuolosuhteiden ja valmistustekniikan mukaan. Kala, liha ja maitotuotteet sisältävät myös molybdeeniä, mutta pienemmissä määrissä verrattuna kasveihin.

9. Voiko molybdeeniä ottaa lisäravinteena?

Molybdeenilisät ovat saatavilla, mutta on tärkeää muistaa, että molybdeeni on hivenaine ja sitä tarvitaan pieninä annoksina. NAM:n mukaan liiallinen molybdeenilisien käyttö voi vahingoittaa kehoa. Siksi on tärkeää noudattaa RDI:tä ja saada molybdeeniä monipuolisesta ruokavaliosta sen sijaan, että ottaisi lisäravinteita.

10. Voiko molybdeeni aiheuttaa allergioita tai muita haittavaikutuksia?

NAM:n mukaan ei ole raportteja allergioista tai muista haittavaikutuksista, jotka liittyvät molybdeeniin normaaleissa annoksissa. On kuitenkin tärkeää noudattaa RDI:tä välttääkseen liiallista molybdeeniä, koska liiallinen määrä voi vahingoittaa kehoa.

Yhteenveto

Molybdeeni on hivenaine, joka näyttelee tärkeää roolia monenlaisissa kemiallisissa reaktioissa kehossa. Se auttaa muuttamaan syömämme ruoan energiaksi, on mukana proteiinien ja hiilihydraattien synteesissä, ja sillä on rooli luiden ja hampaiden rakentamisessa. Molybdeeniä löytyy monista eri elintarvikkeista, mukaan lukien pavut, linssit, herneet, maapähkinät, pinaatti, punajuuret, liha, kala ja maitotuotteet. On helppo saada riittävästi molybdeeniä monipuolisella ruokavaliolla, mutta on tärkeää noudattaa RDI:tä välttääkseen liiallista tai liian vähäistä molybdeeniä. Molybdeenivaje on harvinainen, mutta se voi aiheuttaa sairauksia maksassa ja munuaisissa sekä anemiaa. Molybdeeniä voi hävitä ruoanlaiton ja elintarvikkeiden säilytyksen aikana, joten on tärkeää valita ruoanlaittotekniikoita ja säilytystekniikoita, jotka säilyttävät molybdeeniä mahdollisimman paljon. Valitsemalla tuoreita elintarvikkeita ja säilyttämällä niitä asianmukaisesti, voi varmistaa, että säilyttää mahdollisimman paljon molybdeeniä.