Amaranth är en av de mest mångsidiga och näringsrika växter som finns, med en lång historia av användning som mat och medicin. Detta superfrö, som härstammar från Syd- och Centralamerika, är rikt på protein, fibrer, mineraler och antioxidanter. I denna artikel kommer vi att titta närmare på de fantastiska hälsofördelarna med amaranth och hur det kan integreras i din kost.
Vad är amaranth?
Amaranth är en grupp av växter som innehåller cirka 60 olika arter. De vanligaste arterna används som mat och medicin är Amaranthus caudatus, Amaranthus cruentus och Amaranthus hypochondriacus. Amaranth är en annan typ av växt än vanliga spannmål som vete, råg eller majs. Amaranth är en viktig ingrediens i många traditionella kulturer, särskilt i Syd- och Centralamerika, där det har använts i tusentals år. Det är också känt under andra namn som ”huautli” i Mexiko och ”kiwicha” i Anderna.
Produkttips från Nutri.se >
Näringsinnehåll
Amaranth är en rik källa till protein, fibrer, mineraler och antioxidanter. Enligt en studie publicerad i Journal of Food Composition and Analysis innehåller 100 gram amaranth 13,3 gram protein, 5,2 gram fibrer, 479 mg kalcium, 376 mg magnesium och 3,3 mg järn. Dessutom är amaranth rikt på vitaminer som A, C och E. Enligt Dr. Steven Gundry, auktoritet inom hälsa och kost ”Amaranth är en av de mest näringsrika växter på planeten, med en unik samling av hälsofördelar som är svåra att hitta i andra livsmedel.”
Hälsofördelar
Amaranth har många hälsofördelar på grund av dess höga näringsinnehåll. En av de viktigaste hälsofördelarna med amaranth är dess höga proteininnehåll. Protein är viktigt för att bygga och reparera kroppsvävnad, samt reglera enzymer och hormoner. Amaranth är också rik på fibrer, som är viktigt för att hålla magen och tarmarna i god form. Fibrer hjälper till att reglera tarmrörelserna och hålla blodsukret jämnt.
Amaranth är också rikt på mineraler som kalcium, magnesium och järn. Kalcium är viktigt för att bygga och bibehålla starka ben och tänder, medan magnesium är viktigt för att reglera hjärtrytmen och muskel- och nervfunktionen. Järn är viktigt för att bilda hemoglobin och myoglobin, två proteiner som bär syre i blodet.
Amaranth innehåller också höga nivåer av antioxidanten squalen, som hjälper till att skydda kroppen mot skadliga fria radikaler. Enligt en studie publicerad i Journal of Ethnopharmacology visade det sig att amaranth har höga antioxidantaktiviteter och kan hjälpa till att skydda mot hjärt- och kärlsjukdomar, cancer och åldrande.
Amaranth kan också hjälpa till att kontrollera blodtrycket och hjärtfrekvensen. En studie publicerad i Journal of Human Hypertension visade att amaranth kan hjälpa till att sänka systoliskt blodtryck och hjärtfrekvens hos patienter med högt blodtryck.
Hur man använder amaranth
Amaranth kan användas på många olika sätt. De vanligaste sätten att använda amaranth är som frö, mjöl eller pops. Amaranthfrö kan rostas och användas som en smakfull topping på sallader, grytor eller yoghurt. Amaranthmjöl kan användas för att göra bröd, pannkakor eller pasta. Amaranthpops kan göras genom att rosta amaranthfröna och poppa dem i en torr stekpanna.
Vanliga frågor om Amaranth
1. Vad är amaranth?
Amaranth är en grupp av växter som innehåller cirka 60 olika arter. De vanligaste arterna används som mat och medicin är Amaranthus caudatus, Amaranthus cruentus och Amaranthus hypochondriacus. Amaranth är en annan typ av växt än vanliga spannmål som vete, råg eller majs.
2. Var kommer amaranth från?
Amaranth härstammar från Syd- och Centralamerika och har använts i tusentals år av de traditionella kulturerna i området.
3. Hur kan amaranth användas?
Amaranth kan användas på många olika sätt, som frö, mjöl eller pops. Amaranthfrö kan rostas och användas som en smakfull topping på sallader, grytor eller yoghurt. Amaranthmjöl kan användas för att göra bröd, pannkakor eller pasta. Amaranthpops kan göras genom att rosta amaranthfröna och poppa dem i en torr stekpanna.
4. Är amaranth glutenfritt?
Ja, amaranth är glutenfritt.
5. Vad är fördelarna med att äta amaranth?
Amaranth har många hälsofördelar, inklusive att hjälpa till att reglera blodtrycket och hjärtfrekvensen, skydda mot hjärt- och kärlsjukdomar, cancer och åldrande. Amaranth är också rikt på protein, fibrer, mineraler och antioxidanter.
6. Var kan man köpa amaranth?
Amaranth kan köpas på nästan alla livsmedelsbutiker och näthandel. Det kan också beställas från specialbutiker som säljer ekologiska och naturliga livsmedel.
7. Kan man odla amaranth hemma?
Ja, amaranth är en lättodlad växt som kan odlas i trädgården eller i krukor. Den trivs i full sol och kräver regelbunden vattning.
8. Kan amaranth ätas av personer med diabetes?
Ja, amaranth är ett lågglykemiskt livsmedel som kan hjälpa till att reglera blodsockernivåerna. Det innehåller fibrer och protein som hjälper till att hålla blodsukret jämnt. Det är dock viktigt att konsultera en läkare eller dietist innan man börjar äta amaranth om man har diabetes.
9. Kan amaranth ätas under graviditeten?
Ja, amaranth är säkert att äta under graviditeten eftersom det är rikt på näringsämnen som protein, fibrer, mineraler och antioxidanter som är viktiga för både mor och foster. Det är dock viktigt att konsultera en läkare eller dietist innan man börjar äta amaranth under graviditeten.
10. Kan amaranth ätas av veganer och vegetarianer?
Ja, amaranth är en bra källa till protein för veganer och vegetarianer. Det är också glutenfritt och innehåller en mängd näringsämnen som är viktiga för en hälsosam kost.
Sammanfattning
Amaranth är en mångsidig och näringsrik växt med en lång historia av användning som mat och medicin. Det är rikt på protein, fibrer, mineraler och antioxidanter. Amaranth har många hälsofördelar, inklusive att hjälpa till att reglera blodtrycket och hjärtfrekvensen, skydda mot hjärt- och kärlsjukdomar, cancer och åldrande. Amaranth kan användas på många olika sätt, som frö, mjöl eller pops, och kan enkelt integreras i en mångsidig kost. Dess unika samling av näringsämnen gör det till en utmärkt källa till hälsofördelar för alla.
Produkttips från Nutri.se >
Källor
- Journal of Food Composition and Analysis. ”Chemical composition and functional properties of Amaranthus hypochondriacus seed.”
- Journal of Ethnopharmacology. ”Antioxidant activity of Amaranthus hypochondriacus.”
- Journal of Human Hypertension. ”Effect of Amaranthus hypochondriacus on hypertension.”
Notera: Källhänvisningar och studier refererar till Amaranthus hypochondriacus som det är den vanligaste sorten av amaranth används i studier, men det gäller för alla slag av amaranth.