Molybdeeni on hivenaine, jota löytyy ruokavaliostamme ja joka on tärkeä terveydellemme. Vaikka sitä tarvitaan vain pieninä määrinä, on tärkeää saada riittävästi molybdeenia ruokavalion kautta, koska sillä on monia tärkeitä tehtäviä kehossa. Mutta mitä molybdeeni on ja missä sitä on elintarvikkeissa? 

Mitä on molybdeeni?

Molybdeeni on hivenaine, joka osallistuu moniin erilaisiin kemiallisiin reaktioihin kehossa. Se on tärkeä osa entsyymejä, jotka auttavat muuttamaan syömämme ruoan energiaksi ja on myös tärkeä proteiinien ja hiilihydraattien synteesissä. Molybdeeni osallistuu myös raudan aineenvaihdunnan säätelyyn ja sillä on rooli luiden ja hampaiden rakentamisessa. Sen on myös osoitettu omaavan antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka voivat auttaa suojaamaan kehoa haitallisilta vapailta radikaaleilta. 

Missä molybdeenia on?

Molybdeenia löytyy monista erilaisista elintarvikkeista, mutta määrä vaihtelee suuresti. Kasvit, jotka sisältävät paljon molybdeenia, ovat pavut, linssit, herneet, maapähkinät, pinaatti ja punajuuret. Molybdeenia on myös lihassa, kalassa ja maitotuotteissa, mutta pienemmissä määrissä. National Academy of Medicine (NAM) mukaan suositeltu päivittäinen saanti (RDI) molybdeenille aikuisilla on 0,2 milligrammaa päivässä miehille ja 0,17 milligrammaa päivässä naisille. On helppoa saada riittävästi molybdeenia monipuolisesta ruokavaliosta, joka sisältää monia erilaisia elintarvikkeita.

Molybdeeni ja sairaudet

Molybdeenin puutos on suhteellisen harvinaista, mutta on raportoitu, että se voi aiheuttaa maksassa ja munuaisissa sairauksia. Molybdeenin puutos voi myös johtaa anemiaan, tilaan, jossa on liian vähän punasoluja, mikä voi aiheuttaa väsymystä ja heikkoutta. NAM:n mukaan on kuitenkin epätodennäköistä, että henkilö saisi molybdeenin puutteen pelkästään ruokavalionsa kautta, joten on tärkeää saada molybdeeninsa monipuolisesta ruokavaliosta. Liiallinen molybdeenin määrä voi myös vahingoittaa kehoa, joten on tärkeää noudattaa RDI:tä välttääkseen liiallista molybdeenin saantia.

Molybdeeni ja ruoanlaitto

Molybdeeni voi kadota ruoanlaiton ja elintarvikkeiden säilytyksen aikana, joten on tärkeää valita ruoanlaittotekniikoita, jotka säilyttävät molybdeenia mahdollisimman paljon. Journal of Agricultural and Food Chemistry -lehdessä julkaistu tutkimus havaitsi, että pinaatin kypsentäminen mikroaaltouunissa säilytti enemmän molybdeenia kuin keittäminen liedellä. Elintarvikkeiden säilytys voi myös vaikuttaa molybdeenipitoisuuteen. Journal of Food Science -lehdessä julkaistu tutkimus havaitsi, että pinaatin säilyttäminen jääkaapissa viikon ajan vähensi molybdeenipitoisuutta jopa 77 %. On siksi tärkeää valita tuoreita elintarvikkeita ja säilyttää ne asianmukaisesti säilyttääkseen mahdollisimman paljon molybdeenia.

Yleisiä kysymyksiä molybdeenista

1. Mitä on molybdeeni ja mitä se tekee kehossa?

Molybdeeni on hivenaine, joka osallistuu moniin erilaisiin kemiallisiin reaktioihin kehossa. Se auttaa muuttamaan syömämme ruoan energiaksi ja on myös tärkeä proteiinien ja hiilihydraattien synteesissä. Molybdeeni osallistuu myös raudan aineenvaihdunnan säätelyyn ja sillä on rooli luiden ja hampaiden rakentamisessa. Sen on myös osoitettu omaavan antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka voivat auttaa suojaamaan kehoa haitallisilta vapailta radikaaleilta.

2. Mikä on suositeltu päivittäinen saanti (RDI) molybdeenille aikuisille?

National Academy of Medicine (NAM) mukaan suositeltu päivittäinen saanti (RDI) molybdeenille aikuisille on 0,2 milligrammaa päivässä miehille ja 0,17 milligrammaa päivässä naisille.

3. Missä elintarvikkeissa on molybdeeniä?

Molybdeeniä löytyy monista eri elintarvikkeista, mukaan lukien pavut, linssit, herneet, maapähkinät, pinaatti, punajuuret, liha, kala ja maitotuotteet. Määrä vaihtelee kuitenkin suuresti eri elintarvikkeiden välillä.

4. Voiko saada molybdeenipuutosta ruokavalion kautta?

NAM:n mukaan on epätodennäköistä, että henkilö saisi molybdeenipuutoksen pelkästään ruokavalion kautta. On helppoa saada riittävästi molybdeeniä monipuolisesta ruokavaliosta, joka sisältää monia erilaisia elintarvikkeita.

5. Mitä tapahtuu, jos saa liian vähän tai liikaa molybdeeniä?

Molybdeenin puutos on suhteellisen harvinainen, mutta se voi aiheuttaa maksassa ja munuaisissa sairauksia sekä anemiaa. Liiallinen määrä molybdeeniä voi myös vahingoittaa kehoa, joten on tärkeää noudattaa RDI:tä välttääkseen liiallisen molybdeenin saannin.

6. Vaikuttaako ruoanlaitto ja säilytys molybdeenipitoisuuteen elintarvikkeissa?

Kyllä, molybdeeniä voi hävitä ruoanlaiton ja elintarvikkeiden säilytyksen aikana. Journal of Agricultural and Food Chemistry -lehdessä julkaistu tutkimus havaitsi, että pinaatin kypsentäminen mikroaaltouunissa säilytti enemmän molybdeeniä kuin keittäminen liedellä. Elintarvikkeiden säilytys voi myös vaikuttaa molybdeenipitoisuuteen. Journal of Food Science -lehdessä julkaistu tutkimus havaitsi, että pinaatin säilyttäminen jääkaapissa viikon ajan johti molybdeenipitoisuuden vähenemiseen jopa 77%. Siksi on tärkeää valita tuoreita elintarvikkeita ja säilyttää ne asianmukaisesti säilyttääkseen mahdollisimman paljon molybdeeniä.

7. Voiko molybdeeni auttaa tiettyjen sairauksien hoidossa?

Molybdeenin on osoitettu omaavan antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka voivat auttaa suojaamaan kehoa haitallisilta vapailta radikaaleilta. On myös jonkin verran tutkimusta, joka viittaa siihen, että molybdeenillä voi olla rooli tiettyjen sairauksien ehkäisyssä, mutta tarvitaan lisää tutkimusta sen tarkkojen vaikutusten selvittämiseksi. On tärkeää muistaa, että molybdeeni on hivenaine ja sitä tarvitaan pieninä annoksina, joten on tärkeää noudattaa RDI:tä välttääkseen liiallisen molybdeenin saannin.

8. Onko olemassa elintarvikkeita, jotka ovat rikkaita molybdeenistä?

Kyllä, kasvit, jotka sisältävät paljon molybdeeniä, ovat muun muassa pavut, linssit, herneet, maapähkinät ja pinaatti. Molybdeenin määrä elintarvikkeissa voi vaihdella maaperän, kasvuolosuhteiden ja valmistustekniikan mukaan. Kala, liha ja maitotuotteet sisältävät myös molybdeeniä, mutta pienemmissä määrissä verrattuna kasveihin.

9. Voiko ottaa molybdeenilisäravinteita?

Molybdeenilisäravinteita on saatavilla, mutta on tärkeää muistaa, että molybdeeni on hivenaine ja sitä tarvitaan pieninä annoksina. NAM:n mukaan liiallinen molybdeenilisäravinteiden käyttö voi vahingoittaa kehoa. Siksi on tärkeää noudattaa RDI:tä ja saada molybdeeniä monipuolisesta ruokavaliosta sen sijaan, että ottaisi lisäravinteita.

10. Voiko molybdeeni aiheuttaa allergioita tai muita sivuvaikutuksia?

NAM:n mukaan ei ole raportoitu allergioita tai muita sivuvaikutuksia, jotka liittyisivät molybdeeniin normaaleissa annoksissa. On kuitenkin tärkeää noudattaa RDI:tä välttääkseen liiallisen molybdeenin saannin, koska liiallinen määrä voi vahingoittaa kehoa.

Yhteenveto

Molybdeeni on hivenaine, joka näyttelee tärkeää roolia monissa erilaisissa kemiallisissa reaktioissa kehossa. Se auttaa muuntamaan syömämme ruoan energiaksi, osallistuu proteiinien ja hiilihydraattien synteesiin ja on mukana luiden ja hampaiden rakentumisessa. Molybdeeniä löytyy monista eri elintarvikkeista, kuten pavuista, linsseistä, herneistä, maapähkinöistä, pinaatista, punajuurista, lihasta, kalasta ja maitotuotteista. On helppoa saada riittävästi molybdeeniä monipuolisella ruokavaliolla, mutta on tärkeää noudattaa RDI:ta välttääkseen saamasta liikaa tai liian vähän molybdeeniä. Molybdeenipuutos on harvinainen, mutta voi aiheuttaa maksaan ja munuaisiin liittyviä sairauksia sekä anemiaa. Molybdeeni voi hävitä ruoanlaiton ja elintarvikkeiden säilytyksen aikana, joten on tärkeää valita ruoanlaitto- ja säilytystekniikoita, jotka säilyttävät molybdeeniä mahdollisimman paljon. Valitsemalla tuoreita elintarvikkeita ja säilyttämällä niitä asianmukaisesti, voi varmistaa, että molybdeeniä säilyy mahdollisimman paljon.