Elintarvikkeet

Aikaisemmin kasvissyöntiä pidettiin yleisesti marginaalisena elämäntapavalintana Yhdysvalloissa, ja veganismi vielä enemmän. Kaikki, mikä on yhteiskunnan reunoilla, tuntuu tahattomasti kannustavan myyttejä ja väärinkäsityksiä.

Päätös välttää eläinperäisiä tuotteita herättää myös vihaa joidenkin ihmisten keskuudessa. Tämä viha ilmenee monista eri syistä, jotka ovat tämän artikkelin ulkopuolella ja joita käsitellään kokonaisuudessaan täällä. Riittää, että sanotaan, että jos merkittävä osa väestöstä on jotakin vastaan, olosuhteet ovat kypsiä myyteille ja puolittaisille totuuksille.

Yhteenvetona voidaan todeta, että kasvissyönti ja veganismi ovat väärinymmärrettyjä. Koska tänään on Maailman vegaanipäivä, vaikuttaa sopivalta ottaa esille joitakin yleisimpiä myyttejä.

1. Kasviperäinen ruokavalio on aina terveellinen

Viimeisten vuosikymmenten aikana yhä useammat tutkimukset ovat osoittaneet yhteyksiä punaisen lihan kulutuksen ja huonompien terveysvaikutusten välillä. Prosessoidun ja punaisen lihan saanti on esimerkiksi liitetty paksusuolen syöpään, liikalihavuuteen, sydänsairauksiin ja diabetekseen. Tämä voi viitata siihen, että lihaamaton ruokavalio on parempi keholle. Mutta kuten kaikki liha ei ole punaista, eivät kaikki kasvissyöjä- tai vegaaniruokavaliot ole terveellisiä.

Käyttääkseni äärimmäistä esimerkkiä: Jos henkilö söisi vain sipsejä, hän olisi vegaani, mutta tuskin täynnä elinvoimaa, energiaa ja terveyttä. Kuten kaikkien muiden ruokavalioiden kohdalla, se riippuu täysin siitä, mitä yksilö syö. Lisäksi vähärasvainen valkoinen liha ja kala eivät liity samoihin terveysongelmiin kuin prosessoitu ja punainen liha. Ja jotkut lihankorvikkeet voivat sisältää korkeita suolapitoisuuksia. Vuonna 2018 Action on Salt, "ryhmä, joka on huolissaan suolasta ja sen vaikutuksista terveyteen", teki tutkimuksen lihankorvikkeista.

He tutkivat tuotteita useilta suurilta jälleenmyyjiltä Isossa-Britanniassa. Kun he tarkastelivat hampurilaisia, he huomasivat, että naudanlihahampurilaisten keskimääräinen suolapitoisuus oli 0,75 grammaa (g), verrattuna 0,89 g:aan kasvishampurilaisissa, mukaan lukien papuhampurilaiset. Tulostensa mukaan kasvishampurilainen "sisältää enemmän suolaa kuin suuri annos McDonald'sin ranskalaisia perunoita."

2. Kasvissyönti takaa painonpudotuksen

Valitettavasti ei. Kuten yllä oleva jakso selittää, kaikki kasvissyöjä- ja vegaaniruokavaliot eivät ole yhtä terveellisiä. On uskomattoman helppoa kuluttaa tuhansia kaloreita joka päivä ilman, että mikään niistä liittyy eläimiin. Avain painonpudotukseen on terveellinen ruokavalio ja säännöllinen liikunta, eikä kumpikaan vaadi eläinperäisten tuotteiden välttämistä. On kuitenkin edelleen syytä huomata, että todisteet kasvisruokavalion noudattamisen yhteydestä painonpudotukseen ovat olemassa. Esimerkiksi katsaus, joka julkaistiin Translational Psychiatry -lehdessä:

"Löysimme vahvoja todisteita lyhyen ja kohtuullisen positiivisista vaikutuksista lyhyellä aikavälillä kasvipohjaisella ruokavaliolla verrattuna perinteiseen ruokavalioon [...] painotilaan, energiankäyttöön ja systeemiseen tulehdukseen."

Tämä tulos koski terveitä osallistujia, ylipainoisia henkilöitä ja tyypin 2 diabetesta sairastavia henkilöitä. Toisena esimerkkinä, toinen katsaus, joka julkaistiin BMJ Open Diabetes Research and Care -lehdessä, tutki kasvipohjaisen ruokavalion vaikutuksia diabeetikoihin. Muiden etujen ohella kirjoittajat havaitsivat, että nämä ruokavaliot olivat yhteydessä "merkittävään parannukseen" painossa.

3. Kasvissyöjät ja vegaanit eivät voi saada riittävästi proteiinia

Tämä on ehkä yleisin kaikista myyteistä, joita käsittelemme tänään. Mutta se on silti myytti. Ruokamaailmassa proteiinia on runsaasti. Ihmisille, jotka syövät niitä, maitotuotteet ja munat ovat proteiinipitoisia. Vegaanitkin ovat monien vaihtoehtojen varassa, mukaan lukien seitan, tofu, linssit, kikherneet, monet pavut, speltti, spirulina, kvinoa, kaura, villiriisi, siemenet ja pähkinät. Jopa tietyt vihannekset sisältävät proteiinia, mukaan lukien pinaatti, parsa, broccoli, artisokat, perunat, herneet, ruusukaalit ja bataatti.

4. Et voi rakentaa lihaksia ilman lihaa

Tämä myytti seuraa yllä olevaa proteiinimyttiä. Lyhyesti sanottuna tärkein ravintoaine lihasten rakentamiseen on proteiini, jota löytyy runsaasti eläinkunnasta.

5. Maitotuotteet ovat tärkeitä vahvoille luille

Maitotuotteet eivät ole välttämättömiä vahvoille luille, mutta kalsium on. Itse asiassa kalsium on tärkeää useille kehon toiminnoille, mukaan lukien verenpaineen ylläpito, lihassupistukset, signaalien siirto hermojen kautta ja veren hyytyminen. Vegaanien on siksi varmistettava, että he saavat riittävästi kalsiumia kasvipohjaisista lähteistä. Aivan kuten proteiinin kohdalla, kalsiumia voi saada monista paikoista, mukaan lukien soijapohjaiset ruoat, pavut, linssit, herneet, pinaatti, nauriit, viikunat, pellavansiemenet, chia, seesaminsiemenet, merilevä ja tietyt pähkinät - erityisesti mantelit.

6. Et voi saada B12:ta kasvissyöjäruokavaliosta

Tämä on myytti. Vaikka vegaanit usein ottavat B12-lisäravinteita varmistaakseen, että heillä on riittävät tasot, on kasvissyöjillä monia muita vaihtoehtoja. Kasvissyöjät voivat saada B12:ta munista ja maitotuotteista, mukaan lukien juusto. Samaan aikaan useat vegaaniset ruoat on rikastettu B12:lla, mukaan lukien tietyt viljat, tofu, kasvimaitotuotteet ja levitettävät tahnat.

B12: Mielenkiintoinen sivukysymys

Lehmät tarvitsevat myös B12:ta, ja ne ovat riippuvaisia suolistobakteereista sen tuottamiseksi. B12:n tuottamiseksi suolistobakteerien on saatava kobolttia, jota lehmä normaalisti saa laitumelta. Monet lihaksi tarkoitetut lehmät viettävät kuitenkin vain elämänsä alkuaikansa laitumella ennen kuin ne viedään halliin, jossa niitä ruokitaan viljalla. Tämän epänormaalin ruokavalion vuoksi niiden suolistobakteerit ovat nälissään koboltista eivätkä voi tuottaa B12:ta.

Mutta lehmä tarvitsee silti B12:ta voidakseen hyvin, joten maanviljelijöiden on annettava niille joko kobolttia tai B12-lisäravinteita. Joten jopa intohimoinen, vannoutunut punaisen lihan fani saa todennäköisesti B12:nsä lisäravinteista - mutta heidän tapauksessaan se on lehmän kautta.

7. Soija lisää rintasyöpäriskiä

Tällä hetkellä ei ole vakuuttavia todisteita siitä, että soijapohjaisten elintarvikkeiden kulutus lisäisi rintasyöpäriskiä ihmisillä. Tämä väärinkäsitys voi johtua aikaisemmista tutkimuksista jyrsijöillä. Tutkijat osoittivat, että kun nämä eläimet saivat suuria määriä soijayhdisteitä, joita kutsutaan isoflavoneiksi, ne olivat alttiimpia kehittämään rintasyöpää. Ihmiset kuitenkin käsittelevät soijaa eri tavalla kuin jyrsijät.

Tutkimuksessa, joka julkaistiin helmikuussa 2020, etsittiin yhteyksiä soijan, maitotuotteiden saannin ja rintasyöpäriskin välillä. Tutkijat olivat seuranneet 52 795 syöpävapaata naista Yhdysvalloissa keskimäärin 7,9 vuotta.

He eivät löytäneet selvää yhteyttä soijan saannin ja rintasyövän välillä, mutta he tunnistivat yhteyden maitotuotteiden ja rintasyövän välillä. Kuitenkin kokonaiskuva on ehkä hieman monimutkaisempi. Jotkut naiset käyttävät soijapohjaisia ravintolisiä luonnollisena vaihtoehtona hormonihoidolle vaihdevuosien aikana. Suuressa tutkimuksessa tutkittiin, voiko näillä ravintolisillä olla yhteys rintasyöpäriskiin.

Tutkijat löysivät "ei yhteyttä aikaisemman soijalisien käytön ja rintasyövän välillä". Mutta he huomasivat myös, että jos tietyt naiset ottavat soijalisiä, se voi lisätä rintasyöpäriskiä, erityisesti niille, joilla on perhehistoriaa. Yhteenvetona, kuten American Cancer Society selittää:

"Todisteet eivät viittaa siihen, että soijan syömisessä ihmisillä olisi vaaroja, ja terveyshyödyt näyttävät ylittävän mahdolliset riskit. Itse asiassa on yhä enemmän todisteita siitä, että se voi vähentää rintasyöpäriskiä, jos syö perinteisiä soijatuotteita [...], erityisesti aasialaisilla naisilla."

8. Raskaana olevat tarvitsevat lihaa ja maitotuotteita

Raskauden aikana on tärkeää saada kaikki ravintoaineet, joita kasvava lapsi tarvitsee. Mutta kuten olemme nähneet matkan varrella, kasvipohjaiset elintarvikkeet voivat tarjota suurimman osan niistä. Joku, joka on kasvissyöjä tai vegaani, saattaa tarvita hieman ylimääräistä suunnittelua varmistaakseen, että saa riittävästi ravintoaineita, erityisesti raskauden alussa.

Kuten mainitsimme aiemmin, on tärkeää varmistaa riittävä B12-vitamiinin saanti ravintolisien tai rikastettujen elintarvikkeiden kautta, ja tämä pätee erityisesti raskauden ja imetyksen aikana. American Dietetic Association suosittelee B12-vitamiinin lisäravinteita koko raskauden ja imetyksen ajan vegaanista tai kasvissyöjäruokavaliota noudattaville.

Kuten kirjoittajat selittävät tutkimuskatsauksessaan kasvipohjaisista ruokavalioista raskauden aikana: "Saatavilla olevat todisteet osoittavat, että hyvin suunnitellut kasvissyöjä- ja vegaaniruokavaliot voidaan katsoa turvallisiksi raskauden ja imetyksen aikana, mutta ne vaativat vahvaa tietoisuutta tärkeiden ravintoaineiden tasapainoisesta saannista."