Kookosöljy, terveellinen öljy ruoanlaittoon
Hyvä esimerkki kiistanalaisesta ruoasta on kookosöljy. Sitä ylistetään yleisesti mediassa, mutta jotkut tutkijat epäilevät, että se täyttää hypen.
Se on pääasiassa saanut huonoa mainetta, koska sillä on erittäin korkea tyydyttyneen rasvan pitoisuus. Mutta uudet tutkimukset viittaavat siihen, että tyydyttynyt rasva ei ole niin epäterveellistä kuin aiemmin on uskottu.
Onko kookosöljy valtimoita tukkivaa roskaruokaa vai täysin terveellinen ruokasui? Tämä artikkeli tarkastelee todisteita.
Kookosöljyllä on ainutlaatuinen koostumus rasvahappoja
Kookosöljy eroaa suuresti useimmista muista ruokasuihin ja sisältää ainutlaatuisen koostumuksen rasvahappoja.
Rasvahapot ovat noin 90 prosenttia tyydyttyneitä. Mutta kookosöljy on ehkä ainutlaatuinen korkeasta tyydyttyneen rasvan laurinsyra sisällöstään, joka muodostaa noin 40 % kokonaisrasvapitoisuudesta (1).
Tämä tekee kookosöljystä erittäin vastustuskykyisen hapettumiselle korkeassa lämpötilassa. Tästä syystä se on erittäin sopiva korkeassa lämpötilassa tapahtuville ruoanlaittotavoille, kuten paistamiselle (2).
Kookosöljy on suhteellisen rikas keskipitkistä rasvahapoista ja sisältää noin 7 % kapryylihappoa ja 5 % kapriinihappoa (1).
Epileptiset potilaat ketogeenisella dieetillä käyttävät usein näitä rasvoja ketogenian indusoimiseksi. Kookosöljy ei kuitenkaan ole sopiva tähän tarkoitukseen, koska sillä on suhteellisen huono ketogeeninen vaikutus (3, 4).
Vaikka laurinsyra usein katsotaan keskipitkäksi rasvahapoksi, tutkijat keskustelevat siitä, onko tämä luokittelu sopiva.
YHTEENVETO
Kookosöljy on rikas useista tyypeistä tyydyttynyttä rasvaa, jotka muuten ovat harvinaisia. Näitä ovat laurinsyra ja keskipitkät rasvahapot.
Kookosöljy on runsas laurinsyra
Kookosöljy sisältää noin 40 prosenttia laurinsyra.
Verrattuna useimpiin muihin ruokasuihin, ne sisältävät vain jälkiä siitä. Poikkeus on palmuöljy, joka sisältää 47 % laurinsyra (1).
Laurinsyra on väliöljyjen ja keskipitkien rasvahappojen välinen yhdistelmä.
Vaikka sitä usein pidetään keskipitkänä, se sulatetaan ja metaboloituu eri tavalla kuin todelliset keskipitkät rasvahapot ja sillä on enemmän yhteistä pitkän ketjun rasvahappojen kanssa (4, 5, 6).
Tutkimukset osoittavat, että lauriinihappo nostaa kolesterolitasoja veressä, mutta tämä johtuu pääasiassa kolesterolin lisääntymisestä, joka on sitoutunut korkean tiheyden lipoproteiineihin (HDL) (7, 8).
HDL-kolesterolin nousu suhteessa kokonaiskolesteroliin on liitetty vähentyneeseen sydänsairauksien riskiin (9).
YHTEENVETO
Kookosöljy on poikkeuksellisen rikas lauriinihaposta, harvinaisesta tyydytetystä rasvasta, joka näyttää parantavan veren rasvojen koostumusta.
Kookosöljy voi parantaa veren rasvoja
Tutkimukset viittaavat siihen, että säännöllinen kookosöljyn kulutus parantaa verenkiertoon liittyvien lipidien tasoja, mikä voi mahdollisesti vähentää sydänsairauksien riskiä.
Suuremmassa, satunnaistetussa kontrolloidussa tutkimuksessa 91 keski-ikäisellä aikuisella tutkittiin 50 gramman kookosöljyn, voin tai ekstra neitsytoliiviöljyn syömisen vaikutuksia päivittäin kuukauden ajan (10).
Kookosöljydieetti nosti merkittävästi "hyvän" HDL-kolesterolin tasoa verrattuna voihin ja ekstra neitsytoliiviöljyyn.
Kuten ekstra neitsytoliiviöljy, kookosöljy ei nostanut "huonoa" LDL-kolesterolia (10).
Toinen tutkimus naisista, joilla oli vatsarasvaa, osoitti, että kookosöljy nosti HDL:ää ja laski LDL:n ja HDL:n suhdetta, kun taas soijaöljy nosti kokonaiskolesterolia ja LDL-kolesterolia ja laski HDL:ää (11).
Nämä tulokset ovat osittain ristiriidassa vanhempien tutkimusten kanssa, jotka osoittavat, että kookosöljy nosti LDL-kolesterolia verrattuna auringonkukkaöljyyn, joka on monityydyttymättömän rasvan lähde, vaikka se ei nostanut sitä yhtä paljon kuin voi (12, 13).
Yhteenvetona nämä tutkimukset viittaavat siihen, että kookosöljy voi suojata sydänsairauksilta verrattuna joihinkin muihin tyydyttyneen rasvan lähteisiin, kuten voihin ja soijaöljyyn.
Kuitenkin todisteita siitä, että se vaikuttaa vakaviin lopputuloksiin, kuten sydäninfarktiin tai aivohalvaukseen, ei vielä ole.
YHTEENVETO
Tutkimukset osoittavat, että kookosöljy voi nostaa "hyvän" HDL-kolesterolin tasoja suhteessa kokonaiskolesteroliin, mikä voi vähentää sydänsairauksien riskiä.
Kookosöljy voi auttaa sinua laihtumaan
On olemassa joitakin todisteita siitä, että kookosöljy voi auttaa sinua laihtumaan.
Tutkimuksessa, jossa oli 40 naista, joilla oli vatsarasvaa, kookosöljy vähensi vyötärönympärystä verrattuna soijaöljyyn samalla kun se paransi useita muita terveysmerkkejä (11).
Toinen kontrolloitu tutkimus 15 naisella osoitti, että neitsytkookosöljy vähensi ruokahalua verrattuna ekstra neitsytoliiviöljyyn, kun sitä lisättiin sekoitettuun aamiaiseen (14).
Nämä edut johtuvat mahdollisesti keskipitkän ketjun rasvahapoista, jotka voivat johtaa vaatimattomaan painonpudotukseen (15).
Tutkijat ovat kuitenkin huomauttaneet, että todisteet keskipitkän ketjun rasvahapoista eivät päde kookosöljyyn (16).
Huolimatta joistakin lupaavista todisteista tutkimus on edelleen rajallista, ja jotkut tutkijat kyseenalaistavat kookosöljyn hyödyt painonpudotuksessa (17).
YHTEENVETO
Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että kookosöljy voi vähentää vatsarasvaa ja hillitä ruokahalua. Mutta todelliset painonpudotushyödyt ovat kiistanalaisia ja parhaimmillaan vain kohtuullisia.
Historialliset väestöt, jotka söivät paljon kookospähkinöitä, olivat terveitä
Jos kookosrasva on epäterveellistä, voitaisiin odottaa näkevänsä joitakin terveysongelmia väestöissä, jotka syövät paljon sitä.
Aikaisemmin alkuperäiskansat, jotka saivat suuren osan kaloriensa saannista kookospähkinöistä, olivat paljon terveempiä kuin monet länsimaisten yhteiskuntien ihmiset.
Tokelaulaiset, esimerkiksi, saivat yli 50 % kaloreistaan kookospähkinöistä ja olivat maailman suurimpia tyydyttyneen rasvan kuluttajia. Kitavalaiset söivät jopa 17 % kaloreistaan tyydyttynyttä rasvaa, pääasiassa kookospähkinöistä.
Molemmilla näillä väestöillä ei näyttänyt olevan sydänsairauksien jälkiä huolimatta korkeasta tyydyttyneen rasvan saannista, ja heillä oli yleisesti ottaen poikkeuksellinen terveys (18, 19).
Nämä alkuperäiskansat noudattivat kuitenkin yleisesti ottaen terveellistä elämäntapaa, söivät paljon äyriäisiä ja hedelmiä ja kuluttivat käytännössä ei lainkaan käsiteltyjä elintarvikkeita.
On mielenkiintoista huomata, että he luottivat kookospähkinöihin, kookospähkinälihaan ja kookoskermaan - eivätkä siihen käsiteltyyn kookosöljyyn, jota ostat nykyään ruokakaupasta.
Nämä havainnointitutkimukset osoittavat kuitenkin, että ihmiset voivat pysyä terveinä ruokavaliolla, joka sisältää paljon tyydyttynyttä rasvaa kookospähkinöistä (18, 19).
Muista vain, että näiden Tyynenmeren alkuperäiskansojen hyvä terveys heijasti heidän terveellistä elämäntapaansa, ei välttämättä heidän korkeaa kookospähkinäsaantiaan.
Lopulta kookosöljyn hyödyt riippuvat todennäköisesti yleisestä elämäntavastasi, fyysisestä aktiivisuudestasi ja ruokavaliostasi. Jos noudatat epäterveellistä ruokavaliota etkä liiku, kookosöljyn korkea saanti ei tuo sinulle mitään hyötyä.
YHTEENVETO
Tyynenmeren saarten asukkaat, jotka noudattivat alkuperäiskansojen ruokavaliota, söivät paljon kookospähkinöitä ilman, että se ilmeni olevan haitallista heidän terveydelleen. Kuitenkin heidän hyvä terveytensä johtui todennäköisesti heidän terveellisestä elämäntavastaan, ei niinkään kookosöljystä itsestään.
Johtopäätös
Vaikka kookosöljyn hyödyt ovat edelleen kiistanalaisia, ei ole todisteita siitä, että kohtuullinen kookosöljyn käyttö olisi haitallista.
Päinvastoin, se voi jopa parantaa kolesteroliprofiiliasi, vaikka on tällä hetkellä epäselvää, onko sillä vaikutusta sydänsairauksien riskiin.
Nämä hyödyt on liitetty sen korkeaan lauriinihappopitoisuuteen, ainutlaatuiseen tyydyttynyttä rasvaa, jota on harvoin ruoassa.
Yhteenvetona vaikuttaa siltä, että kookosöljyn syöminen on turvallista ja se voi jopa parantaa terveyttäsi. Mutta kuten kaikkien ruokaöljyjen kanssa, varmista, että käytät sitä kohtuudella.